GRATIN DE ESPINACAS Y QUESO

Esta receta es un entrante ideal para compartir reuniones de amigos ya que podemos tenerlo preparado con antelación y así dejarnos tiempo para poder disfrutar de nuestras amistades, aparte es económica y muy fácil de preparar, os paso los ingredientes y elaboración esperando sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

Para dos láminas de hojaldre (yo he preparado una grande y otra en porciones individuales).

40 g harina.

40 g de mantequilla.

500 ml de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

250 g de espinacas.

30 g de piñones.

Queso parmesano Regiano y una mozzarella.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos horno a 200 grados.

Preparamos la masa de hojaldre sobre una bandeja protegida con un papel de horno, la pinchamos y cubrimos de nuevo con otro papel, encima de él ponemos unas legumbres para que no se levante la masa.

Cocemos al horno durante 10/12 minutos a 200 grados.

Hacemos lo mismo si optamos por tartaletas individuales.

Dejamos enfriar, mientras preparamos la salsa bechamel con la mantequilla y harina, cuando este bien tostada añadimos la leche sin dejar de remover.

Salpimentamos, rallamos la nuez moscada y retiramos del fuego.

A continuación, añadimos el queso parmesano dejando fundir y seguidamente las espinacas bien limpias y secas.

Mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre los discos de hojaldre.

Sobre la mezcla ponemos la mozzarella troceada y el queso rallado.

Por ultimo los piñones.

Volvemos a introducir en el horno y dejamos cocer gratinando durante 10/15 minutos mas.

Y tan solo nos falta degustar esta sensacional receta...... Buen provecho!!!!!!

PASTEL DE RAYAS

Delicioso y original pastel mil rayas bicolores en vertical, esto es lo que lo hace original y un poco diferente, ya que lo mas normal es que se corte en vertical y se rellene.

Me ha parecido divertido y de la siguiente manera os quedará perfecto (Pudiendo mejorar).

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

3 huevos XL.

175 g de azúcar.

200 g de harina.

6 g de levadura en polvo.

80 ml de leche.

1 cuchara de extracto de vainilla.

50 g de chocolate negro fondant.

Para la crema:

3 claras de huevo.

200 g de azúcar.

200 g de mantequilla.

100 g de queso en crema.

1 cucharada de extracto de vainilla.

Para la cobertura:

160 de chocolate negro fondant.

160 g de nata liquida.

1 cucharadita de miel.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentar el horno a 170 grados.

Batir en bol los huevos enteros, añadir poco a poco el azúcar hasta que esté totalmente incorporado y la mezcla espese.

Tamizar la harina, la levadura y agregarlas a cucharadas soperas batiendo a baja velocidad.

Llevar la leche y la vainilla a ebullición, retirar del fuego y añadirle el chocolate, removiendo hasta que se funda.

Verter la mezcla sobre una bandeja de horno plana y sobre un papel de horno, extenderla bien y cocerla durante 10/12 minutos a 170 grados.

Sacarlo del horno y desmoldarlo de la misma manera que un brazo de gitano.

Cortar el bizcocho en tiras de unos 10 cm, enrollarlas con papel o trapo de cocina y dejar enfriar.

Poner las claras y el azúcar dentro de un bol de acero inoxidable sobre un baño Maria y batiremos con las varillas hasta formar unos picos suaves, retiramos del baño Maria y seguimos batiendo en el robot hasta obtener un merengue con picos firmes, en este momento añadimos la mantequilla en pomada y el queso batido, vertemos la cucharada de vainilla e incorporamos bien todos los ingredientes.

Desenrollar las tiras del BIZCOCHO y extender la crema obtenida sobre ellas, enrollarlas de nuevo uniendo todas las tiras obtenidas del bizcocho y lo reservamos en nevera enrollado en papel durante varias horas, o de un día para otro, en posición vertical.

Sacar el pastel del frigorifico y ponerlo sobre una bandeja para disponer a cubrirlo.

Para la cobertura, llevar a ebullición la nata y retirar del fuego, volcarla sobre el chocolate troceado y remover hasta que quede bien disuelto.

Añadir la cucharadita de miel.

Dejar templar y extender sobre el pastel con la ayuda de una espátula.

Decorarlo de la manera que mas os guste, o con lo que tengáis por casa.

Y ya solo nos queda dejar enfriar unas horas el chocolate para poder porcionarlo y degustarlo.

Buen provecho!!!!!!!

QUESO TIERNO A LA PLANCHA

Esta receta es una de las cenas que mas gusta a mi marido en casa, y rara es la semana que no se la haga para que disfrute!!!!, es muy fácil, económica y sana. Queda una textura crujiente por fuera, deliciosamente cremoso el interior y buenísima al paladar. 

Podemos acompañarlo de cualquier guarnición y servirlo solo con un trozo de pan, probadlo seguro que repetiréis.

Es tan y tan fácil que poco hay que explicar.

INGREDIENTES:

Un trozo de queso tierno.

Unas gotas de aceite de oliva.

Un poco de sal Maldon al gusto.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Lavar bien el trozo de queso y secar con un papel de cocina para quitarle el exceso de humedad.

Cortarlo en lonchas de 1 cm de grosor y dejar escurrir sobre un papel de cocina si tiene líquido.

Poner una plancha o sartén con fondo grueso al fuego y cuando este BIEN caliente poner las lonchas de queso con una gotita de aceite sobre ella.

Después de dos minutos damos la vuelta y cocemos dos minutos más, lo retiramos y emplatamos de la manera que más nos guste. 

Lo espolvoreamos con un poco de sal Maldon y ya esta listo, más fácil imposible.

Hoy lo sirvo con un poco de mermelada de tomate......buen provecho.

TOCINILLO DE CIELO

Después de un delicioso pastel de Angel .....que hago yo con 8 yemas? 

Pues si, haré un tocinillo de cielo, receta muy antigua y que no hago hace mas de 7/8 años.

INGREDIENTES:

7 yemas.

1 huevo entero.

250 g de azúcar.

1 vaso y medio de agua (300 ml).

1 corteza de limón.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Ponemos los 250 g de azúcar y 250 de agua en un cazo, cuando empieza a hervir añadir la corteza de limón y el resto del agua. 

Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras, caramelizar un molde para cocer al baño Maria al horno.

Precalentamos también el horno a 190 grados con bandeja y agua para baño Maria.

Transcurridos los veinte minutos hirviendo, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar unos 10/15 minutos.

En un bol batimos el huevo entero y vamos añadiendo las 7 yemas, le vamos echando despacio el almíbar preparado y enfriado.

Depositamos la mezcla en el molde caramelizado y lo introducimos en el horno dentro de la bandeja del agua durante 25/30 minutos controlando la cocción.

Transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos templar, a continuación lo dejamos reposar 12/18 horas dentro del frigorifico y ya solo nos queda emplatar en una bandeja tipo flan o porcionar y hacer esta exquisitez de reposteria fina.

Deseo os guste este postre.... Buen provecho amig@s!!!!!!!

ESPÁRRAGOS BLANCOS HERVIDOS

Están en plena temporada, el espárrago blanco es sin lugar a duda uno de los productos más suculentos de la huerta Navarra y aunque se consuman mucho más en lata que los frescos cuando tenemos la oportunidad hay que aprovechar para degustar esta delicia.

Me los ha traído una gran compañera del trabajo desde Navarra y quiero compartirlos con mi familia y vosotros.

INGREDIENTES:

Esparragos blancos.

1/2 cucharada de sal por litro de agua.

1/4  cucharada de azúcar por litro de agua.

Agua.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Pelar los esparragos finamente con un pelador de patatas exceptuando la punta y cortar el tronco duro de la parte inferior.

En una cazuela alargada y estrecha (yo no tengo y empleo una normal), ponemos el agua, la sal y el azúcar, cuando hierva colocamos los esparragos atados en un cestillo (tampoco tengo y empleo un escurridor de cubiertos).

Dejando las puntas fuera durante 20 minutos.

Escurrirlos y servir de la misma manera que nos comemos los enlatados, con una simple mayonesa casera están EXPECTACULARES.