INGREDIENTES
1/2 kilo de carne picada de ternera.
100 g de carne de cerdo.
Un poco de sal.
Un poco de pimienta.
La clara de un huevo.
Un ajo picado.
Orégano,hierbabuena y tomillo fresco picado.
2 cebollas.
3 tomates,o salsa de Oliver.
ELABORACIÓN Y COCCIÓN.
Comprar la carne a vuestro gusto,en un bol macerar la con la sal, la pimienta, las hierbas aromáticas y el ajo picadito,la clara de huevo, añadirle una cebolla picada y pasada por la sartén con un poco de aceite.
Poneros un guante y menear bien todos los ingredientes que tenéis en el bol, dejar reposar y en otra sartén u olla de barro con un poco de aceite sofreír la cebolla y dos ajos bien picados, cuando empiecen a estar pochados añadir el tomate, y un hoja de laurel, sal,azúcar hierbas aromáticas,y una copita de brandy, dejar evaporar y cocer suavemente.
Cuando el sofrito esta listo le añadiremos dos vasos de agua y dejaremos hervir unos 15-20 minutos y mientras nos ponemos a preparar nuestras albóndigas.
Ponemos un cuenco con un poco de aceite de oliva y vamos mojandonos las manos con el y haciendo albondiguillas pequeñas (así nos gustan a nosotros), cuando las tenemos hechas las freímos en una sartén con aceite. Las escurrimos sobre papel absorbente de cocina y las incorporamos a nuestra salsa de la olla, cocemos 10 minutos, si la salsa os ha quedado sin cuerpo añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
Ya tenemos nuestro plato preparado, y como no, voy a hacer un riquísimo puré de patata para acompañarlo es la combinación perfecta.
Para el puré: 4 patatas hervidas con agua y sal, las pasamos por el pasapure y añadimos un poco de nuez moscada, un poco de mantequilla y la leche para que coja la consistencia deseada.
Voy a disfrutar comiendo, ya que los recuerdos de este plato para mi son verdaderamente maravillosos, saben a mi madre.
