MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

175 g de chocolate negro.
100 g de mantequilla.
4 huevos. CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
80 g de azúcar.

COCION Y ELABORACIÓN

Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María.
Batir las yemas y el azúcar.
Mezclar el chocolate y la mantequilla con las yemas y el azúcar. Estos dos pasos se pueden hacer con la KENWODD o a mano.
Subir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes.

Colocar la Mousse en copas y dejar en la nevera de 3 a 4 horas antes de servir.

Es una receta riquísima y te saca de apuros cuando no sabes o no tienes nada para hacer de postre. Os la recomiendo quien prueba repite, y aunque tengáis que hacer un poco de ejercicio es sensacional para animarte, y llenarte de energía. Deseo os guste un montón y ya veréis que la incluiréis en vuestra lista de postres RÁPIDOS, BUENOS, ESPECTACULARES.....

AREPAS

INGREDIENTES

Harina de maíz blanco precocinada.
Agua tibia.
Una pizca de sal.
Mantequilla.
Jamón York, queso en lonchas, atún, carne mechada, restos de pollo asado........etc.

ELABORACIÓN DE LA MASA

Poner en un bol el agua tibia con una pizca de sal, ir amasando y añadiendo la harina de maíz precocinada, hasta que coja consistencia blandita.

Cuando este, dejar reposar 2 minutos y dar forma a las AREPAS,

COCCIÓN

Preparar una sartén o la freidora con aceite de oliva y freír con el aceite caliente, dejar escurrir encima de papel de cocina para que absorba los sobrantes de aceite (también se pueden cocer al horno a 170 grados durante 25 minutos)


RELLENO DE LA AREPA

Partir la AREPA por la mitad y untarla con mantequilla y a continuación ponerle los ingredientes elegidos. Es una pasada la corteza crujiente el interior blandito y humeante, la mantequilla y el queso se funde y se le añade jamón, atún, carne....... Etc.
Las mías hoy serán de jamón York y queso.
Y a comérsela y pringarse un poco que es lo bueno.

Es la cena favorita de mi marido. El ha nacido en Venezuela y se vino a España con tan sólo 9 años y cuando tiene oportunidad con esta sencilla receta recuerda sus raíces. A mi no me hacían mucha gracia pero han acabado gustándome. Para ellos las AREPAS son su pan de cada día. Que bonita forma de cenar y recordar la tierra donde nacistes.

Deseo os guste, me las enseño hacer mi suegra MICAELA HORRACH. Te quiero mamá.

ENSALADA DE FLOR DE HUEVO

INGREDIENTES

1 Huevo.
Unos piñones.
Lascas de Parmesano.
Lechuga preferida.
Aceite, sal y vinagre.
Agua.
Film transparente, hilo para atar o gomita.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Colocas la ensalada preferida en un plato, tuestas los piñones y colocas en un bol un trozo de film transparente con una pizca de aceite de oliva.

Poner en un cazo un poco de agua a calentar, que cubra un huevo.

Cascar el huevo en el film transparente dentro del bol, con un poco de sal, atar con una gomita o con un hilo de atar. Ponerlos en el agua caliente y cocer 2 minutos. Sacar del agua y desatarlo
Colocarlo encima de la ensalada. Queda igual que una flor de aquí su bonito nombre. FLOR DE HUEVO.
P
Emplatar la ensalada, con el huevo en el centro colocar los piñones tostaditos, y si se quiere, unas lascas de parmesano Regiano, aliñamos con una vinagreta de sal, vinagre y aceite de oliva.

Esta ensalada cuando rompemos el huevo es IMPRESIONANTE se mezclan los sabores , la fresca ensalada con los tibios piñones y el huevo. El resultado es ideal para cenas ya que tenemos la proteína del huevo y es un plato completisimo.

Llega el veranito y hay que hacer platos que resulten FACILÍSIMOS para que tengamos tiempo de pasarlo bien. Deseo que os guste, saludos.

HOJALDRITOS DE CARNE

INGREDIENTES
Para 12 hojaldritos.

2 laminas de hojaldre congelado.
1 solomillo de cerdo (ibérico mejor).
1 brick nata para cocinar de 200ccl.
4 lonchas de jamón York.
50 g de queso rayado.
Un poco de sal y pimienta.
Un poco de orégano y tomillo (fresco mejor).
Un poco de nuez moscada.
Un huevo para pintar el hojaldre.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Cortar el solomillo de cerdo a rodajas muy finitas y marcar a la sartén con un poco de sal y pimienta y reservar, cuando estén las 12 rodajitas marcadas ponerles un poco de orégano y tomillo fresco y dejarlo macerar mientras trabajamos el hojaldre.

En la misma sartén sin limpiarla sofreír las lonchas de jamón a cuadritos, la nuez moscada, la nata, el queso y si queréis un poco más de orégano, probar y dejar enfriar.

El hojaldre se habrá descongelado según las instrucciones del fabricante. Y lo colocamos con un poco de harina encima de una superficie limpia. Lo estiramos un poco porque suele venir estirado. Los cuadrados deben se aproximadamente de 6x6,o 7x7 cm. Cortamos 12 cuadrados de cada lámina , una serán las bases y otra la tapa.

Encima de cada base ponemos un trozo de carne y encima de esta una cucharadita de la salsa preparada de jamón y queso, Tapamos con el hojaldre tapapegandolo por los bordes con un poco de agua y presionando lo con un tenedor.

Batir el huevo y con un pincel pintar todos los hojaldritos.

Colocarlos en una bandeja de horno sobre un papel especial para horno y cocer 20-25 minutos, horno precalentado a 190 grados. Listos para comer.

Esta receta es ideal para aperitivos pero también se puede hacer como primer plato con una rica ensalada son buenísimos. OS ÁNIMO A QUE LO PROBÉIS.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTES
Para unos 30 ROLLITOS.

1 paquete de obleas para ROLLITOS de primavera.
1 col grande o 1col China.
1/2 kilo de carne picada.
1 paquete de brotes de soja.
2 manojos de sofritos.
4 zanahorias.
1 paquete de champiñones o girgolas.
Jengibre rallado, sal, pimienta.
Salsa de soja.
Un poco de aceite de oliva.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Se limpian bien todas las verduras y se trocean en juliana, se van reservando en cuencos y se procede a la cocción de ellas siguiendo un orden, pero por muy poco espacio de tiempo ya que después el ROLLITO se cuece de nuevo en aceite.

Así pues cogemos un wook o sartén grande con una pizca de aceite de oliva, sofreímos la carne con un poco de sal, pimienta y reservamos.

Ponemos otra pizca de aceite de oliva, añadimos en primer lugar las zanahorias y así sucesivamente todas las verduras, removiéndolas, la última deben ser los brotes de soja, una vez que ya estén todos juntos y revueltos se añaden 3-4 cucharadas soperas de salsa de soja ya que no hemos puesto sal a las verduras.

Juntamos las verduras con la carne, removemos bien, rallamos el jengibre (también se puede poner en polvos), y probamos de sazón.

Cogemos un escurridor grande o dos pequeños y ponemos a escurrir durante unas 2 horas todas las verduras, ya que si tienen jugos el ROLLITO no saldrá bien, la humedad hará que se rompa, así pues este paso es MUY IMPORTANTE.

Una vez que estén bien escurridos vamos a proceder a su confección:

Abrimos el paquete de obleas para ROLLITOS de primavera y lo colocamos encima de una superficie limpia, en la parte central de abajo ponemos una cucharada bien colmada del preparado de verdura y carne, volcamos los laterales y enrollamos (en el paquete suele llevar las instrucciones), al final cerramos con un poco de agua y ponemos en una fuente, así sucesivamente hasta el último.

Empleamos los que necesitemos y el resto los congelamos teniendo la precaución que deben estar separados, sino se pegan y se rompen, así el día que os apetezcan de nuevo, sólo debéis abrir el congelador y sorpresa, ya están listos para cocer.

Se cuecen en una freidora con el aceite bien caliente, se escurren encima de papel de cocina para retirar el exceso de aceite y se sirven con salsa agridulce, también hecha por vosotr@s.

Aunque parezca complicado os aseguro que no lo son, sólo se trata de organización y son TAN BUENOS, que vale la pena trabajar un poco un día para después tener en otras ocasiones.

Cualquier duda pedírmela, creo que no me dejo ningún paso y procuraré subir la receta con más fotos para ayudaros en todo lo posible, son muy fáciles de hacer y de comer. Espero que os gusten. Podéis cambiar las verduras, estas son las que me gustan a mi. En muchos restaurantes solo ponen col y carne.

SALSA DE PESTO

INGREDIENTES
"1"
60 gramos de albahaca fresca.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de piñones.
2 dientes de ajo pelados.
Sal.


"2"
60 gramos de queso Parmesano Regiano
2 cucharadas de queso pecorino (opcional).
45 gramos de mantequilla ablandada.


ELABORACIÓN

Los ingredientes "1" se trituran con la túrmix o robot, y a continuación se le añaden los marcados con el "2", se remueve bien y si veis que queda espeso añadir un poco más de aceite al gusto. La mantequilla también se puede sustituir por aceite, y según el gusto de cada uno también podéis añadir más o menos cantidad.


Esta salsa al PESTO es ideal para acompañar o hacer pasta divina. En verano apetece ya que es muy suave y fácil de preparar.

Lo dicho en otras recetas, ahora está de temporada la albahaca así que aprovecho y suelo hacer más cantidad y congelo en recipientes de un solo uso (pequeñitos) y cuando quieras solo tienes que hervir la pasta y ¡milagro! La salsa ya está hecha.

Yo no como en casa por el horario de mi trabajo y cuando dejo pasta para comer en casa, mi gente sabe que en el congelador tiene botecitos con PESTO, BOLOÑESA, AGRIDULCE,VERDE...... Hay que organizarse y así se tiene tiempo para HOBBYS.

Deseo que probéis a hacer esta salsa al PESTO. Es una recopilación de varias recetas, ya que un miembro de mi familia se fue de viaje a Italia y hasta que no dimos con la receta del PESTO que comió allí, no paré de hacer pruebas.