viernes, 3 de abril de 2020

ALCACHOFAS EN ESCABECHE





La alcachofa verde esta en plena temporada y su precio es muy asequible, así que es el momento de aprovechar para consumirla, mi gran amiga Mari sabe que es mi verdura favorita y me dio esta receta que hoy la he preparado por primera vez y no será la última.

Ahora hace dos o tres semanas han empezado a florecer las moradas que a mi particularmente me gustan aún mas que las verdes, os detallo a continuación la receta para escabecharlas.




INGREDIENTES:

1 kilo y medio de alcachofas.
Unas ramas de perejil.
Sal.
Aceite virgen extra.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Un poco de tomillo fresco.
Una cabeza de ajos.
2 cebollas tiernas.




Harina de maíz.
Un vaso de agua.
Un vaso de vino blanco.
Medio vaso de vinagre blanco. (La medida del vaso es zurito)







ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar nos ponemos guantes desechables y preparamos un bol con agua fría y unas ramas de perejil cortadas a trozos, que será donde dejaremos reposar las alcachofas para que pierdan el color negro.





Limpiamos bien las alcachofas y procedemos a limpiarlas de hojas exteriores siguiendo los pasos que os enseño.



Como podéis apreciar en primer lugar pelamos el tronco de la alcachofa, retiramos las primeras hojas exteriores, cortamos las puntas duras y al final las cortamos a cuartos, si encontramos alguna con mucha pelusa se la retiramos. Y las vamos introduciendo en el bol del agua y perejil hasta terminar con ellas.




Para que todas estén bien cubiertas con el agua las tapamos con un plato al revés.



Transcurridos unos 20 minutos las escurrimos bien y preparamos un papel de horno y encima ponemos un poco de harina, a mi me gusta emplear esta de maíz pero podéis poner la que mas os guste para frituras.




Vamos embadurnándolas con la harina y un poco de sal.



Y las vamos introduciendo en una sarten con aceite, friéndolas durante unos dos minutos solo sellar.



Y en tandas las vamos a dejar reposar en una bandeja con un papel absorbente.




Mientras, preparamos el escabeche de la siguiente manera, en un wok para tener el espacio inferior mas reducido ponemos unos 100 ml de aceite extra virgen donde pondremos los ajos cortados a freír.








A continuación añadimos las cebolletas.



Salteamos un minuto e introducimos la pimienta, y los líquidos, agua, vino y vinagre dejando evaporar un poco el alcohol.





Y es la hora de introducir las alcachofas reservadas.




Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos. 



Ya las tenemos a punto de servir y las que nos queden aún estarán mejor en los días venideros.





Buen provecho amigos y a seguir con el confinamiento, un gran abrazo.

martes, 31 de marzo de 2020

TARTA DE CREMA CON ROSAS DE MANZANA





Tengo que hacer un regalo y como no puedo salir a comprar mas que lo imprescindible he pensado que lo mejor que puedo hacer es una tarta, he mirado los ingredientes que tenia y pensando se me ha ocurrido que esta tarta de manzana es ideal para regalar por su estética, tan bonita y a la vez sencilla así que me he puesto manos a la obra y de paso me entretengo en estos días de quedarse en casita.

Digo sencilla porque a continuación os paso los ingredientes, aunque parezca mucha cosa con 5 manzanas, crema pastelera y 300 gramos de harina tenemos un súper regalazo. 


INGREDIENTES:

Para la masa:

300 g de harina común.
Medio vaso de aceite.
Medio vaso de moscatel.
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.

Para la crema pastelera:

750 ml de leche.
2 huevos.
60 de maicena.
150 de azúcar blanquilla.
Monda de naranja.
Monda de limón.
.
Para las rosas de manzana:

5 manzanas rojas.
1 litro de agua.
100 g de azúcar.
Unas gotas de colorante rosa.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

En un bol poner todos los ingredientes y mezclar bien, cuando este amasado dejar reposar un momento y formar una bola.






Preparamos un molde de 30 cm de diámetro y dos círculos de papel de 32 cm, uno para poner en la base del molde.




Estirar la masa y colocar el otro encima y sobre este poner unas legumbres secas.




Introducirla en el horno precalentado a 180 grados con ventilador 25 minutos aprox.



Preparamos la crema pastelera de la manera tradicional (tengo una entrada en el blog, como CREMA PASTELERA).

Mientras se nos enfría la crema pastelera y se cuece la base vamos preparando un almíbar y limpiamos bien las manzanas.



Las descorazonamos y cortamos a finas láminas.



Cuando el almíbar a hervido le añadimos unas gotas de colorante rosa y escaldamos 2 minutos las láminas de manzana, las escurrimos.





Tenemos la crema pastelera hecha y la ponemos dentro de la masa ya hecha.




Y vamos haciendo las rositas cogiendo 7 láminas de manzana colocándolas superpuestas una sobre otra y las enrollamos poco a poco apretando con suavidad con las manos con cuidado a romperlas manteniendo la forma de la flor





Hasta que terminemos de llenar el molde.



Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas hojas de hierbabuena.



No haré corte porque los regalos se hacen enteros.


lunes, 30 de marzo de 2020

WRAPS DE TORTILLAS DE MAÍZ VARIADOS






Cuando no sabemos que cocinar miras en la nevera y vemos que del fin de semana nos ha sobrado algún ingrediente, hay que hacer comida de aprovechamiento, así que con 2 pechugas de pollo que me quedaron y un poco de salmón había pensado hacer una ensalada variada pero al final se ha convertido en una comida muy divertida y cada uno se lo ha comido a su gusto.

Con unas tortillas de maíz, un poco de mayonesa y una salsa de yogur y queso hemos amenizado estos ingredientes que os detallo en la receta tan fácil apta para los niños.

INGREDIENTES:

Al gusto de los comensales, en casa:

Salmón marinado.
Pechugas de pollo a la plancha.
Atún en aceite.
Cebolla tierna picada.
Tomate.
Aguacate.
Huevo cocido.
Lechuga variada.
Salsa de queso y yogur.
Mayonesa.
Tortillas de maíz.


ELABORACIÓN:

Asar a la plancha 2 o 3 pechugas de pollo y córtalas a taquitos pequeños.



Hacer lo mismo con el salmón cortarlos a trozos del mismo tamaño.



Con el aguacate igual lo limpiamos bien, lo partimos por la mitad y lo troceamos, le exprimimos unas gotas de limón para que no se nos ennegrezca.



De igual modo con un tomate, lo limpiamos bien cortamos en rodajas y después a cuadraditos, lo mismo con la cebolla tierna.




Y por último los huevos hervidos primero cortamos las claras y después las yemas poniéndolas cada una en un bol.



Podéis poner cuantos ingredientes más queráis según el número de comensales. Yo también he abierto una latita de atún en aceite y un bol con hojas de ensalada variada.




Y ya está todo amigos ahora solo se trata de ponerlas sobre un plato giratorio para tenerlo todo a mano y preparar unas tortitas de maíz frías o calientes en el micro como más os guste e ir rellenándolas cada comensal con lo que más les guste, la mayonesa y la salsa de queso le sirven de aliño ya que nada lleva sal ni aceite.




Unas de salmón.




Una de pollo.




Creo que nos hemos animado y llenado demasiado, ......cuesta cerrarlas.




Pero no ha quedado casi nada.




Espero os gusten tanto como a nosotros, un abrazo muy grande a todos los “QUE NOS QUEDAMOS EN CASA”.




viernes, 27 de marzo de 2020

BIZCOCHO DE NARANJA SIN HORNO (HECHO AL FUEGO)




Ya estoy aquí de nuevo, se ve que tengo muchas horas libres y de la manera que mas me entretengo es haciendo pruebas culinarias que las comparto con vosotros mis amigos a través de mi blog. 

Ayer mi hermana Caty me dio una receta y me dijo que se hacia en los fogones, me dejo un poco pensativa, a veces he hecho los flanes y los pollos asados y salen bien, lo probaré !!!! Así que esta mañana después de desayunar con mi marido me he puesto manos a la obra y he preparado la receta que a continuación os contaré ........ pero por si acaso los resultados no eran muy buenos he hecho otra con la misma receta y de la manera tradicional. 

El resultado ha sido fantástico y me he juntado con 2 bizcochos que nos ira muy bien para hacer comparaciones.


INGREDIENTES:



 
200 gramos de harina común.
200 gramos de azúcar blanquilla.
100 ml. de zumo de naranja.
Ralladura de media naranja.
4 huevos de tamaño L.
10 gramos de levadura química.
Una pizca de sal.

(Podéis hacerla de diferentes sabores, de limón y cambias el zumo, de moscatel, de vainilla, .....etc)


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas  a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azucar, cuando estén bien montadas las reservamos.




A continuación mezclamos las yemas con el resto del azúcar y cuando blanqueen le añadimos el zumo de naranja y la ralladura, seguimos batiendo.



Y la harina tamizada junto con la levadura. Ahora vamos añadiendo las claras en dos o tres veces con suaves y envolventes movimientos.




Preparamos una olla de unos 20 centímetros de diámetro (la mía 20 cm). Con un papel sulfurizado en la base y lo rociamos con spray desmoldante o mantequilla.



Volcamos la masa dentro y la llevamos al fuego de la siguiente manera.



Ponemos una olla de más dimensión, yo tengo la de las mermeladas es demasiado grande pero no tenia una intermedia, le ponemos agua tibia  como si fuese un baño maria y un trapo o rejilla en la base y metemos nuestra olla con la masa dentro.




Tapamos la masa con un papel de horno sulfurizado húmedo.




Y con un plato encima para que no se mueva el papel, he probado con la tapadera pero no cerraba bien la olla grande.




Así que la tapo y enciendo el fuego.



Cronómetro 60 minutos a fuego lento. Exacto.



Perfecto quito la tapadera, el plato y el papel y este es el resultado..... como a mi me gustan los bizcochos, blanquitos de color, super-mega-esponjoso y buenísimo. 



Gracias hermanita por la receta. Te envió las dos para que las pruebes amor.

Ahora os comparo los resultados de los mismos ingredientes hecha en el horno de la manera normal.



El del plato de flores es el del fuego y el del plato dorado es al horno, como podéis apreciar el color es más doradito el del horno este mide 7 centímetros de alto y el del fuego 9 centímetros o sea que crece más (en un bizcocho 2 cm. es mucho) y las ollas que hacían de molde son de las mismas dimensiones.



Aquí se aprecia bien, las he probado las dos y de verdad la del fuego supera a la otra en esponjosidad y jugosidad porque el sabor es el mismo.

Así que amigos otra manera de hacer bizcochos MUY MUY JUGOSOS.