PESCADO A LA SAL

Hoy como cada sábado he ido al Mercado del Olivar y esta lubina salvaje me ha guiñado el ojo y le he dicho a mi pescadero que me lo limpiase para hacerla a la sal.

INGREDIENTES:

Una lubina salvaje.

2 kilos de sal gorda.

Un poco de aceite.

Hierbas aromáticas al gusto, hoy tomillo y 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN, ELABORACION, COCCION Y PRESENTACIÓN:

Preparamos una bandeja de horno que se adapte a la medida de nuestro pescado y precalentamos el horno a 200 grados.

Tenemos nuestro pescado con escama y con un pequeño corte abdominal en el que introduciremos las hierbas aromáticas.

Colocamos la sal en la base de la bandeja, colocamos el pescado encima y lo cubrimos bien sin que quede ningún trozo a la vista, cogemos un poco de aceite con la mano y frotamos toda la superficie de sal.

Introducimos nuestra bandeja en el horno a 200 grados y calculamos 35 minutos de cocción por kilo de pescado y si fuese más grande 10 minutos más de cocción por kilo de pescado (45 minutos para un pescado de dos kilos). El mío ha pesado 990 gramos y el tiempo de cocción será 35 minutos.

Pasado nuestro tiempo de cocción lo sacamos del horno, damos un golpe seco en un lateral con la ayuda de un utensilio cortante.

Retirar la capa de sal de encima y trasladarla a otra bandeja.

Con la ayuda de una cuchara o de una pala de servir marcar la piel del pescado y practicarle una incisión. Es una receta muy espectacular, sacar a la mesa una bandeja llena de sal que esconde un sano y sabroso pescado. 

Sacar la piel de la parte superior del pescado procurando que no nos caiga encima de la carne.

Marcar las supremas o filetes y sacarlos sin espinas, servirlas rápidamente con alguna guarnición al gusto.

Hoy ha sido una lubina pero se puede hacer con cualquier pescado dorada, sardó, mero, escorbay,verderol ...vuestro preferido. 

Bueno amig@s espero contribuir en algo a que vuestras recetas de cocina os salgan muy sabosas con algunos consejos e ideas. 

NOODLES CON GAMBAS

Hoy nos vamos al chino sin salir de casa, he preparado unos sabrosos fideos chinos con verduras y gambas. 

INGREDIENTES:

1/2 paquete de noodles.

15/20 gambas peladas.

1/2 cebolla.

1 zanahoria.

1/2 pimiento rojo.

Unos brotes de soja.

5/7 champiñones.

1 cucharada sopera de aceite.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

Un poco de pimienta.

Un poco de cebollino para decorar.

Para hervir los noodles:

1 litro de agua.

Un poco de sal.

Unas gotas de aceite.

ELABORACION Y COCCION:

Lavamos bien todas las verduras, las escurrimos y las cortamos en juliana.

Preparamos un wook y cuando el aceite este caliente le vamos echando las verduras. En primer lugar, las zanahorias y la cebolla, que necesitan más cocción y a continuación las demás, terminamos con los brotes de soja y con las gambas.

Las verduras deben quedar en su punto, no pasadas y con una textura un poco crujiente.

Añadimos un poco de pimienta, nada de sal y en su lugar la salsa de soja.

Ponemos una olla en otro fuego con el litro de agua con sal y aceite, en cuanto hierva, vertemos los noodles y paramos automáticamente el fuego, tapamos y dejamos reposar la pasta 4 minutos dentro del agua. 

Destapamos, escurrimos y los introducimos en el wook con el resto de los ingredientes.

Salteamos un minuto y servimos, los atrevidos se lo comen con palillos y los demás con tenedor.

Espero que pongáis en práctica esta sencilla receta y la amoldéis a vuestro gusto, con carne de pollo, verduras y con unas almendras también están riquísimos. 

Gracias por visitar mi blog, saludos.

MOZZARELLA RELLENA A LA MEDITERRÁNEA

Fácil,ligera,deliciosa y refrescante receta de cara al verano. 

INGREDIENTES:

2 mozzarellas de búfala.

2 tomates de buena calidad (raf).

1 pimiento tierno mallorquín.

1/4 de cebolla tierna.

Atún o anchoas en aceite.

Unas alcaparras o algún variante en vinagre.

2 cucharadas de aceite.

Un poco de sal (si cogéis la opción del atún)

Un poco de pimienta recién molida.

Unas hojas de albahaca fresca.

Unas hojas de lechuga.

ELABORACION

Lavar todos los ingredientes vegetales, escurrir bien y cortarlos a dados pequeños.

Los introducimos en una fuente y añadimos el atún o las anchoas a trocitos y bien escurridas, también ponemos las alcaparras.

Regar con el aceite y sazonar de sal si fuera preciso.

Cortar las mozzarellas a rodajas, salarlas y dejar que escurran durante unos minutos en un escurridor para que pierdan todo el líquido de conservación.

Distribuir una cama de lechuga en el plato de servir y encima de ella distribuimos las rodajas de mozzarellas formando capas. 

Rellenar cada capa con un poco de mezcla de verdura y atún o anchoas decorando con unas hojas de albahaca y una vinagreta con un toque de pimienta.

Servimos y disfrutamos del refrescante plato.

GALLETAS DE CHOCOLATE ( SIN GLUTEN, LECHE, HUEVO NI FRUTOS SECOS)

Tengo una amiga que es intolerante al gluten y a ella, y por supuesto a todos los demás, os dedico esta receta de estas sabrosas y crujientes galletas.

Como veréis, también es apta para l@s vengan@s y alérgic@s a los frutos secos.

INGREDIENTES:

Para 50 galletas

100 g de harina apta.

300 g de harina de arroz.

40 g de cacao en polvo.

100 g de azúcar moreno.

1 cucharadita de levadura.

100 g de aceite de oliva.

6 cucharadas de leche vegetal.

6 cucharadas de miel o sirope de agrave.

ELABORACION Y COCCION:

Disponemos dos boles, en uno ponemos todos los ingredientes sólidos y en el otro los líquidos. Los removemos, batimos bien y los unimos hasta obtener una masa compacta y homogénea. 

La vertemos sobre una superficie de trabajo y cuando no se nos pegue a las manos, hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y guardamos en el frigorífico de 10-15 minutos.

Precalentemos el horno a 170 grados mientras nuestra masa se nos enfría.

Ponemos de nuevo nuestra masa encima de la superficie plana y con la ayuda de un rodillo, un cortador de pastas y  procedemos a la confección de nuestra galletas con la forma deseada.

A medida que las vayamos cortando, las colocamos encima de una bandeja de horno sobre el papel de cocción.

Lo introducimos en el horno y las cocemos durante 10 minutos a 170 grados, vigilándolas, ya que ningún horno cuece igual.

Estas galletas están hechas con mucho amor para todos las personas que tengáis intolerancias alimentarias. Especialmente para Raquel ya que ella me ha dado la receta, gracias guapa por ayudarnos.

Espero y deseo que os gusten, ¡buen provecho!

TARTA DE MOUSSE DE QUESO

La semana pasada mi marido me invito a comer en un famoso y glamuroso restaurante y de postre me pedí este mousse, tengo que probar de hacerlo. Hecho y un 9'50 de nota!!!!, os la paso:

INGREDIENTES:

Base:

15 galletas tipo digestive.

30 g de mantequilla.

100 g de mermelada de melocotón.

Mousse:

250 g de queso tipo philadelphia.

125 ml de leche.

400 g de nata para montar.

60 g de azúcar glass.

5 hojas de gelatina.

Cobertura:

6 cucharadas de mermelada de fresa casera.

ELABORACION:

Trituramos las galletas añadiendo la mantequilla y a continuación añadimos la mermelada de melocotón.

Lo colocamos en nuestro molde elegido y lo aplastamos bien con el reverso de una cuchara sopera, guardándola en la nevera hasta que enfríe durante unos 30 minutos.

Mientras elaboraremos nuestra mousse de queso, hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría, montamos la nata con el azúcar glass y reservamos.

Calentamos la leche y le añadimos las hojas de gelatina, removemos bien.

A continuación añadimos el queso en crema con la leche y la gelatina.

Añadimos la nata montada con suaves y envolventes movimientos hasta su completa incorporación.

Volcamos nuestra preparación en el molde donde tenemos nuestra base de galletas y dejamos por espacio de 5-6 horas en nevera.

Añadimos nuestra mermelada de fresa por encima y ya la tenemos lista para servir.

Extraordinaria la similitud..... Pasada de postre.  

 Con esta sencilla tarta deseo felicitar a todas las madres del mundo, FELIZ DIA DE LA MADRE.

SALSA DE YOGUR PARA KEBAB

Ahora si que me salen buenos mis kebabs con esta deliciosa salsa.

INGREDIENTES:

3 yogures griegos sin azúcar.

1 cucharada sopera de mostaza.

1/2 cucharadita de postre de sal.

10 g de aceite de oliva.

12 gotas de vinagre de modena.

4 hojas de hierbabuena.

ELABORACION Y COCCION

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y seleccionamos velocidad progresiva  del 4 al 9 para que se trituren bien todas las hojas de hierbabuena.

 Y a continuación seleccionamos 40 segundos, velocidad 4, temperatura 37 grados.

Ya tenemos nuestra deliciosa salsa para nuestros panes de pita.

Buen provecho.

Método tradicional:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

A continuación poner en el microondas durante 40 segundos a temperatura mínima.

Dejar enfriar y consumir con nuestros plato elegido.

BON  PROFIT!!!!!