Francisca y sus recetas

miércoles, 25 de diciembre de 2013

ROSAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

Hojaldre fresco.

4 manzanas.

200 g de azúcar.

1 rama de canela.

Zumo de limón.

Azúcar glas para decorar.

Harina para espolvorear.

200 ml de agua.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Lavar las manzanas y pelarlas, cortarlas a láminas de 1/2 cm introducirlas en un bol con agua y zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.

Poner una cazuela al fuego con el agua, el azúcar y la rama de canela, hervir las laminas de la manzana unos 7 minutos, remover con una cuchara de madera para evitar que se se rompan, escurrir y dejar enfriar un poco.

Estirar la lámina de hojaldre y cortarla en tiras de 12 cm de largo aproximadamente y con unos 2 cm de ancho.

Cubrirlas con las medias lunas de manzana, dejando los extremos libres.

Precalentar el horno a 200 grados. Enrrollar las tiras de masa con cuidado, sin presionar para que no salga el relleno, colocándolas en moldes individuales para que no se abran demasiado.

Hornearlas unos 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejarlas enfriar antes de retirarlas del molde. Servirlas espolvoreadas de azúcar glas.

También las podemos hacerlas con una variación, poniendo sobre la tira de hojaldre un poco de mermelada de albaricoque y no he pelado la manzana para darle un toque de color......han salido muy buenas y lo comento pasando fotos del resultado para así poder hacerlas diferentes.

lunes, 23 de diciembre de 2013

ABETO DE CREMA PASTELERA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

5 huevos.

120 g de azúcar.

70 g de harina.

50 g de maicena.

60 g de almendra molida.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharadita de mantequilla.

100 g de nata para montar.

100 g de almendra fileteada.

Unas perlas comestibles.

Crema pastelera.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Elaborar la crema pastelera y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir estas últimas en un cuenco con la mitad del azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina. Montar las claras con la otra mitad del azúcar hasta obtener un punto de nieve firme.

Tamizar 50 g de harina, levadura y maicena. Añadir la almendra molida y añadirlo todo al cuenco de las yemas. Remover bien y añadir las claras con suaves movimientos de abajo arriba para que no pierdan volumen.

Engrasar con mantequilla un molde de abeto y espolvorear con harina para evitar que se pegue.

Verter en el, la masa y hornear unos 30-35 minutos. Sacarlo del horno y esperar que se temple. Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Montar la nata en un cuenco y mezclar con la crema pastelera.

Cortar el bizcocho por la mitad en horizontal, extender la crema nata por encima y cubrir con la otra mitad, presionar con las manos.

Cubrir todo el abeto menos el tronco con el resto de la crema extendiéndola con una espátula hasta que quede una capa uniforme.

Decorar el árbol con almendras fileteadas y perlas comestibles.

Y con este postre deseo felicitar la Navidad a todos mis queridísimos seguidores de FRANCISCA Y SUS RECETAS y como no, daros las gracias por las 29.000 visitas al blog.

Salud, paz y amor con este árbol de Navidad.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

4 cebollas.

3 ajos.

1/2 Litro de caldo.

Aceite de oliva.

Un poco de mantequilla.

Un poco de tomillo.

Sal y pimienta.

Un trozo de barra de pan.

Un poco de queso rallado.

1/2 copa de vino seco o jerez.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Pelar y cortar la cebolla en juliana, poner una olla al fuego con la mantequilla y el aceite de oliva, cuando este un poco caliente añadiremos la cebolla y dos ajos a laminas, sofreiremos hasta que cojan un poco de color y a continuación le introduciremos el vino seco, dejaremos evaporar y le echáremos a la olla el caldo de carne y el tomillo fresco.

Dejamos hervir unos 30 -40 minutos y mientras preparáremos el pan, así pues cortamos unas rebanadas de pan y las tostaremos en el horno con el grill a tope de potencia, cuando ya este listo le restregaremos un ajo partido por la mitad y reservamos.

La sopa ya esta lista la probamos de sazón y rectificamos si procede, más sal, más pimienta recién molida y paramos la cocción.

Depende de los comensales preparamos en cazuelas de barro nuestra extraordinaria sopa de cebolla, le ponemos dos trozos de pan y encima de estos ponemos nuestro queso recién rallado.

Introducimos las cazuelas en el horno y gratinamos unos segundos.

Buena, sencilla y calentita sopa para combatir estos días tan fríos. Ademas una sopa tan rústica sienta de lujo para salir de las ostentosas comidas festivas.

BON APETIT!!!! Recordando los orígenes de esta sopa francesa.

jueves, 19 de diciembre de 2013

MONTADITOS VARIADOS

INGREDIENTES

De paté:

Galletas saladas.

Paté.

Nueces.

De salmón:

Galletas saladas.

Salmón.

Un poco de hinojo.

Sucedáneo de caviar.

De sobrasada y huevo.

Galletas saladas.

Sobrasada.

Huevos de codorniz.

Un poco de sal y aceite.

ELABORACIÓN

Preparar unas galletas saladas, tostadas, o triángulos de pan de molde (al gusto) y ponerle los ingredientes detallados.

El único que necesita cocción es el huevo de codorniz, así pues disponer en una sartén un poco de aceite (unas gotas) y cocerlos con un poco de sal sobre la yema y caliente ponerlo sobre la galleta salada a la que habremos entendido la sobrasada.

Esta receta de los huevos de codorniz me la ha pasado una buena compañera de trabajo llamada Refugio, así pues después de haberle pagado la patente, la público, ya que los que hizo ella tuvieron un EXITAZO!!!!. Gracias a ti muchos amigos míos disfrutarán de esta "delicatesen". Bienvenidos amigos de EL SALVADOR y de PORTUGAL.

Los de salmón y paté son de las recetas hechas en estos días anteriores, que encontrareis en el blog, pero tambien lo podeis comprar ya preparado. Esta es una opción para preparar unos entrantes estos días de fiesta.