GRISSINIS

INGREDIENTES

250 g harina de fuerza.

1/2 cucharadita de levadura de panadero.

120 ml de agua tibia.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

(Cucharadita es la de café, la más pequeña).

Para decorarlos y darles sabor:

Un huevo.

Orégano, tomillo, semillas, pimentón.....etc.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

En un bol mezclar la harina de fuerza con la sal, el azúcar y la levadura.

Añadir el agua tibia, el aceite y batir hasta conseguir una masa suave.

Amasar bien con las manos durante unos 10 minutos encima de una superficie plana, hasta que la masa este elástica e uniforme.

Colocar la masa en un bol untado con un poco de aceite y la cubrimos dejándolo bien cerrado aconsejo ponerle un film transparente ya que así queda precintado, encima de este cubrir con un paño. Y dejamos reposar en un lugar templado durante una hora para que leude.

Calentamos el horno a 190 grados y prepararemos la bandeja del horno con un papel de cocción.

Cogemos la masa que ya habrá doblado su volumen y nos disponemos a hacer nuestros grissinis ya que hoy en vez del pan tradicional hemos decidido esta divertida manera de picotear.

Colocamos la masa encima de una superficie con un poco de harina y la amasamos un poco más con las manos durante unos 3 minutos.

Dividimos la masa en porciones del tamaño de una nuez y hacemos la forma de un palito del grosor de un bolígrafo y  el largo que de la masa.

Vamos colocándolos en la bandeja, aconsejo que si vais a decorarlos con alguna especie hagáis bandejas separadas para que no cojan aroma. Seguimos la receta y los decoramos, cogiendo una brocha para pintarlos con huevo batido, y finalmente los espolvoreamos al gusto, tomillo, orégano, pimentón, semillas, etc.

Hornear unos 15 minutos vigilando hasta que nuestros grissinis estén dorados y crujientes. Dejar enfriar encima de una rejilla y a la mesa la fiesta ha comenzado.

Veréis que original y bonita manera de hacer pan, vuestros hijos os pueden ayudar y disfrutarán de hacerlo y de degustarlo.

Me encanta hacer pan!!!, os pasare algunas recetas que hace unos años me dio Gina una amiga mía italiana que ahora vive en Panamá. Ella me regalo estos paños tan bonitos que tengo para cubrir el pan, al tenerse que ir tuvo que dejar muchos enseres en Palma y me regalo alguno, eran de su abuela, y siempre que los uso pienso en ella.

Ahora que llega el otoño, apetece estar en casa y que mejor manera de entretenerte que haciendo pan casero para tu familia.

Deseo os salga bien la receta y os aficionéis a comer el pan casero. Un abrazo.

PICA-PICA

INGREDIENTES

4 sepias.

2 cebollas medianas.

1 tomate.

1 guindilla.

1 pimiento verde pequeño.

2 ajos.

1 hoja de laurel.

Aceite, sal, pimienta y agua.

1 copita de brandy.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Limpiamos bien todos los ingredientes de nuestro pica-pica y vamos reservándolos.

De las sepias guardaremos la tinta (la congelamos) para hacer una receta de arroz negro, la melsa que es el higado (lo congelamos) para hacer arroces de pescado o paellas y yo guardo las jibias de las sepias para los periquitos que les encantan. 

Troceamos las sepias a trozos y la sofreímos con un poco de aceite, sal y pimienta en una sartén, a continuación le añadimos los ajos picados y la cebolla. Removemos un poco, le añadimos el pimiento verde bien picado y la guindilla a trozos grandes para verla bien a la hora de comer. Cuando ha cogido un poco de color añadir la copa de brandy dejamos evaporar, también le incorporamos la hoja de laurel y el tomate. 

Dejamos cocer unos 10 minutos y le echamos un poco de agua, seguimos cociendo a fuego moderado haciendo chup....chup..... durante unos 20 minutos, probamos de sal y rectificamos si procede.

Dejamos que evapore toda el agua y coja consistencia, probaremos la textura de la sepia y si esta cocida ya tenemos listo nuestro plato, si por lo contrario estuviese aún dura añadiríamos otro vasito de agua y seguiríamos cociéndola un ratito más.

Este plato es perfecto para combinar con ensaladilla por eso lo he preparado para acompañarlos y es nuestra comida, probadlo os encantara y seguro repetiréis.

Pepa espero que te guste mi manera de hacer el pica-pica, tradicional y rústico como todas las recetas, ya le dirás cosas a tu compañera, esta receta va por ti.

Agradezco la fidelidad de mis seguidores y como no os doy las GRACIAS por estas 15.000 maravillosas visitas al blog. 

ENSALADILLA RUSA

IINGREDIENTES

4 patatas.

1 zanahoria.

Unas judías verdes.

2 huevos.

Sal, aceite y vinagre.

Mayonesa.

Aceitunas rellenas

Atún.

Alcaparras

Pepinillos en vinagre.

Pimiento rojo en conserva. Etc....

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Lavar bien todas las verduras, escurrir y cortarlas a cuadraditos.

Ponemos una olla al fuego con agua y empezamos por la zanahoria, ya que es la verdura que más cocción requiere, la cortamos y la echamos a la olla cuando hierva. Continúamos con las judías con el mismo procedimiento las ponemos en la olla transcurridos 6-7 minutos de hervor y por último cortamos las patatas y hacemos lo mismo.

Ya tenemos nuestras verduras hirviendo juntas, es el momento de ponerles un poco de sal y unas gotas de aceite y dejarlas cocer durante 15-18 minutos  desde el momento que introducimos la patata.

Herviremos 2 huevos, como sabeis siempre lo haremos partiendo con el agua fría, (sin sal) y transcurridos 12 minutos de hervir pararemos el fuego y los enfriaremos con agua bien fresca o hielo y a continuación los pelaremos y los reservamos.

Escurrimos nuestra verduras y dejaremos enfriar unas horas, (a mi particularmente me gusta tener las verduras hervidas la víspera).

Llego la hora, nuestra verduras se van a vestir de fiesta, las introducimos en un bol grande, TRUCO:  las regamos con un chorrito de vinagre y uno de aceite de oliva y les damos un meneito. A continuación le añadimos uno de los huevos cortado a cuadritos, unas aceitunas rellenas a trozos, unos pepinillos a trocitos, (estos encurtidos son opcionales) lo removemos bien y por último añadimos la mayonesa, si se consume al momento puede ser casera, pero si la dejamos para unos días mejor de bote.

La probamos de sabor y colocamos en una fuente de servicio. La decoramos a nuestro gusto, (ver fotos) aceitunas rellenas, alcaparras, pimiento rojo a tiras, gambas peladas, pepinillos, el huevo hervido que hemos reservado....etc. 

Delicioso plato de verano y tapa buenísima para todo el año. Esta manera de hacer la ensaladilla la aprendí con 17 años de mi suegra, tenían un bar de tapeo  y mi novio entonces hacia la mili en Madrid y yo para entretenerme los sábados me iba a hacer tapas al bar, veis como me gusta la cocina!!!, ya iré pasando recetas......albóndigas....callos....pica- pica.....y un largo etc.

Esta receta se la dedico a mi profe: Micaela (mamá de mi marido) ella me ha enseñado parte de la sabiduria en los fogones y a todos mis seguidores de Rusia, va por vosotros deseo os guste.

GALLETAS DE INCA.

INGREDIENTES

270 g de harina integral.

100 g de harina floja.

150 g harina de fuerza.

170 dl de aceite 0'4.

220 de agua tibia.

2 sobres de levadura de panadería.

1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Poner en un bol las harinas y mezclarlas bien, a continuación añadir la levadura, la sal y volver a mezclar, dejar un hueco en medio del bol en el cual incorporaremos el aceite y el agua templada.

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén unidos y dejaremos leudar durante unos 30 minutos.

Procedemos a poner la masa sobre una superficie de trabajo y aplanamos con el rodillo hasta dejar la masa de 1/2 centímetro.

Cortamos las galletas con un molde (si no tenemos podemos emplear un vasito) y las vamos colocando sobre una bandeja de horno, yo pongo papel para que no se peguen y no se ensucie la bandeja.

Pinchamos las galletas con un palillo y las dejamos leudar 15 minutos más.

Preparamos el horno a 170 grados y coceremos durante 35 minutos aproximadamente, vigilándolas a partir de los 25 minutos, ya sabéis que no todos los hornos cuecen con la misma fuerza. Las pequeñas se cuecen 25 minutos y se controlan a partir de los 20, al tener menos masa necesitan menos cocción.

Dejamos enfriar y ya tenemos nuestra ricas galletas típicas de un bonito pueblo de Mallorca llamado INCA.

Los mallorquines cuando nos marchamos a un largo viaje nunca salimos sin ellas y si no tenemos pan en casa también recurrimos a ellas. 

Las podemos comer con sobrasada, las partimos por la mitad y les ponemos un poco de aceite, queso, jamón etc..... están divinas, con mermelada de tomate y queso, o solas provocan adicción.

Estos moldes tan preciosos que tengo me los ha regalado Sor Margarita, a ella le dedico esta buena receta mallorquina y le agradezco lo mucho que aprendo cada día que estoy a su lado. Las grandes se llaman galletas de Inca y a la pequeñas les llamamos quelitas. BUEN PROVECHO.

PURÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES

Un calabacín.

Una zanahoria.

Un trozo de calabaza.

Unas judías verdes.

Un trozo de col.

Una patata.

Unas espinacas.

Un poco de apio.

Una cebolla.

Un puerro.

Sal y aceite.

Un poco de mantequilla (opcional).

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Ponemos una olla al fuego con agua, sal, un poco de aceite y dejamos que hierva.

Tenemos todas las verduras bien lavadas y troceadas, las vamos incorporando a la olla que tenemos encima del fuego con agua hirviendo (importante si queremos que tenga un color bonito el puré) ya que si el agua esta fría se ennegrece el color verde de las verduras, es bueno igual, pero estéticamente no es bonito.

Dejamos hervir la verdura unos 20 minutos, espumando si es necesario, probaremos de sal y rectificaremos si procede, paramos el fuego.

Trituramos las verduras con la túrmix y después pasamos por un colador chino, o pasamos por el pasapure  como os guste más.

En este momento es cuando si os gusta, ponéis un poco de mantequilla a nuestro exquisito puré de verduras, calentamos, removemos bien y degustamos esta rica y sanisima receta.

Esta receta la subo al blog dedicada especialmente a dos mamas de mi colé que me la han pedido en reiteradas ocasiones, va por vosotras.

El único ingrediente que es diferente al que comen vuestros hijos es la patata, en este caso es natural y cuando se hace a lo grande se le añade copos de puré de patata (de una famosísima marca) pero a todos los efectos es el mismo, aunque al ser artificial a los niños les gusta más.

Las verduras también pueden ser variadas, según el gusto de cada persona, también con las provisiones que tenemos en el momento de confeccionar este plato, ya que siempre que se nos ocurre hacer un puré es cuando tenemos alguna verdura que se nos va a pasar si no la consumimos.

A la hora de servirlo lo podemos acompañar con unos ricos tropezones de pan frito.

Hoy este blog esta triste ya que una gran degustadora de frutas y verduras llamada SACHA, una simpatiquísima, bellísima y buenísima BOXER ha pasado al feliz mundo de los "dormidos". Siempre la recordaremos con mucho cariño.

COCA DE CUARTO

INGREDIENTES

12 huevos.

400 g de azúcar.

200 g de harina de fuerza.

Un poco de aceite o mantequilla para el molde.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Preparamos las claras en un bol o la kenwood y subimos las claras a punto de nieve, las reservamos en otro bol.

Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que estén bien blanquecinas y el azúcar bien fundido y mezclamos con las claras con suaves y envolventes movimientos para que continúe teniendo airé la masa ya que como podéis apreciar esta coca no lleva levadura.

Por ultimo añadiremos al bol la harina de fuerza tamizada y seguiremos con nuestros cuidadosos movimientos cariñosos, suaves y envolventes (la persona que me dio esta receta lo hacia con la mano) y os puedo asegurar que fue un placer verla trabajar. Se llama JUANA GUAL, vive en Campanet, tiene 84 años y es un amor de mujer.

Ya tenemos nuestra masa de "cuarto" preparada para hornear, procedemos a meterla al horno a 180 grados durante 40-45 minutos, pasados 25 minutos bajamos el horno a 150 grados controlando color y cocción ya que no todos los hornos no cuecen igual. Pinchamos con un pincho (ella lo hace con una aguja de lana) y nos aseguramos que esta bien cocida.

De mi aportación solo le pongo un poco de vapor dentro del horno para añadirle humedad.

Espolvoreamos con azúcar glass si os gusta.

Paso importantísimo: Se saca del horno con dos agarradores y automáticamente se tira al suelo de la cocina, desde la altura de vuestra manos, se trata que se de un buen golpe rápido y brusco para que el bizcocho no baje de consistencia y se despegue facilmente del molde, se recoge  y se vuelve a echar al suelo, la recogemos y procedemos a desmoldarla.

Con estos datos os lo digo todo, es la típica coca de cuarto auténtica mallorquina que se comía con un helado los días de fiesta después de una buena comida o también para alguna celebración especial que se hacía una chocolatada y se invitaba a la familia, es un bizcocho seco y especial para "mojar".

 En una heladería muy famosa de Palma se come este "cuarto" en porciones individuales que parecen sobaos con el papel blanco que los resguarda. También podéis hacerlos en ellos y ya venden moldes individuales para hacerlos, pero hoy he optado en grande.

Deseo os guste esta tradicional COCA DE CUARTO mallorquina y con ella os doy 14.000 gracias por estas 14.000 visitas a mi blog.