PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

1 pulpo de más de 2 kilos, si se compra crudo congelar durante 2 días antes de cocerlo.
1 vaso de vino negro.
Sal.
Sal Maldon.
Agua.
Aceite.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.


ELABORACION Y COCCIÓN

Descongelar y limpiar el pulpo que habrá estado congelado de 2 a 3 días antes de cocerlo.

Poner una olla al fuego llena de agua y cuando hierva a tope, introducir el pulpo dentro sin terminar de soltarlo, sacarlo y contar 1,2, y3, volver a meterlo y hacer la misma operación 3 veces. La carne del pulpo se contrae de caliente a frío y hace que se quede más flojo que una nube. A la tercera dejarlo en el agua y hervirlo durante 35 minutos con sal y un vasito de vino tinto.

Dejar reposar 10 minutos el pulpo dentro del agua, y escurrirlo. A continuación cortar las piernas y quitar los excesos de grasa, cortar a rodajas y colocar en un plato, aliñar con pimentón picante,dulce, sal Maldon y aceite.

Listo para degustar, si queréis podéis poner una patatita hervida, y también acompañarlo de unos ricos pimientos de Padrón, y con un buen pan os pondréis morados y disfrutaréis.

Esta receta me la enseño ha hacer la dueña del hotel El Grove, La Toja en Galicia una buena amiga que cada día cuando llegaba la noche su marido nos enseñaba lo que había pescado y nosotros elegíamos de dentro de la barca la cena, y como no , hacer amistad me metía en su cocina y le pedía consejos del buen cocer de mariscos gallegos.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

Para cuatro personas
4 calabacines.
1 manojo de puerros.
1 cebolla mediana.
2 quesitos, o queso parmesano rayado.
Sal, y una pizca de avecrem (caldo de pollo).
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN


Sofreír los calabacines, los puerros y la cebolla con el aceite unos 5 minutos, en una olla de base gruesa a continuación echarle el agua que tape los ingredientes.

Poner la sal y el caldo de pollo y dejar hervir 10-15 minutos, probar y rectificar si precisa.

Parar la cocción y triturar como si hicieseis un puré, lo pasamos por el colador chino ya que el puerro suele dejar hebras.

En caliente le ponemos los quesitos o el queso. (atención con la sal ,al ponerle queso sube el sabor de sal).

Es un rico puré ideal para cualquier época del año ya que en invierno calentito esta divino.

Y en verano mantenerlo en la nevera y sacarlo un rato antes de comerlo y te refresca como un heladero te olvidas de la calor. SANÍSIMO Y RIQUÍSIMO.

SOPA DE AJO (PAN CUIT)

INGREDIENTES

Para 2 personas

6 ajos.
6 galletas de Inca, o (Pan duro de días atrás )
1 huevo.
Agua o caldo de pollo.
Hierbas aromáticas (tomillo, hierbabuena o orégano).
1 tomate de ramillete.
2 cucharadas de aceite de oliva.


ELABORACIÓN


Pelar y cortar los ajos pequeñitos.
Sofreirlos en un cazo con el aceite los ajos cuidando que no se quemen, cuando estén doradito a añadirle el tomate picadito, la sal y el agua, dejar hervir 10 minutos.

Trocear las galletas o el pan del día anterior y lo echamos al cazo, también el huevo entero que rompemos al remover con la cuchara. Probamos y paramos el fuego, picamos la hierba aromática elegida y se la echamos también dejamos reposar e incursionar 5 minutos y servimos, RIQUÍSIMO.
Este plato es típico mallorquín lo hacían nuestras abuelas cuando alguien enfermaba y no tenía mucho apetito.
También se hacía para aprovechar cuando sobraba pan duro de días anteriores para darle salida. Por eso pongo las dos opciones a mi me gusta más con galletas de Inca pero si hay pan y se tiene que tirar se puede hacer de pan y también esta riquísimo.
Es el plato favorito de la madre de mi marido. Una vez a la semana se lo hago para cenar.

GUACAMOLE

2 aguacates maduros.
1 tómate pequeño.
1 cebolla pequeña.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de vinagre.
Una pizca de sal.


ELABORACIÓN

Triturar el tomate y la cebolla.
Incorporar el aguacate echafado con un tenedor, la sal , el aceite y el vinagre. Removerlo bien todo y probar de sabor. Añadir al gusto.
Listos ya tenemos el guacamole hecho, Ahora solo falta tener unos buenísimos nachos y si estáis a dieta sustituirlos con veedurías cortadas a palitos, Y vamos a dipear con ellas , zanahorias, pimiento, apio de ensalada, endivias, rabanitos........ Están riquísimos

POLLO AGRIDULCE CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES

Pechugas de pollo o Contramuslos cortado a dados.
1 manojo de cebolletas.
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.
2 zanahorias.
200 ccl de zumo de piña, o el zumo de la lata.
Un trozo de piña natural o 1 lata pequeña de piña.
Aceite y pimienta (SAL NO).
1 cucharada sopera de vinagre.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharadita de postre de maizena y medio vasito de agua fría para disolverla.
Arroz BASMATI, agua y sal.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN

En un wook o sartén grande con unas gotas de aceite freír la carne hasta que coja un color doradito.
A continuación echarle el zumo de piña o el jugo de la lata, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja,y la pimienta.
Dejar hervir unos 5 minutos y a continuación añadirle las zanahorias cortadas a Juliana, el pimiento cortado a cuadritos y la cebolleta también, dejar cocer 10 minutos más .
Probar de sabor, podéis añadir un poco más de soja si esta soso, SAL NO.
Cuando falté 2 o 3 minutos para parar el fuego añadirle la cucharada de maizena disuelta en agua para que espese un poco la salsa.
Hervir el arroz BASMATI según las instrucciones y es el acompañamiento ideal para este plato.
Es un plato sanisimo como la comida China . No tiene grasas ya que todo se hierve, no tiene sal ya que la sustituimos por la salsa de soja, En fin creo que quien prueba repite y eso dice algo de esta receta tan buena de hacer.

Esta receta esta recuperada del face para el montón de seguidores doy las gracias a todos ya que he llegado a las 2.000 entradas saludo a RUSIA, ESTADOS UNIDOS, COLOMBIA, ITALIA,GUATEMALA, BÉLGICA, REINO UNIDO, MÉJICO, Y COMO NO A TODOS LOS ESPAÑOLES. OS QUIERO.

SOLOMILLOS AL OPORTO

INGREDIENTES

Dos solomillos de cerdo ibéricos.
Beicon a lonchas.
250 g champiñones.
1vaso de vino de OPORTO.
1 cebolla morada.
Sal, pimienta y palillos.
Medio vasito de agua fria(vaso de café).
1 cucharadita de postre de maizena.



COCCIÓN Y ELABORACIÓN

Cortar los solomillos de 2 centímetros aproximadamente y atarlos con el beicon y el palillo para que no se deshaga al cocer,
Pasarlos por la sartén SIN ACEITE (el beicon ya suelta suficiente grasa), y reservarlos, deshacerse de la grasa soltada y poner la cebolla morada bien picadita a sofreír cuándo este pochada añadir los champiñones y el vaso de vino de OPORTO.
Dejar evaporar y poner los cilindros de solomillo en la sablista y si procede poner un poco de agua, probar de sal y rectificar si procede, cocer 10-15 minutos más y añadirle una cucharadita de maizena disuelta en agua fría para que espese un poco la salsa.
Se puede acompañar con un puré de patata, con patatas frita, con ensalada o con lo que gusté más.
Más fácil de hacer y vistoso es casi imposible seguro que repetiréis esta receta.
Esta receta estaba en mi Facebook y la he recuperado para mis seguidor@s del blog. Ahora iré recuperándolas y las pasare aquí para vosotr@s. Saludos .