viernes, 16 de febrero de 2018

NAKED CAKE CRISTINA (zanahoria)



Siempre me pasa lo mismo, me gusta tanto hacer estos pasteles que cada vez que hago uno no tengo suficiente y tengo que hacer más.



Esta ocasión lo merece ya que hoy es el cumpleaños de CRISTINA, mi ahijada mayor a la que quiero muchísimo y muy especial para toda la familia.
"MUCHÍSIMAS FELICIDADES CRISTINA"



INGREDIENTES:


7 huevos XXL ( casi todos de dos yemas)
370 g de azúcar.
600 g de zanahorias limpias y peladas.
Unas gotas de zumo de limón (evitamos se nos oxide la zanahoria).
150 g de nueces.
300 ml de aceite de oliva suave.
450 g de harina de fuerza.
2 cucharaditas de bicarbonato.
1 cucharadita de canela molida.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
Un pizca de nuez moscada.
Una pizca de sal.
Ralladura de la piel de una naranja.
Almíbar ligero para mojar los bizcochos.

Ingredientes para la cobertura:


1200 g de queso en crema.
125 g de azúcar glas.
150 g de nueces.
Decoración (opcional).


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados y mientras, engrasamos dos moldes desmoldables de 20 cm con un papel de horno en la base.

Preparamos todos los ingredientes para la confección del naked cake, rallando o picando la zanahoria con unas gotas de limón y las reservamos.

Picamos las nueces, pesamos y medimos el resto de los ingredientes.

Ponemos en un bol el azúcar, los huevos, el azúcar y batimos un minuto.


A continuación vertemos las zanahorias, la harina, las especies, las nueces picadas y el resto de los ingredientes.


Batimos un poco más y ya está listo.


Ahora distribuimos la masa en los dos moldes que teníamos preparados.


Los introducimos en el horno y los cocemos unos 35/40 minutos controlando.


Transcurrido el tiempo y comprobando con un pincho que alga limpio lo retiramos del horno y los reservamos sobre una rejilla unos 15 minutos.


Ahora los desmoldamos y dejamos enfriar del todo.



COBERTURA:

Batimos en un bol el queso a temperatura ambiente y el azúcar glas hasta conseguir una crema esponjosa y suave.


Procedemos al montaje cortando cada bizcocho en dos trozos con un cuchillo largo o una lira.


Colocamos el primer bizcocho sobre un disco giratorio y aplicamos una capa de queso con una espátula y unas nueces troceadas.


Sobre la crema colocamos una segunda base de bizcocho, lo mojamos con un poco de almíbar y procedemos de igual manera hasta poner las cuatro capas de bizcocho.




Alisamos los laterales y la parte superior del bizcocho con una espátula, reservamos por espacio de una hora en nevera para que se ponga firme.


Aplicamos más cobertura por encima y los laterales y tan solo nos falta decorarla como más nos guste. 


Yo he utilizado margaritas, flor de cera naturales, chocolate de colores para las zanahorias, los rizos naranja y los abanicos verdes. 


Como podéis comprobar no he utilizado nada de mantequilla así es un poco más ligera bajo el punto de vista nutricional 🥂.

domingo, 11 de febrero de 2018

NAKED CAKE FRANCISCA (tarta desnuda)




Las naked cake o tarta desnudas son bizcochos que quedan al descubierto, que conservan los sabores autenticos de la repostería sencilla y muy fácil de hacer, su resultado transmite sencillez y muestran el bizcocho con el relleno de una forma muy natural y preciosa.


Hoy me la preparo para mi cumpleaños  ya que me hace mucha ilusión, a continuación os detalló la elaboración, veréis que es tan fácil que os animaréis a prepararos una para vosotros.

Podéis hacer los bizcochos favoritos de casa, rellenarlas también según gustos y decorarla con frutas, chocolates, flores o cualquier otra decoración. He confecccionado algunas (al final de la receta paso fotos), os aconsejo visitar mi blog para daros ideas.


INGREDIENTES:
2 bizcochos caseros (vuestro favorito).
Almíbar.
Fresas.

Uva negra.
Nata para montar con más de un 35% de materia grasa.
Una cucharada de estabilizante para nata.
Azúcar.
Gelatina.
Alguna flor (opcional).

ELABORACIÓN:
Una idea exprés: podéis comprar estos bizcochos que vienen envasados y divididos en tres discos.

Unas horas antes o la víspera hay que hacer dos bizcochos para dar tiempo a que se enfríen para trabajarlos bien.


Una vez cocidos mientras se enfrían, montamos la nata como de costrumbre poniéndole el azúcar y el estabilizante para que nos quede densa y no se desmonte, reservándola en una manga pastelera para poder trabajarla mejor.

También lavamos y secamos todas las frutas y flores que vamos a emplear.


Empezamos el montaje partiendo los bizcochos en dos o más discos cada uno, aconsejó colocar sobre una base giratoria para facilitar el trabajo.


Yo lo hago en dos, con una cuchara voy mojando el bizcocho con el almíbar.


Voy colocando los trozos de fresas sobre el almíbar.


Y sobre las fresas voy poniendo la nata con manga o con espátula.


Seguimos haciendo lo mismo hasta el último disco de bizcocho.


Alisamos los bordes con una espátula y decoramos el último bizcocho de la manera que más os guste.
Limpiamos bien la base con un papel de cocina y decoramos la base también.


Por último con la gelatina de color, tapamos las frutas superiores dejando caer unas gotas por los bordes que le da un aire rústico y bonito.


Pidiendo mi deseo.
Buenísima y sanisima!!!!!


Os pasó fotos de otras tartas NAKED CAKE:






Ideas para decorarlas y confeccionarlas, todas las recetas están en el blog.

domingo, 28 de enero de 2018

PAELLA DE VERDURAS Y MARISCO



Hoy domingo en casa se suele comer arroz ya que durante el resto de la semana por motivos profesionales es imposible reunir a la familia, os cuento la elaboración paso a paso de este delicioso arroz.


INGREDIENTES:

Para 6 personas:

6 vasitos de arroz.
14 vasitos de caldo de pescado.
1 sepia fresca con su melsa.
1 cola de rape.
500 g de mejillones.
300 g de almeja marinera.
4 cuerpos de cangrejo.
100 g de guisantes frescos.
100 g de judias frescas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla fresca.
2 tomates de ramillete rallados.
4 ajos.
2 alcachofas.
Hebras de azafrán.
1 copa de vino blanco.
Pimienta, sal, aceite de oliva, picada de ajo y perejil fresco.



ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar limpiamos y secamos bien todos los ingredientes abriendo al
vapor la almejas y mejillones reservándolos, a continuación hacemos el caldo de pescado o lo compramos ya confeccionado poniéndolo a calentar en una olla al fuego.

 
Ponemos una paellera al fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos las gambas un minuto por cada lado, reservándolas.


Hacemos igual con los cuerpos de cangrejo reservándolos.

Aprovechando los jugos que han soltado los mariscos, salteamos la sepia y la cola de rape.


Añadiéndole las verduras.


Salpimentamos y seguimos con nuestra sinfonía de ingredientes añadiéndole las hebras de azafrán, el ajo y la cebolla.



Y la melsa de la sepia que le aporta un delicioso sabor a mar, removemos bien y añadimos el tomate rallado.


Dejamos sofreír unos 3-4 minutos y retiramos del fuego.

Ahora pondremos al fuego la paellera en la que confeccionaremos nuestro arroz con un poco de aceite de oliva.


Salteamos 2/3 minutos y en cuanto lo empecemos a ver con un color dorado le añadimos la copa de vino blanco dejándolo evaporar.


Seguidamente añadimos el fondo reservado, removemos y añadimos el caldo de pescado.



Probamos y rectificamos si procede.


Añadimos los cuerpos y el resto de los ingredientes reservados, gambas, almejas, mejillones y la picada de ajo y perejil.


Cocemos un total de 18 minutos dejamos reposar 3 minutos más y servimos.


Buen provecho a todos !!!!!