jueves, 15 de julio de 2021

GALLETAS DE AVENA CRUJIENTES




Hola amigas y amigos, subo esta receta simple y sencilla de unas deliciosas galletas de avena que hago en casa dos o tres veces por semana, dependiendo del consumo de toda mi familia. La receta me la dio Xenia, he probado dos más pero me quedo con esta ya que siempre quedan PERFECTAS, no se quedan blandas aunque transcurran unos días (no es nuestro caso), ya se la he dado de palabra a varias amigas y a todas les ha gustado mucho. Por eso las subo al blog porque ya es una receta de casa.


INGREDIENTES:

120 gramos de azúcar moreno.
50 gramos de aceite suave.
1 huevo (medida L).
Una pizca de sal.
Una pizca de bicarbonato.
Una pizca de polvos de hornear.
80 gramos de harina común.
180 gramos de copos de avena.
Se le puede incorporar al gusto , pasas, pepitas de chocolate, ….. etc.
Con estas cantidades salen unas 24 galletas.




ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados para que esté a punto para hornear las galletas y mientras preparamos la masa para las galletas.

En un bol ponemos el azúcar moreno, el huevo entero y el aceite, integramos bien todos los ingredientes.


Continuamos añadiendo al bol el bicarbonato, polvos de hornear y la sal, removemos de nuevo vertemos la harina y la integramos de nuevo.




Cuando este bien integrada añadimos los copos de avena en dos veces, para que sea más fácil integrarlos.



Y las pepitas de chocolate, pasas o lo que le queráis añadir. Este es el resultado.



Son un poco malas de manejar, he probado con una cuchara de helado pero de la manera que mejor quedan es a mano aunque pringuen un poco, primero se hace una bolita, después aplastamos y colocamos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado encima.




Hay que colocarlas espaciosas ya que crecen un poco al hornearlas.

Introducimos en el horno a 185 grados unos 13/15 minutos dependiendo del tamaño que se hagan, a más tamaño más tiempo de cocción.




Retiramos del horno, dejamos enfriar y ya las tenemos listas para el consumo.



En 20 minutos las tenéis listas, más rápido y buenas imposible.





domingo, 21 de febrero de 2021

FIDEUÁ NEGRA ESTILO MALLORQUÍN






Hola amigos hoy domingo toca fideuá ...... un gran amigo me pidió la receta y yo creía que la tenía en el blog, pero no, no estaba, entonces le dije a Miguel te apetece comer fideuá mañana y así la subo, contesta afirmativa así que compre los ingredientes que me faltaban en el mercado central y aproveché lo que tenía en casa.

La fideuá de hoy es estilo mallorquín ya que la típica es de Gandía y no le añaden verdura, pero a mí particularmente me encanta la cocina mallorquina y como bien todos sabéis es una cocina de aprovechamiento y muy sencilla, nuestros antepasados inventaban las recetas con los ingredientes que tenían en su casa.

Así pues compre una sepia fresca (fundamental para la fideuá) ya que la tinta de estas no tiene nada que ver con las bolsas que compramos en supermercados y al no encontrar gambas frescas tuve que comprar cigalas y unos mejillones de roca pequeños pero muy sabrosos. El resto de ingredientes los tenía en casa.

INGREDIENTES: 

Para 4 personas:

500 g de fideos (los que gusten más ).
Un litro y medio de un buen caldo de pescado.
Una sepia fresca con su tinta y su melsa.
Unas gambas peladas.
Unas cigalas (me gustan más las gambas, pero no había).
1/2 kilo de mejillones.
2 alcachofas pequeñas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla pequeña o 1/2 grande.
2 tomates de ramillete.
Unos guisantes o tirabeques.
Ajo y perejil.
Una copita de vino blanco.
Aceite virgen extra, sal y pimienta al gusto.
Los ingredientes son opcionales y podéis poner o quitar los que queráis a vuestro gusto. Menos la sepia.




ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar limpiaremos bien todos los ingredientes y prepararemos nuestra “mise en place” para una buena organización y buena confección de nuestra receta:



Procedemos a abrir los mejillones y quitarles las conchas, reservando los jugos que añadiremos al caldo de pescado.



Ahora si nos ponemos manos a la obra y procedemos a disfrutar con nuestra receta, en primer tenemos un caldo de pescado que yo congelé la semana pasada, lo hice con una cabeza de rape y las raspas y cabeza de una merluza. Pero podéis utilizar si queréis un caldo de buena calidad de los que venden en tiendas.



Lo calentamos a fuego lento mientras vamos a empezar la elaboración de la fideuá. Ponemos una paellera al fuego con aceite extra virgen y en ella saltearemos las cigalas.



Retiramos y reservamos, las utilizamos para decoración,  lo mismo con las gambas peladas.




Reservamos también, se trata de obtener estos jugos con el que realizaremos el fondo de nuestra receta.



Salteamos la sepia, con un poco de sal y pimienta.




Añadimos la cebolla picada en brunoise.



Removemos y dejamos que se dore un poco, seguimos echando el pimiento que tenemos cortado a dados pequeños.



Seguidamente añadimos las alcachofas que teníamos cortadas a cuartos y frotadas con limón para que no se nos oxiden.



Ahora el tomate rallado.



Tirabeques y melsa de la sepia.



Unos segundos y añadimos la tinta de la sepia a fuego lento para que no se nos queme, se acabo el colorido a partir de ahora se verá todo negro.





Encendemos el horno para tenerlo precalentado a 180 grados para finalizar la cocción de la fideuá. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos los fideos a fuego muy suave.



Podéis utilizar el fideo que más os guste y leer el tiempo de cocción del fabricante.



Ahora los incorporamos al fondo que hemos realizado.



Y le echamos la copita de vino blanco, dejándolo evaporar, a continuación el caldo de pescado que tenemos bien caliente.



Los mejillones, las gambas peladas y el picadillo de ajo y perejil, probamos de sabor y la decoramos con las cigalas.



La introducimos en el horno a 180 grados 12 minutos, depende del fideo que pongáis.



Retiramos del calor y servimos acompañada de un alioli y con unos frescos rabanitos.





Y solo falta disfrutarla, sabe a mar, muy suave y deliciosa como dice mi nieta.




martes, 9 de febrero de 2021

TARTA SACHER PRIMER CUMPLEAÑOS DE ONA





Hoy 9 de Febrero Ona cumple su primer año de vida !!!!!! No ha tenido un cumpleaños muy concurrido debido al confinamiento, desde su nacimiento prácticamente hemos estado confinados y con mascarillas por la pandemia, pero no le ha faltado su tarta y junto a su hermana han soplado la primera  de las muchas velas de tarta que espero hacerles mientras pueda.

No puedo estar más feliz con esta niña tan bonita y simpática que poco a poco va creciendo, igual que hice con su hermana le he hecho una tarta cumple mes y a partir de ahora cada año tendrá su tarta. Hace unos días se ha soltado a caminar sola ..... ya tiene 4 diminutos dientes y esta súper espabilada, no habla mucho pero con indicaciones, gritos y expresiones la entendemos perfectamente. 

Para una ocasión tan importante le he hecho la famosa y original tarta Sacher, tiene su origen en Viena (Austria) y fue creada en el año 1.832, desde entonces se ha convertido en uno de los postres más deseados de todo el mundo por su combinación de chocolates y explosivo sabor.
Os detallo la confección:

INGREDIENTES:

6 huevos.
1 sobre de polvos de hornear.
90 g de almendra picada y cruda.
90 g de harina de repostería.
180 g de azúcar glass.
160 g de mantequilla.
180 g de chocolate de buena calidad.
Unas gotas de limón.
Una pizca de sal.

Relleno:
Mermelada de albaricoque.

Cobertura: 
300 g. de chocolate de buena calidad.
300 g. nata para montar.
Una cucharada de mantequilla.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados con vapor inferior y mientras vamos preparando los ingredientes.




En primer lugar subimos las claras con unas gotas de limón y la pizca de sal hasta obtener una textura firme y reservamos.



A continuación fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María.



Añadimos el azúcar glass y removemos con una lengua hasta incorporarlo, (no usar batidora para que la mezcla no coja aire).



A continuación le añadimos las yemas una a una hasta estén todas incorporadas.




Ahora seguimos añadiéndole la almendra picada.



Y ya tenemos la masa del chocolate lista, preparamos un molde de 25 centímetros de diámetro con un círculo de papel sulfurizado en la base y spray desmoldante por los lados y base, y nos disponemos a realizar el último paso que es incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla del chocolate.



Y volcamos la mezcla en el molde, el horno está a 180 grados y horneamos nuestra tarta.



 Cocemos los 10 primeros minutos a 180 grados y después lo bajamos a 175 grados hasta el final de la cocccion en total unos 30/35 minutos controlando.



Desmoldamos transcurridos una media hora y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Partimos el bizcocho frío por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque (si os gusta más podéis ponerle de fresa o frambuesa) aunque la original es de albaricoque y la verdad es que combina de “10” ya que la acidez de esta con el contraste del dulce de la tarta hace una combinación perfecta.




Cubrimos de nuevo y preparamos la cobertura de la manera tradicional, calentamos la nata fundimos en ella el chocolate fuera del fuego y añadimos la mantequilla.




Y ahora se podría quedar así ya que esta es la tarta SACHER pero a Ona le encantan los muñecos de POCOYO y paso a decorarsela para que le llame la atención y pueda jugar con los muñecos una vez que haya soplado la vela y hayamos festejado su primer cumpleaños.







ÉXITO TOTAL!!!!! cuando ha visto a POCOYO su cara se ha iluminado, lo ha cogido y se ha puesto a jugar con el, eso si su hermana Kaia se lo vigila de cerca pero como le gusta tanto el chocolate se ha puesto a comer su trozo con mucho placer ......veremos cuando termine, aunque ya pedí por correo dos juegos de muñecos para que cada una tenga su juego, me imagine que pasaría esto que las dos lo querrían.

FELIZ CUMPLEAÑOS PRECIOSA ONA !!!!!! esperemos que el próximo puedas tener una fiesta como era normal hace un año atrás. TE QUEREMOS MUCHÍSIMO ♥️.