PAN CON ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES PARA UN PAN

275 g de harina de fuerza, más un poco para espolvorear.

60 g de harina integral.

1/2 cucharadita de sal.

7 g de levadura seca de panadero.

210 ml de agua tibia.

1 cucharada de aceite de oliva, más un poco para untar el bol.

60 g de aceitunas negras sin hueso cortadas.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Colocar los dos tipos de harina, la sal y la levadura en un bol mezclando todo bien para que se integren los ingredientes.

Añadirle el agua tibia con el aceite y mezclar hasta formar una masa suave.

Trasladar la masa a una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos.

Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite, la cubrimos con film transparente y la dejamos leudar 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Volvemos a amasar la masa en la superficie, la alisamos un poco y esparcimos los trozos de aceitunas por encima dándole la forma de pan ovalado.

La colocamos encima de una bandeja de horno ligeramente engrasada y volvemos a cubrir de igual manera que la anterior fermentación durante unos 45 minutos.

Calentar el horno a 180 grados con ventilador.

Untar con una brocha el pan con un poco de aceite y hornearlo durante 30 - 35 minutos hasta que este dorado. Colocarlo sobre una rejilla de horno hasta que haya enfriado.

Yo hago doble masa ya que en casa las aceitunas negras no gustan a todos y así podemos degustarlo en familia.

Deseo os guste esta manera de comer pan bueno....bueno y casero. Saludos.

CORDÓN BLUE ( libritos de lomo con queso y jamón York)

INGREDIENTES

Un trozo de lomo de cerdo.

Unas lonchas de jamón York.

Unas lonchas de queso.

Un poco de sal.

Un poco de pimienta.

Un poco de zumo de limón.

Galleta o pan picado.

Un huevo batido.

Aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Comprar un trozo un trozo de lomo de la parte alta del cuello y cortarlo muy fino como si fuera un libro sin dejar de cortar. Si queréis podéis hacerlo con otra carne, pechugas de pollo, filetes de ternera.....etc.

Rellenar con un poco de jamón York y queso en lonchas, ponerle un poco de sal y pimienta junto con unas gotas de limón y a continuación pasarlo por huevo batido después por galleta picada o pan rallado y ya los tenemos a punto.

Poner aceite en una sartén y freír el filete  dejarlo escurrir y servir.

Este es uno de los platos favoritos de Xenia y a ella se lo dedico, hace un par de años dudaba si venía a casa a comer Cordón blue o a estar con mi hijo......el tiempo ha demostrado que era por el.

Hacia mucho tiempo que no lo hacia VA POR TI GUAPA!!!!!, deseo te guste.

Saludos a todos mis seguidores, os quiero!!!!!

BULLABESA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES

Un buen caldo de pescado.

Un bogavante (mejor que sea gallego).

Una cola de rape.

Unos mejillones.

Unas almejas.

Dos calamares.

Unas cígalas.

Unas gambas.

Una cebolla pequeña.

Un tomate pequeño.

Unas hebras de azafrán.

Una picada de mortero de: dos ajos, perejil y 6 almendras.

Sal, pimienta.

Un poco de brandy.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Tenemos nuestro exquisito caldo de pescado hecho de la víspera (también podéis poner uno de buena calidad en brick), así pues nos disponemos a realizar este plato lleno de dulzura y cariño.

Lavamos y escurrimos bien todos los ingredientes y vamos reservándolos en escurridores para que pierdan el exceso de agua. Mientras picamos la cebolla y el tomate y reservamos también.

Preparamos una cazuela grande ya que serán muchos los ingredientes que vamos a introducir en ella, en primer lugar echamos un poco de aceite de oliva y los trozos de calamar dejandolo freir un rato, despues la cebolla dejándola dorar un poco a continuación añadimos las hebras de azafrán y seguidamente el tomate picado, salpimentamos y dejamos cocer, cuando ya este listo la copita de brandy y dejamos evaporar.

Vertemos en la olla el caldo y dejamos hervir unos 10 minutos, a continuación echaremos el bogavante a trozos y el rape, transcurridos 3 minutos hirviendo añadiremos las cígalas, las gambas, los mejillones y las almejas (yo las abro siempre antes en un cazo ya que si hay alguno malo te destrozan el plato), paramos la cocción y echamos la picada de ajo perejil y almendra cruda.

Servimos acompañada de dados de pan frito, o también hay quien la come con sopas (finas laminas de pan tostado) en el fondo del plato.

Deseo disfrutéis de esta deliciosa receta tanto como mis invitados, BUEN PROVECHO AMIG@S.

Bienvenidos a los amigos de Cabo Verde es todo un placer tenerlos de amigos en nuestro blog. 

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES

750 g de pescado variado" morralla".

1 cebolla.

1 tomate.

Un poco de perejil.

Un poco de hinojo.

Una hoja de laurel.

Un puerro.

Una cabeza de ajos.

Sal, pimienta y aceite.

Un poco de vino blanco.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN 

Limpiar bien todos los ingredientes y reservarlos.

Poner una olla al fuego con un poco de aceite y meter en ella todos los ingredientes cortados en juliana, cuando estén bien sofritos añadir el pescado y dos litros de agua, añadirle un poco de sal y pimienta, dejar hervir durante una hora aproximadamente. 

Dejar reposar un rato y colar con un colador fino para que no entré ninguna espina.

Así de fácil es hacer un rico caldo de pescado, ahora viene la segunda función y lo utilizaremos para un rico arroz, para una sopa de pescado o como es mi caso para una rica bullavesa de pescado y marisco.

Mañana os paso la receta amigos.

Os agradezco de todo corazón las 23.000 visitas a nuestro blog de cocina. 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE RAPE

INGREDIENTES ( para 4 personas)

12 pimientos de piquillo.

1 cola de rape.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco.

250 cl de nata baja en grasa.

Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Escurrir los pimientos de piquillo y reservar.

Cortar la cebolla en Juliana y sofreir en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger buen color añadir los trozos de pescado y salpimentar, añadirle la copa de vino blanco y dejar evaporar.

Retíradlo del fuego y trituradlo con la túrmix, para rellenar los pimientos que colocaremos en una fuente de horno. Con 2 pimientos que habremos reservado y la nata, hacemos una salsa que pondremos encima de los pimientos rellenos.

Cocemos al horno durante 15-20 minutos y los tenemos listos para degustar. Servidlo espolvoreado con un poco de cebollino o con perejil.

Fácil y buena receta de pescado, espero sea de vuestro agrado.

TARTA DE QUESOS CON ARÁNDANOS, sin cocción

INGREDIENTES

200 g de galletas Marías (tipo digestivo o de cereales).

45 g de mantequilla.

80 g de azúcar glas.

80 g de azúcar.

3 hojas de gelatina.

125 ccl de nata.

1/2 limón.

350 g de arándanos.

110 g queso cremoso (tipo Philadelphia).

110 g queso mascarpone.

Un círculo de papel de horno para revestir el molde.

ELABORACIÓN SIN COCCIÓN

Preparar el molde desmontable y cubrir con papel de horno humedecido con un poco de agua para que se adapte bien y no tenga arrugas.

Triturar las galletas y derretir la mantequilla a fuego lento añadirle 30 g de azúcar y aplastarlo todo con un tenedor.

Colocar la mezcla en el molde y apretar bien con una espátula o el dorso de una cuchara procurando que se adhiera bien a la base del molde. Dejar enfriar dentro de la nevera durante una hora.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría y mientras en un bol preparamos la nata calentada tibia con 1 hoja y 1/2 de gelatina bien escurridas.

Le añadimos los dos quesos bien mezclados al bol de la nata y gelatina y le añadimos el azúcar restante y el zumo de medio limón y 150 g de los arándanos.

Sacar el molde de la nevera e introducir la mezcla dentro, distribuir con el dorso de una cuchara para dejarlo uniforme y reservar en la nevera 2 horas.

Licuar los 200 g de arándanos que nos quedan con 50 g de azúcar y el resto de la gelatina y distribuir sobre las mezclas de quesos. Volver a guardar en nevera durante 1 hora.

Sacar la tarta de la nevera, desmoldarla y eliminar el papel de horno y ya tenemos nuestra tarta para servirla. Adornamos a gusto y podemos servirla con un toque de nata montada, con frutas ......etc.

Al no precisar cocción es facilísima de hacer y más fácil comérsela espero disfrutéis con ella.