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domingo, 4 de diciembre de 2016

TARTA DE MANZANA CON CREMA




Esta receta la probé hace unos 6/7 años en casa de mi buena amiga Mary y siempre que la como me encanta.

Me dio la receta pero no se por que motivo no la había hecho ninguna vez, hoy vamos a celebrar las onomásticas de varios miembros de mi familia, SANTA CATALINA, SANTA ANDREA Y SAN JAVIER y he pensado que esta tarta está  a la altura de personas tan importantes, le he pedido de nuevo la receta a mi amiga y la subo al blog para que todos tengáis una tarta de "10".



INGREDIENTES:


Para la masa:
300 g harina floja.
1/2 vaso de moscatel (110 g)
1/2 vaso de aceite 0'4 (110g)
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.


Para la crema pastelera:
2 huevos.
750 mil de leche.
150 g de azúcar.
60 g de maicena.
Una rama de canela.
Una monda de limón.
Una monda de naranja.
Una cucharadita de mantequilla.


Para la decoración:
3 manzanas golden bien maduras.
Unas gotas de limón.
Un poco de azucar.
4 cucharada de gelatina de manzana.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar vamos a confeccionar la crema pastelera, y si es posible la víspera, ya que al estar fría es mejor su resultado.


La reservamos en frío.

A continuación hacemos la masa de la tarta mezclando el moscatel, el aceite, la pizca de sal y la pizca de azúcar, vertemos la harina mezclando bien con las manos hasta que nos quede una bola de masa compacta y que no se nos pegue en las manos..... (Quizás tengáis que añadir una pizca mas de harina). 


La depositamos sobre la base de un molde con un papel de horno para así facilitarnos el desmolde.


Estiramos bien hasta los bordes del molde y ponemos dentro la crema pastelera.



A continuación descorazonamos y pelamos las manzanas, rociándolas con zumo de limón para evitar que no se nos oxiden.


Las cortamos a finas laminas y las vamos colocando en forma circular y sobre-montadas sobre la crema de la tarta.


Rociamos con un poco de azúcar.


Y la introducimos al horno que ya tenemos precalentado a 160/170 grados dependiendo de la fuerza.


Cocemos durante 30/40 minutos, vigilándola. La retiramos y dejamos
reposar sobre una rejilla.


Calentamos la gelatina de manzana con una cucharadita de agua.


Dejamos diluir y vertemos aún caliente sobre la  manzana, decoramos de la manera que mas nos guste.


Que buena fusión hemos hecho Mary, las dos juntas somos un EQUIPAZO!!!!!, gracias por facilitarme el trabajo y ser tan importante para nosotros.



Que buena!!!!!

lunes, 28 de noviembre de 2016

COCA DE MIDA CON FRUTOS SECOS



Desde que Sor Margarita me dio esta receta los que me conocéis personalmente sabéis que donde va TRIUNFA!!!!!, es mi bizcocho favorito.

La hago de todos los sabores, colores...... Cambio los ingredientes, la tuneo de todas las formas inimaginables respetando la base de "la medida" (nombre del bizcocho).


Mi entrada de hoy es como siempre para facilitaros la tarea y pasaros las medidas en gramos ya que he recibido mensajes pidiéndomelo, ahora llega el frío y apetece un rico chocolate acompañado de un trozo de bizcocho, merienda perfecta.



INGREDIENTES:

4 huevos XL.
Una pizca de sal.
1 vaso de leche (190 gramos).
1 vaso de aceite (150 gramos).
2 vasos de harina de fuerza (320 gramos).
2 vasos de azúcar ( 270 gramos).
1 sobre de levadura en polvo.
Ralladura de limón.
Canela en polvo para espolvorear.
Frutos secos elegidos.
Azúcar moreno para espolvorear.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

Precalentamos horno a 180 grados.

En primer lugar subimos las claras con una pizca de sal y unas cucharadas del azúcar para que las claras sean mas densas y reservamos.


A continuación batimos las 4 yemas con el resto del azúcar.


Cuando estén bien batidas y hayan doblado su volumen, añadimos el aceite, la leche y la harina, batimos bien, por último, añadimos la levadura en polvo y la harina.


Llega el momento de juntar esta masa a las claras, con suaves y envolventes movimientos para mantener todo el aire conseguido, añadimos la ralladura del limón, podéis también cambiarlo por vainilla, o agua de azahar, o algún licor que os apetezca.



Volcamos en un molde previamente untado, yo le pongo un papel en la base que siempre nos ayuda a la hora de desmoldar.

Llega el momento de la decoración para esta ocasión he elegido las almendras fileteadas.


Espolvoreo con un poco de azúcar moreno y encima de este le pongo las almendras fileteadas.


También pueden ser nueces o otro fruto seco elegido.


Esta la hice ayer, con nueces y por supuesto la podéis cocer sin nada, queda un simple y exquisito bizcocho.


Lo introducimos en el horno previamente calentado durante 25 minutos a 180 grados con un poco de vapor. (Si el horno no dispone de vapor podéis poner un recipiente con agua dentro).


Transcurrido el tiempo retirarla y dejarla reposar sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldarla. La espolvoreo con un poco de canela en polvo (opcional).


Sencilla, exquisita, húmeda, para mi el mejor bizcocho del mundo.

domingo, 27 de noviembre de 2016

SUQUET DE RAPE Y MARISCO




Este plato es un guiso marinero y se puede elaborar con los ingredientes que mas nos gusten, su origen es de la costa de Tarragona y donde esta espectacular es en la zona de Calafell.


Para la elaboración de este plato hoy he utilizado como base un rape fresco y un bogavante con un poco mas de marisco....os cuento.

INGREDIENTES:

1 cola de rape fresco.


1 bogavante.
Unas gambitas frescas.
Unos mejillones frescos.
Unas almejas frescas.
2 patatas.
Aceite, sal.
Un vasito de vino blanco.
Una hoja de laurel.
2 tomates de ramillete.
4 ajos.

Para la picada:

1 ñora.
Unas hebras de azafrán tostadas.
10/12 avellanas.
10/12 almendras tostadas.
3 mini rebanadas de pan tostado.
Sal, perejil.

Para el fumet:

1 litro de agua.
La cabeza del rape.
Perejil.
Un tomate.
2 ajos.
1 cebolla.
Sal, una cucharada de aceite.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar prepararemos el fumet con la cabeza del rape y el resto de los ingredientes.



Dejamos hervir durante 15/20 minutos, colamos y reservamos.

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor, desconchamos y reservamos con su jugo.


A continuación ponemos en remojo las almejas con agua y sal, después las abrimos al vapor y reservamos igual que los mejillones.


Preparamos también la picada de la siguiente manera, freímos el pan y reservamos.


Freímos los ajos y las almendras.


Tostamos las hebras de azafrán.


Ponemos las hebras en un trozo de papel de aluminio y le damos calor con un mechero.

Vamos poniendo en el mortero las avellanas, el perejil, la carne de la ñora.



Picamos bien y reservamos.



En una cazuela de barro o de fondo grueso sofreímos 4 ajos a cuadritos con un poco de aceite.



Seguidamente añadimos los 2 tomates rallados.


Echamos un poco de sal y cuando este cocido el tomate, el vasito de vino blanco y las patatas cortadas a lascas.


Removemos 1 minuto y añadimos el fumet, los jugos de los mejillones y las almejas.


También una hoja de laurel fresco, dejamos hervir unos 11 minutos y añadimos los trozos de rape.



A continuación los trozos de bogavante.


Y a continuación el resto de marisco y la picada.


Dejamos hervir 5 minutos mas, probamos de sal y rectificamos si procede.
Ya tenemos listo nuestro sensacional plato de SUQUET.