MERMELADA DE TOMATES ROJOS

INGREDIENTES

2 kilos de pulpa de tomate.

1 kilo de azúcar.

El zumo de 2 limones.

La ralladura de un limón. (Sólo lo verde).

Un poco de sal.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Lavar bien los tomates, pelarlos, retirar y exprimir todo lo que sea durezas y semillas (no todas, me gusta que tenga una textura rústica) y pesar la cantidad de pulpa de tomate que tenemos.

Nunca debéis triturar el tomate porque si lo hacéis os quedara un color naranja que nada tiene que ver con el color rojo y peculiar de un rico tomate de temporada. Trocearlo manualmente o si deseáis una textura más fina pasarlo por un pasapuré, nunca la túrmix.

Asi pues, tenemos 2 kilos de pulpa de tomate, lo ponemos en una olla y añadimos el zumo de limón, la cáscara rallada y la sal, dejamos hervir durante 15 minutos espumando continuamente hasta que desaparezcan todas las impurezas.

Añadimos el kilo de azúcar y coceremos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando ya que ahora se puede quemar, paramos la cocción y tapamos dejando unos poros para respirar, dejaremos reposar toda la noche o 12 horas.

Volvemos a cocer 15 minutos más hirviendo y ya tenemos nuestra mermelada hecha. Seguidamente llenamos nuestros botes de conserva con nuestra riquísima mermelada de tomate. Cortamos unos papeles de estraza circulares del tamaño del bote, lo bañamos en alcohol y lo ponemos encima de la mermelada y a continuación cerramos bien con la tapa del bote. O bien realizamos el baño María.

Conservamos los botes en un lugar seco y oscuro, cuando abramos uno y no lo terminamos lo guardamos en la nevera.

Ahora es temporada de tomates y si os regalan algunos es una bonita opción para darles salida y además es una exquisitez poder saborear una rica mermelada de tomate casera con unas tostadas con queso, una rica ensalada con foei y para un sin fin de platos......

La mermelada también se puede hacer con tomates verdes, en otra ocasión os publicare la receta si alguien la necesita, pedírmela. 

Deseo que os guste esta simpática receta de mermelada. Saludos a todos mis queridos blogueros.

Y gracias a Máximo y Aurora ya que los tomates son de su huerto.

QUICHE DE POLLO

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco.

2 pechugas de pollo.

4 cebolletas tiernas.

2 dientes de ajo.

Un poco de perejil.

Un poco de tomillo fresco.

250 cl nata líquida.

2 huevos.

Un poco de harina.

Una copita de vino blanco.

Sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Aceite de oliva.

Un poco de mantequilla.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Se puede hacer uno grande o 4 individuales al gusto.

Nosotros hoy optaremos por la versión grande.

Embadurnar un molde circular de quiche con un poco de mantequilla y forrarlo con la masa de hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se nos suba demasiado.

Dejarlo reposar en el frigorífico unos 20 minutos y mientras preparamos el relleno.

Limpiar y trocear el pollo a trocitos muy pequeños y freírlos en una sartén espolvoreados con un poco de harina, sal y pimienta, cuando tome un poco de color sacar y reservar.

Limpiar las cebolletas y cortarlas bien pequeñas, pelar los ajos y cortarlos pequeños y saltearlo en la misma sartén que se ha frito el pollo. Incorporar de nuevo el pollo a la sartén salpimentar y echarle la copita de vino dejando evaporar cocer unos 10 minutos, taparlo para que quede pochadito.

En un bol grande batir los 2 huevos, la nata con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Añadirle el pollo, las verduras, el perejil y el tomillo fresco.

Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con la mezcla de todos los ingredientes. 

Tendremos el horno precalentado a 180 grados y lo coceremos unos 25-30 minutos. (si optásemos por los individuales solo coceríamos 20 minutos).

Lo servimos con una rica ensalada y al poder comerlo frío es una fantástica comida para el verano, también lo podemos tener hecho con antelación y esto es una pasada para no tener que ir con prisas.

Con esta riquísima receta agradezco la confianza depositada en mi blog. 12.500 visitas lo confirman. GRACIAS.

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada.

Agua.

Olla express.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN 

Poner en una olla exprés el bote de leche condensada o los botes. Llenarla de agua  hasta que se cubran (sólo se tiene que quitar la tapa de plástico que lleva encima).

El agua debe cubrir el bote de leche condensada, si ponéis mas botes debéis tener en cuenta que el agua no puede rebasar los tornillos que tiene la olla por dentro, entonces tapamos bien, ponemos la valvula y encendemos el fuego.

Debe cocer una hora a partir del momento en el que empieza a sonar la olla. Pasada este tiempo paramos el fuego y dejamos reposar 12 horas sin destaparla.

Y ya tenemos nuestro riquísimo dulce de leche casero, ningún otro sabrá igual.

Si no tenemos olla a presión también podemos cocerlo en una olla normal en este caso se cocerá durante 2 horas desde el momento de ebullición, pararemos el fuego y  se tapará, dejaremos en reposo 12 horas igual.

Esta especialmente indicado para hacer cantidad de postres "argentinos", también para rellenar robiols mallorquines, para cubrir los crespells, es ideal para rellenar crepés, gofres y no sabéis lo rico que esta para comer a cucharadas a deshoras. 

Esta receta se la dedico a Luz una persona muy allegada a mi familia que quiero y aprecio un montón.

Ella también tiene un blog de cocina y hace unas recetas muy bonitas y originales, con la edad que tiene no quiero pensar lo famosa que será cuando tenga la mía. 

Va por ti LUZ y por todos mis amigos ARGENTINOS, COLOMBIANOS, URUGUAYOS y a todos los demás, que son muchos y también les gusta el dulce de leche. 

GRACIAS POR LAS 12.000 visitas a mi humilde blog.

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES

1 caja de placas para canelones.

400 g de carne de ternera picada.

200 g de carne de cerdo picada.

1 pechuga de pollo picada.

1 lata de foei-gras de pato.

1 cebolla.

Nuez moscada rallada.

Aceite, sal y pimienta.

Un vasito de vino blanco.

Un vasito de leche.

Queso rallado.

Salsa bechamel (receta explicada en lasaña)

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

En un bol grande poner las placas de los canelones con agua bien caliente y un poco de aceite, remover de vez en cuando para que no se peguen con una cuchara de madera y pasados unos 20 minutos sacarlas y escurrir sobre un trapo de cocina para que pierdan el exceso de agua.

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada bien finita hasta que este pochada, entonces añadiremos la carne salpimentamos y cuando ya este medio cocida añadiremos el foei gras, seguidamente el vino blanco y cuando haya evaporado el alcohol  añadiremos un poco de harina, la nuez moscada y el vasito de leche.

Rellenamos las placas de canelones que teníamos extendidas sobre nuestro trapo de cocina con masa de canelones y los enrollaremos y los colocaremos en una bandeja previamente untada con mantequilla y un poco de leche en el fondo.

Vamos colocando los canelones y cuando ya la hayamos llenado hacemos la salsa bechamel y cubrimos nuestros riquísimos canelones con esta.

Seguidamente cubriremos con unos quesos rallados y coceremos unos 30 minutos a 190 grados con el horno en función de turbo para que gratinen.

Serviremos con una fresca  ensalada y los acompañaremos como siempre con un rico vinito bien fresquito y parecerá que nos hemos trasladado a la preciosa Toscana Italiana degustando su rica y famosa pasta.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES

1 caja de placas de lasaña.

1/2 kilo de carne de ternera picada.

100 g de carne de cerdo picada.

1 cebolla.

1 bote de salsa de tomate frito (Oliver).

1 vaso de leche.

1 vasito de vino blanco.

Unas hierbas aromáticas.

Queso rallado.

Aceite, sal, pimienta y mantequilla.

Un poco de harina.

Un poco de nuez moscada.

6 lonchas de queso de fundir.

4 lonchas de jamón York finitas.

SALSA BECHAMEL:  500 ccl de leche caliente.

                                  50 g de harina.

                                  50 g de mantequilla.

                                  Un poco de nuez moscada y un poco de sal.

ELABORACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

Sofreír la mantequilla con la harina y añadir la leche caliente removiendo poco a poco, añadir la nuez moscada y la sal y ya tenemos nuestra extraordinaria bechamel. Si deseamos más cantidad doblamos todos los ingredientes. Debemos pesarlos siempre y así siempre os saldrá perfecta y no necesitareis rectificaciones. 

ELABORACIÓN Y COCCIÓN DE LA LASAÑA

Poner un bol grande con agua caliente y un poco de aceite, remojar las placas de lasaña unos 20 minutos.(remover con cuidado para no romperlas). Pasado este tiempo, sacarlas y escurrirlas sobre un paño de cocina para que pierdan el exceso de agua.

Mientras, poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortadita fina, remover y cuando ya este pochadita añadir la carne picada, sal y pimienta. Al estar cocida echamos el vasito de vino blanco y dejamos evaporar.

Ahora vamos a separar la carne picada en dos sartenes, así pues, cogemos la mitad y le añadimos un bote de salsa de tomate y las hierbas aromáticas picaditas. En la otra sartén que queda también la mitad, añadiremos la harina y la nuez moscada, removemos bien hasta que este cocida la harina ya que si no cuece bien tendrá sabor a crudo,  a continuación añadimos el vaso de leche, removiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Ya tenemos las masas de nuestra lasaña, una la llamaremos boloñesa que sera la del tomate y a la otra la llamaremos de bechamel ya que lleva leche y harina ya continuacion procederemos al montaje de esta.

Ponemos una bandeja rectangular, la untamos con mantequilla y también le ponemos un poco de leche para que quede en el fondo (así nunca se quemará y quedará súper jugosa), vamos a montar la lasaña por capas o pisos como os guste llamarle, así pues empezamos.

Dentro de la bandeja ponemos unas placas en el fondo y encima de estas ponemos nuestra masa boloñesa  a continuación unas placas de pasta y sobre estas una de masa con bechamel, otra de placas y sobre ellas unas lonchas de queso y unas de jamón York, volvemos a poner unas placas de pasta y cubrimos con masa boloñesa, cubrimos con placas de pasta y hemos terminado el montaje.

Ahora cubrimos con la salsa bechamel que al principio de la receta os explico la elaboracion y espolvoreamos de quesos rallados.

Cocemos 25-30 minutos y los 5 últimos deben ser con el grill para gratinara bien.

Lista nuestra lasaña de carne. Aunque para los que os gusten las verduras podéis añadirle un piso de espinacas, de champiñones, de berenjena .....etc.Tambien esta muy rica de pescado y marisco, admite un sin fin de variedades y siempre resultara súper divertido cambiar el sabor de nuestro plato.

GAZPACHO MALLORQUÍN

INGREDIENTES

Para 4 personas:

4 tomates.

1/2 pimiento verde.

1/4 pimiento rojo.

1/2 pepino.

1/2 cebolla pequeña.

1 ó 2 dientes de ajo. (Al gusto).

Sal. 

Aceite.

Vinagre.

Un trocito de pan.

Un vasito de agua.

ELABORACIÓN

Poner en un bol todos los ingredientes arriba descritos, menos el aceite.

Se pone el pepino sin pelar ya que así no os repetirá, los tomates también con la piel, la cebolla, al diente de ajo debéis quitarle la simiente de en medio, el trozo de pimiento verde y el pimiento rojo (este no es muy habitual pero yo lo pongo para que de color rojo al gazpacho) y también al ser rojo y dulce le quita la acidez del tomate. Si los tomates son verdes también podéis optar por ponerle unas rodajas de remolacha en conserva, alucinaréis con el color que queda.

 Añadir la sal, el vinagre, el trocito de pan y trituráis bien.

A continuación pasar todo por el colador chino para eliminar todas las pepitas y pieles. Dejar reposar en la nevera dos o tres horas antes de servirlo.

Para servirlo se puede optar por tomarlo en un vaso o bol y beberlo, o también ponerlo en un plato o bol y añadirle unos tropezones de los ingredientes y comerlo con cuchara, al gusto.

Con esta sencillisima y refrescante receta quiero dar las gracias por las 11.000 visitas a mi queridísimo blog, al que he echado de menos durante mis vacaciones.