lunes, 21 de mayo de 2018

COCA DE MIDA CON MANZANA





Hoy he experimentado una nueva versión del bizcocho de mida y lo hagas de la manera que lo hagas siempre sale espectacular ...... tenía un sobrante de manzanas ya que el fin de semana no he estado en casa y para aprovecharlas he pensado en esta opción y de verdad amigos probadlo ya que es muy buena.




El resultado es un bizcocho muy jugoso ya que le aportamos la humedad del azúcar y la manzana, al mismo tiempo conservamos la altura y la delicadeza de un extraordinario pastel muy resultón para cualquier ocasión.


INGREDIENTES:

(Una receta y media, molde de 31 cm).

6 huevos. Claras a punto de nieve.
Una pizca de sal.
3 vasos de azúcar.
Un vaso y medio de aceite 0’4.
Un vaso y medio de leche.
3 vasos y medio de harina de fuerza.
1/2 vaso de almendra cruda picada.
Un sobre de levadura en polvo.
Unas gotas de vainilla líquida.
4 o 5 manzanas dependiendo del tamaño.
Un poco de azúcar moreno.
Un poco de canela en polvo.
Unas gotas de limón.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados con vapor, si no
disponéis de él ponéis en el fondo del horno una cazuela con un poco de agua.

Preparamos un molde de grandes dimensiones con un papel en la base y sobre esta espolvoreamos el azúcar moreno y la canela en polvo.



Proseguimos pelando las manzanas y cortamos a finas láminas colocándolas en círculos sobre el azúcar moreno.



Regamos las láminas de manzana con unas gotas de limón para que no se nos ennegrezcan y reservamos.

Mientras subimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

A continuación mezclamos las yemas con el azúcar hasta que están blanquecinas y a continuación le añadimos el aceite y la leche.

Seguimos agregándole la harina tamizada, la almendra. también las gotas de vainilla, la levadura en polvo y una vez conseguida la masa la mezclamos con las claras en dos o tres tiempos con suaves y envolventes movimientos, volcamos la masa sobre el molde preparado con la manzana.





Lo introducimos en el horno precalentado, retirando la cazuela de vapor ya que para este tipo de bizcocho queremos que la base quede bien cocida.




Cocemos unos 30/35 minutos dependiendo del horno, pinchamos para comprobar que está cocido y retiramos o cocemos un ratito más si procede.



Dejamos que enfríe sobre una rejilla y le damos la vuelta sobre la bandeja de servicio.




Dejamos terminar de enfriar y ya nos disponemos a porcionar y degustar.




Buenísimo ..... probadlo y repetiréis. Buen provecho.

lunes, 14 de mayo de 2018

TARTA KAIA "primer cumple mes"



Hoy es un día muy especial en mi vida y en la de toda mi familia, hace 30 días que llegó a nuestra casa una preciosísima niña a la que cariñosamente llamamos nuestra pequeña hawaiana ya que sus papis se la trajeron de allí.




No podía resistirme a hacerle su primera tarta de 1 mes, ya que esperar un año se haría muy largo.

INGREDIENTES:

Un bizcocho tipo brazo de gitano yo hago la receta de la “coca de mida”.
150 g de chocolate negro.
135 g de nata para montar 35% mg.
Una cucharada de miel.
100 g de mermelada de fresa.
Frutos secos.
Decoración variada.
Plantilla del número 1.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar realizamos el bizcocho base de la manera tradicional podéis utilizar la receta del bizcocho genovés, la del brazo de gitano o vuestra favorita.

También preparamos la cobertura para que repose unos 20 minutos.



Lo dejamos enfriar y a continuación cortamos dos números unos.








Continuamos colocando uno de los números sobre la bandeja de presentacion.



Cubrimos con mermelada de fresa.



Y sobre este colocamos el otro uno.



Y cuando tenemos bien centrado y colocados los bizcochos pasamos a cubrir con la cobertura 



Y ahora toca lo más divertido ..... la decoración con muchas chuches, yo la he decorado con nueces y frutos secos para que le guste mucho a Xenia y se lo trasmita a Kaia a través del pecho y con chocolate porque es uno de los ingredientes favoritos  de la mamá de la niña.



Muchísimas felicidades MI REINA en tu primer mes.



jueves, 10 de mayo de 2018

TARTA DE NÚMEROS (tendencia 2018)



Hoy es el cumpleaños de una amiga muy especial para mí y quiero desearle toda la felicidad del mundo con esta tarta que espero sea de su agrado.

Están de moda y desde hace tiempo tenía ganas de hacerla, son muy fáciles de hacer y a la vez muy divertidas ya que admiten muchas variedades tanto de masa como de decoración.

Para esta he elegido como base bizcocho y para la realización de este he elegido la receta de siempre "COCA DE MIDA", pero podéis hacerla con la receta del brazo de gitano o también el bizcocho genovés.

INGREDIENTES:
(Una receta y media)
6 huevos.
Una pizca de sal.
Un vaso y medio de aceite.
Un vaso y medio de leche.
Una cuchara de vainilla.
2 vasos y medio de azúcar.
2 vasos y medio de harina.
1/2 vaso de almendra triturada.

ELABORACIÓN:

Subir las claras a punto de nieve con la sal y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el aceite y la leche .... seguir mezclando verter la cucharada de vainilla.
Añadimos la harina y la almendra sin añadir levadura para que no nos suba mucho el bizcocho. Añadimos las claras con movimientos envolventes.


Vertemos la mezcla en dos bandejas de horno con papel impregnado con spray desmoldable.


Introducimos en el horno y cocemos 12  a 170 grados.


Dejamos reposar sobre una rejilla y al estar frío damos la vuelta a las masas para proceder a su recorte.


Con una plantilla de los números elegidos, para la ocasión dos cincos y dos cuatros. Cortamos con un cuchillo.

 
Y colocamos sobre la base de presentación.


Ahora procedemos a preparar la crema del relleno de la siguiente manera.

INGREDIENTES:
350 g de queso en crema.
500 g de nata 35% mg.
150 g de azúcar glas.
Macarons.
Frutos rojos.
Almendras chocolateadas.
Flores naturales.
Flores de azúcar.
Trozos de cañas de sorber.

Ponemos la nata a batir a velocidad media y añadimos el queso en crema y al final el azucar glas.

Lo introducimos en una manga pastelera.


Lo reservamos en la nevera y mientras lavamos, secamos y reservamos todos los ingredientes para la decoración.

Con la manga pastelera con boquilla lisa vamos haciendo montoncitos de la crema sobre el primer 5 y 4.


Y encima de este ponemos el siguiente 5 y 4.


Repetimos la misma realización y volvemos a poner montoncitos de crema sobre la masa.


Y llega el momento divertido de la decoración colocando los ingredientes de la manera que más nos guste.


El cinco y después el cuatro.


Y ya la tengo lista para su degustación.


Muchísimas felicidades espero te guste.

domingo, 8 de abril de 2018

HABAS A LA MALLORQUINA



Esta semana me han regalado una habitas muy tiernas y he pensado hacer varios platos con ellas, a la memoria me viene una receta muy buena que hacía mi madre.

Supongo que era la versión de ahora de las habas con jamón (pero como en casa no había jamón lo sustituía por botifarron). La cocina mallorquina es famosa por la sustitución de los ingredientes.

INGREDIENTES:


300 g de habitas desgranadas.
1 ó 2 botifarrones.
Un poco de sobrasada.
Una cebolla tierna.
Una hoja de laurel.
Unas hojas de hierbabuena.
Una copita de jerez seco.
Un poco de aceite extra virgen.
Sal y pimienta (con moderación).
Un vasito de agua (200ml).

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Desgranamos las habas y reservamos.


Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla tierna cortada en pequeños trozos.


Doramos y a continuación le añadimos las rodajas de botifarron que queramos, yo le he puesto uno y medio, (son de Maria de la Salud).



Salteamos unos minutos y añadimos las habitas.


Añadimos un poquito de vino jerez seco, dejamos evaporar y a continuación añadimos un vaso de agua (200ml). Tapamos y cocemos 5 minutos.


Para darle un color más bonito le añado un poco de sobrasada cruda o también podéis añadirle pimentón dulcetambien le añadimos la hoja de laurel fresco.


Ahora picamos la hierba buena, removemos y paramos la cocción rectificando de sal si procede. Pensad que tanto el botifarron como si también las hacéis con jamón desprenden mucha sal y a veces no hace falta añadirle.


Gracias Mari ..... mira que pinta tienen, nos han encantado.

viernes, 6 de abril de 2018

SARDINAS EN ACEITE



Las sardinas son unnpescado azul y hoy en el mercado estaban espectaculares, aprovechó para prepararlas en conserva para consumirlas cuando nos apetezca.


Nos aportan omega 3 y otra vitaminas y nutrientes muy buenos para nuestra salud y además si son de tamaño pequeño como está podemos consumir las espinas y ir tiene una gran cantidad de calcio para nuestros huesos.

INGREDIENTES:


600 g de sardina fresca pequeña.
Aceite de oliva extra virgen.
Unas gotas de limón.
2 rodajas de limón.
Pimienta en grano.
4 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Un poco de sal.

ELABORACIÓN:

LImpiar bien las sardinas esvicerádolas dejando la espina central, las escurrimos bien y le añadimos un poco de sal.



En una olla antiadherente colocamos los ajos.


Encima las sardinas.


Y sobre ellas las hojas de laurel, las gotas de limón y los granos de pimienta.


Cubrimos las sardinas con aceite de virgen extra.


Las ponemos a cocer a temperatura media hasta que salgan burbujas. En este momento bajamos el fuego al mínimo para que el aceite no se caliente demasiado, deben cocerse con el calor del aceite unos 30 minutos (dependiendo un poco del tamaño de la sardina)

Las dejamos enfriar y las guardamos en nevera en un recipiente con tapa y vamos consumiéndolas a nuestro gusto.


Yo para servirlas utilizó estas bonitas latas, consideró les da una presentación  espectacular.
Espero os guste.