SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES

1 taza de agua.
1/2 taza de vinagre blanco.
1/2 taza de azúcar.
3 cucharadas de concentrado de tomate.
1 cucharadita de caldo de pollo.
1 cucharadita de harina de maíz (maizena).


ELABORACIÓN

Poner un cazo al fuego con el agua, añadir el tomate, el vinagre y el azúcar, dejar hervir 2-3 minutos .

Añadir el caldo de pollo dejar hervir 2-3 minutos más y a continuación diluir la maizena en un poquito de agua fría y añadírsela. Parar el fuego seguir removiendo para que no haga grumos, y ya la tenemos lista.

Esta salsa se puede hacer la cantidad que desees. Yo cuando la hago suelo hacer un poco más, y aunque en la nevera la podamos conservar un largo tiempo ya que tiene el conservante natural que es el vinagre, y la ebullición de los ingredientes. Doblamos o triplicamos las tazas.

La que no empleo la pongo en botecitos de cristal pequeños y los congelo con su nombre y su fecha, y cada vez que queremos consumir la sacamos un bote del congelador y dejamos 20 minutos a temperatura ambiente y lista para acompañar a nuestra receta elegida.

Estoy adelantando trabajo ya que nos apetece comer ROLLITOS DE PRIMAVERA.

Deseo os guste esta salsa agridulce, Es muy fácil y buena de hacer, ya se que se puede comprar hecha pero no es tan natural y divertida.

GARBANZOS DE "OLIVER"

INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos.
Una chispa de bicarbonato.
Una chispa de sal.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de mantequilla.
3 ajos.
3 puerros.
Agua, sal y una cucharadita o pastilla de caldo de pollo.
2 patatas cortadas a cantos.
Queso parmesano recién rallado.
Agua


ELABORACIÓN Y COCCIÓN

La víspera se ponen los garbanzos en remojo con agua fría con un poco de sal y bicarbonato. (Si se improvisa se puede utilizar un bote de garbanzos en conserva de buena calidad).

Se escurren y se lavan los garbanzos. Si son frescos se hierven 20 minutos con la olla express.

Se sofríen en una olla los puerros, los ajos con una cucharada de aceite y una de mantequilla, un poco de sal y el caldo de pollo o pastilla.

A continuación se le añaden las patatas a cantos y se hierve 20 minutos más.

Se cogen 2 cucharones de garbanzos y se trituran y se vuelven a echar a la olla, así conseguimos una textura mitad entera mitad rota. También si queréis se pueden transformar en puré.
Esta sopa es excelente como primer plato, aunque como más se disfruta es tomándola en un tazón, regada con el mejor aceite virgen extra y el puntito de pimienta se me eriza el vello solo de pensar que dentro de un rato me la como.

Servimos y tienen que quedar por debajo del punto de sal, ya que le añadiremos en caliente queso Parmesano Regianno recién rallado.

Esta receta como todas las comidas de Jamie Oliver son FANTÁSTICAS vale la pena probarlas porque sabe un rato largó de cocina. Es mi ídolo. Es una manera nueva de comer legumbres.

FIDEOS CHINOS

INGREDIENTES

Carne picada, o carne cortada a trocitos muy pequeña.
2 Zanahorias.
4 Sofritos.(cebollas tiernas)
Un poco de col.
Brotes de soja.
2 cucharadas de salsa de soja.
Salsa de soja, jengibre rallado, pimienta. (SAL NO).
1 cucharada de aceite de oliva.
1 paquete de fideos de soja o arroz.

ELABORACIÓN

Sofreír la carne en un wook, la carne con la cucharada de aceite, añadirle las zanahorias y a continuación la col y los sofritos, un poco de pimienta, el jengibre y por último los brotes de soja.

Dejar cocer 5 minutos y agregar la salsa de soja y si esta muy espeso un vasito de agua.Parar la cocción.

En un cazo poner agua a hervir y echar los fideos, seguir las instrucciones del fabricante, que normalmente son 2 minutos en el agua hirviendo. Cortar con unas tijeras para que no sean tan largos y mezclar los con el preparado del wook. Probar y rectificar la sazón si procede.

Esta receta es totalmente inventada por mi y se puede preparar según el gusto del comensal, las verduras también podéis cambiarlas a vuestro criterio, pero yo lo he probado y esta es la que más me gusta. Deseo lo mismo para vosotros. LA COCINA CHINA Y TAILANDESA ME ENCANTA, hago arreglos españoles y las transformo, pero para mi esto es arte y buen hacer.

Si la semana próxima encuentro los ingredientes os pasare los ROLLITOS DE PRIMAVERA, Vais a flipar y en mi casa también. Les encantan sólo hay un pequeño problema que después no te gustan los de los restaurantes Chinos.

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES

100 g de harina de fuerza.
100 g de azúcar.
4 huevos.
Crema pastelera, trufa,nata, mermelada, frutas, chocolate..... El relleno a elegir.Yo hoy lo relleno de crema pastelera.
1/2 sobre de levadura royal.
Según el relleno añadir vaina de vainilla, monda de limón, monda de naranja, canela.....a elegir.
Una pizca de sal
Una copita de vino de Marsala.

ELABORACIÓN

Batir las 4 claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar.
Batir las yemas con el azúcar y añadir la harina tamizandola (elegir un ingrediente si se quiere) poco a poco.
Unir las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes.
Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno y un poco de aceite o mantequilla y extendemos la masa.

COCCIÓN

Horno precalentado a 160-170 grados. Durante unos 10-15 minutos.Bandeja colocada en la mitad del horno.

DECORACIÓN

Dependiendo del relleno que le pongamos variaremos la decoración. Sacamos la masa del horno y tenemos preparado un trapo de cocina mojado y escurrido, colocamos la masa encima y enrollamos para darle forma redonda.
Desenrollamos y emborrachamos con el vino de Marsala la masa, procedemos al relleno y envolvemos la masa haciendo un rodillo, terminado adornamos el brazo al gusto de cada uno, le ponemos azucar glass y quemamos con un soplete, le ponemos frutas por encima, lo bañamos en chocolate....... Al gusto. Hay que darle el toque personal de cada uno y hay que hacerlo con lo que os guste más.
Yo hoy lo decoro con azúcar glass y después como es el día de la MADRE lo decorare con unos corazones de chocolate negro y blanco. Yquemare el azúcar haciendo un trenzado.
Deseo disfrutéis de hacer este sencillisismo postre. Hasta los niños lo saben hacer. ( con un poco de ayuda.

TARTA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

4 huevos.
250 g de zanahorias ralladas.
250 g de almendra cruda triturada.
250 g de azúcar.
50 g de harina de fuerza.
Monda de limón rayada.
Una pizca de sal.
Un poco de mantequilla para el molde.
El intruso que se ve en la fotografía es una esponja vegetal que se ha caído por cotilla.


PREPARACIÓN

Subir las claras apunto de nieve con una pizca de sal y reservar.
Triturar las zanahorias y la monda de limón.
Batir las yemas con el azúcar, cuando estén bien fundidas añadir las zanahorias, las almendras, la harina, la monda de limón y por último las claras subidas a punto de nieve, estas últimas con movimientos suaves y envolventes.

COCCIÓN

Precalentar el horno a 180 grados, untar un molde con mantequilla y volcar la masa dentro de el. Cocer 25-30 minutos. Desmoldar y colocar en una bandeja.

DECORACIÓN

Se puede optar con muchas variedades para presentar esta tarta os doy unas pocas:
- Poner azúcar glass por encima y ya esta lo sencillo es impresionante.
- Fundir chocolate negro y servirla con el IMAGINAOS un rico trozo de tarta de zanahoria bañada con un caliente chocolate negro, MANJAR DE DIOSES.
- Cubrirla con chocolate blanco, y si os gusta el fondant hacer divertidas zanahorias para adornarla. A mi es el que menos me gusta pero contra gustos no hay disgustos. Esto de tanto azúcar de colores para mi es calorías y calorías que sólo son bonitas a la vista al paladar no le gustan nada de nada. Como lo natural no hay nada. Como diría mi madre en el mercado todo se vende porque a nadie le gusta lo mismo. DESEO OS GUSTE ESTA RECETA MÁS SENCILLA IMPOSIBLE.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

1 pulpo de más de 2 kilos, si se compra crudo congelar durante 2 días antes de cocerlo.
1 vaso de vino negro.
Sal.
Sal Maldon.
Agua.
Aceite.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.


ELABORACION Y COCCIÓN

Descongelar y limpiar el pulpo que habrá estado congelado de 2 a 3 días antes de cocerlo.

Poner una olla al fuego llena de agua y cuando hierva a tope, introducir el pulpo dentro sin terminar de soltarlo, sacarlo y contar 1,2, y3, volver a meterlo y hacer la misma operación 3 veces. La carne del pulpo se contrae de caliente a frío y hace que se quede más flojo que una nube. A la tercera dejarlo en el agua y hervirlo durante 35 minutos con sal y un vasito de vino tinto.

Dejar reposar 10 minutos el pulpo dentro del agua, y escurrirlo. A continuación cortar las piernas y quitar los excesos de grasa, cortar a rodajas y colocar en un plato, aliñar con pimentón picante,dulce, sal Maldon y aceite.

Listo para degustar, si queréis podéis poner una patatita hervida, y también acompañarlo de unos ricos pimientos de Padrón, y con un buen pan os pondréis morados y disfrutaréis.

Esta receta me la enseño ha hacer la dueña del hotel El Grove, La Toja en Galicia una buena amiga que cada día cuando llegaba la noche su marido nos enseñaba lo que había pescado y nosotros elegíamos de dentro de la barca la cena, y como no , hacer amistad me metía en su cocina y le pedía consejos del buen cocer de mariscos gallegos.