domingo, 18 de noviembre de 2018

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS




En la variedad está el gusto y esta tarta es de las que hay muchas y variadas recetas, con cocción, sin cocción, frías, calientes, más sencillas, más complicadas, pero todas gustan un poco más o un poco menos. 
Hoy he probado esta versión que me ha gustado mucho y comparto con todos vosotros.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas María o tipo digestive.
100g de mantequilla.
1 cucharada de agua.
450 g de queso para untar.
120 g de azúcar.
250 ml de leche.
3 sobres de cuajada en polvo.
1 bote de mermelada de frambuesa.
Frutos rojos.
1 hoja de gelatina.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos horno a 180 grados y dejamos la mantequilla troceada a temperatura ambiente.
Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y la cucharada de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
La vertemos en un molde redondo desmontable de 25 cm forrado con papel de horno en la base.




Presionamos y cubrimos bien el fondo y las paredes del molde para que quede una masa uniforme, reservamos 10 minutos en el congelador para que nos quede bien compacta.

Mientras preparamos la mezcla del queso con el azúcar, leche y cuajada hasta que os tengamos una mezcla sin grumos y homogénea.



La vertemos en el molde sobre la base de las galletas.



La horneamos  durante 25/30 minutos a 180 grados dependiendo de la fuerza del horno, sabremos que esta lista cuando el centro de la tarta esté cuajado.
La retiramos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Transcurridas dos o tres horas la desmoldamos y colocamos sobre la fuente de servicio.



Calentamos a fuego lento el bote de mermelada elegido, yo de frambuesa y sumergimos una hoja de gelatina en agua fría para hidratar.
La añadimos bien escurrida a la mermelada caliente, removemos y vertemos sobre el queso.



Una vez bien cubierta con la capa de mermelada procedemos a la decoración a vuestro gusto.



Dejamos reposar en nevera para que esté más sólida y probamos.......Ummmmm!!!!




jueves, 15 de noviembre de 2018

TARTA KAIA “SEPTIMO MES”





El tiempo pasa muy rápido y mi preciosa y simpatiquísima bebé crece día a día......hoy cumple 7 meses, ahora ya se mantiene sentada,  empieza a comer con cuchara, también parlamentar con algunas vocales, derrocha sonrisas y todos nosotros somos inmensamente felices a su lado.

En casa gusta mucho la tarta de requesón y su papá me sugirió que se la hiciese, así que manos a la obra a continuación os paso la receta y elaboración, súper fácil ya veréis.


INGREDIENTES:

700 g de requesón.
6 huecos enteros.
300 g de azúcar .
Un vaso de leche 250ml.
Un brioche.
Canela en polvo.
Ralladura de limón.
Molde rectangular de 30X25.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos con una batidora.



Volcamos en un molde del tamaño del número a recortar en mi caso 30X25, forrado con papel de horno para hacer más fácil el desmoldaje.




Introducimos al horno y cocemos por espacio de 30/35 minutos a 180 grados, dependiendo de la cocción de nuestro horno y controlando para que no se nos queme.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante una hora.




Ya está bien fría ......llega el momento de desmoldar la colocamos sobre la bandeja de servicio y procedemos al corte del número 7.




Y ya solo nos queda decorarla al gusto, para esta ocasión han sido unas estrellas de chocolate blanco y negro, también unas flores para mi pequeña hawaiana 🌺, son chuches que se venden clavadas con un palillo especial para tartas.




Muy rápida y fácil de hacer !!!!! 
FELIZ CUMPLE MES KAIA.

domingo, 11 de noviembre de 2018

ARROZ MELOSO DE CAMPO





Hoy no tenía claro que arroz tenía que hacer, en principio quería hacer un arroz que siempre oigo anunciar de un famoso restaurante de Mallorca que es de setas y caracoles, al final le llamo arroz de campo porque le he añadido mucha verdura y un poco de carne ...... el resultado fantástico!!!!.

Las setas están en plena temporada y hay que aprovechar los ricos productos de mercado, paso ingredientes, pero vosotros podéis añadir o quitar lo que queráis o tengáis en nevera así lo he hecho yo, cocina de aprovechamiento.

INGREDIENTES :
Para 4 personas.

200 g de arroz bomba.
1/4 de pollo campero.
1 solomillo ibérico troceado.
1 cebolla pequeña.
2 tomates de ramillete.
150 g de setas.
150 g de picornells 
Unos caracoles cocinados con hierbas.
Unas hebras de azafrán.
1/2 pimiento rojo.
2 alcachofas.
8 tirabeques.
Sal, aceite extra virgen y pimienta.
Una ramita de romero fresco y un poco de tomillo también fresco.
600 ml de caldo.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiamos, secamos y cortamos todos los ingredientes para tenerlos preparados a la hora de añadirlos a la cazuela.
Troceamos y deshuesamos la carne y con los huesos de esta hacemos un caldo para añadir al arroz, también podéis utilizar caldo de pollo o de verduras.



 En primer lugar (después de limpiarlas muy bien) sofrió las setas con un poco de sal y añado los tirabeques.



Y también las alcachofas salteándolo unos minutos.



Lo reservo para añadirlo una vez tenga el sofrito del arroz.

Añado un poco de aceite a la paellera y una vez que esté bien caliente echo la carne deshuesada para saltearla hasta que coja buen color. Salpimiento y vierto la cebolla picada.




A continuación el pimiento y unas hebras de azafrán, he rallado dos tomates de ramillete y también lo añado una vez que la cebolla está pochadita.



Ahora que esta todo integrado y cocido le añado el arroz bomba y salteo 2 minutos.



Las verduras reservadas que he salteado al principio también.



Llega el momento de añadir el caldo y hay dos opciones, podéis hacerlo seco (doble cantidad del arroz, siempre hay que medir), si lo queréis meloso triple cantidad de caldo.



Dejar hervir unos 5 minutos y añadimos los caracoles que ya los tenemos cocinados anteriormente, una ramita de romero y tomillo para darle sabor a campo.



Cocemos 13 minutos más y paramos la cocción.



Ya solo nos falta llevarla a la mesa y degustar un sencillo y muy sabroso arroz con sabor rústico.





domingo, 28 de octubre de 2018

MERLUZA CON PATATAS A LA MARINERA





Esta receta es muy fácil de hacer y muy resultona ya que podemos tenerla preparada con antelación y servirla con un toque de micro, horno o al fuego.
La podemos preparar con cualquier otro pescado como la lubina, dorada, rape...... es un plato muy ligero y muy completo y calentito!!!!! Que ya apetece con el fresquito que empieza a hacer.


INGREDIENTES:

8 trozos de merluza.
250 g de colas de gambas.
1 cebolla tierna.
2 ajos.
1 hoja de laurel.
Un vaso de vino blanco.
400 ml de caldo de pescado.
Perejil fresco.
Unas gotas de limón.
Sal y aceite de oliva extra virgen.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiamos bien el pescado, lo escurrimos y con  la cabeza, espinas y piel de la merluza hacemos un caldo de pescado, mientras ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva extra virgen añadimos los ajos y la cebolla picada.



Removemos unos minutos y dejamos dorar y vertemos el vaso de vino blanco dejándolo evaporar, mientras pelamos y limpiamos las patatas, cortamos en rodajas.



Añadimos a la cazuela el caldo del pescado y una hoja de laurel.



Y también las patatas reservadas.




Tapamos y dejamos hervir 10 minutos.



Agregamos el pescado elegido dejándolo cocer 3 minutos por un lado (el tiempo depende del grosor del pescado, cuando más grande sea el trozo más tarda la cocción y si es pequeño y fino tardará menos).



Primero los pongo por la parte de la piel para arriba (yo se la he quitado) para cuando le doy la vuelta quede el lado bonito arriba.



Le doy la vuelta y añado las gambas y cuezo 3 minutos más por el otro lado tapado de nuevo.



Espolvoreo con perejil fresco y exprimo un poco de limón y ya está lista, con tan solo 20 minutos tenemos este plato.








sábado, 27 de octubre de 2018

MOLLETES




El mollete es un bollo típico del sur de España  Málaga, Cádiz, Sevilla....... de pan blanco de miga tierna y muy esponjosa, se come en  el desayuno un poco tostado abierto por la mitad, pero a mi como más me gusta es tipo bocadillo abierto por la mitad con tomate restregado, sal, aceite y un buen jamón Ibérico.

Hoy es el día ideal para preparar pan en casa, hace un poco más de frío, llueve y hay que quedarse haciendo lo que más le gusta a uno y a mi me encanta hacer pan, mi casa huele a hogar con el ambientador natural de un pan recién hecho.



Y cuando los veo me viene el recuerdo de la serie de Heidi (el pan blandito para la abuelita de Pedro), son famosos los molletes de Antequera (Málaga) porque allí fue el primer sitio donde se comercialización estos bollitos de pan.


INGREDIENTES:
Para la masa madre o prefermento:
90 g de harina de fuerza.
15 g de levadura fresca.
60 ml de leche tibia.

Masa:
650 g de harina común.
400 ml de agua tibia.
50 ml de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:
En primer lugar preparamos el prefermento o masa madre que debemos dejar leudará de dos a tres horas de la siguiente manera.



Calentamos la leche que debe estar tibia para que la levadura haga su función, no puede estar muy caliente ni muy fría debe estar TIBIA, mezclamos la levadura con la leche removiendo con una cucharilla.



Una vez bien fundida la levadura la echamos al bol con la harina floja, removemos primero con la misma cucharilla y después con la mano.



Se nos ha formado una bola y la dejamos leudar 2 o 3 horas a temperatura ambiente o toda la noche dentro del frigorífico (si lo preparamos la víspera).




Ya tenemos la masa madre lista y preparamos la masa del pan de la siguiente manera, depositamos todos los  ingredientes incluida la bola de masa madre en un robot de cocina con la pala de amasar.



Amasamos 5 minutos.



Quedando una masa un poco pegajosa, la dejamos leudar unos 20 minutos.



Ya ha duplicado su volumen, la depositamos sobre una superficie plana con un poco de harina ayudándonos con una pala de plástico.



Vamos cortando trozos de unos 80 gramos aproximadamente.




Y formamos bolitas redondas, las colocamos sobre una fuente de horno y las dejamos leudar 20 minutos más en un sitio sin corrientes de aire y caldeado.



Ya leudado las aplastamos con un rodillo dándole una forma un poco ovalada.



Colocándolos de nuevo sobre la bandeja.



Último leudado 20 minutos más y los tendremos preparados para hornear.




Preparamos el horno durante el último leudado de la siguiente manera, ponemos una bandeja de horno con agua dentro para que haga la función vapor y precalentamos a 200 grados con ventilador, introducimos los molletes y bajamos la temperatura a 180 grados.




Cocemos durante unos 20 minutos, deben quedar blanquitos porque normalmente se suelen tostar (tipo tostada), sacamos del horno dejamos enfriar un poco.


Que aroma desprenden!!!!! Es una pasada, ya se que es mucho más fácil comprarlos pero a los que nos gusta cocinar es una maravilla poder comer pan recién hecho.



Lo partimos por la mitad y preparamos de la manera que más nos guste así, tal como sale del horno o un poco tostado con una tostadora de pan.





Y lo llenamos de lo que más nos guste ....... en el sur los preparan con manteca “colorá” o con un buen chorro de aceite de oliva.



Deseo os guste la receta y la practiquéis en casa uno de estos días de otoño/invierno.