BUNDT CAKE DE QUESO, NUECES Y MEMBRILLO

Hola amigos, ante todo daros las gracias por las 200.000 visitas al blog, os agradezco de todo corazón vuestra confianza y seguimiento.

Y como no, os presento el molde JUBILEE, me enamore de él nada mas verlo y me lo autoregalé, lo estreno con una receta que siempre aprovechamos los productos de temporada, como todos vosotros sabeis, hice un membrillo con nueces de los que quita el sentido y que combinado con el queso sabe a gloria, pues aqui lo detallo.

INGREDIENTES:

270 g de queso cremoso.

380 g de harina de reposteria.

180 g de mantequilla a temperatura ambiente.

4 huevos a temperatura ambiente.

100 g de nueces picadas.

100 g de membrillo a cuadraditos.

Una pizca de bicarbonato.

Dos pizcas de levadura en polvo.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador turbo.

Engrasamos el molde preferiblemente con spray desmoldante.

Batimos en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que esten bien incorporados, a continuacion vertemos el queso cremoso.

Ahora añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que esten bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, lo incorporamos a la mezcla anterior en 3 veces, lo barimos con suaves y envolvente movimientos.

Cuando ya la tenemos terminada la volcamos en el molde.

Un tercio de la masa y ponemos las nueces troceadas sobre ella.

Incorparamos otro tercio y repetimos la operación, ya por último añadimos los daditos de membrillo.

Los hundimos con una pequeña espátula y tapamos bien con el resto.

Horneamos durante 30 minutos a 180 grados y despues bajamos a 170 grados durante 20 minutos mas.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Durante 10 minutos, le damos la vuelta y desmoldamos!!!!!

Babeamos ante esta preciosidad!!!!!, y ahora os lo dejo a vuestra elección ...... Podéis hacer un glaseado, tambien una cobertura de chocolate, pero como en casa nos gustan las cosas sencillas opto por un azucar glas y con el calorcito que aún tenemos lo acompañaré con una bola de helado.

Buen provecho!!!! Y gracias a todos de todo corazon.

MEMBRILLO CON NUECES

Este pequeño y bonito árbol es el que produce estos excelentes grandes frutos, al pobre le tienen que apuntalar todas sus ramas y aun no entiendo como puede ser que lleve tanto peso.

La confección de la receta la podeis encontrar en una antigua entrada de MEMBRILLO pero hoy os la explico con una pequeña variante, le añadiremos nueces. Esta combinación es impresionanate con este toque crunch. 

INGREDIENTES:

Por cada kilo de fruta limpia de pepitas y hueso.

1 kilo de membrillos.

800 g de azucar.

1/2 limón.

Monda del 1/2 limon sin parte blanca.

Un poco de agua del hervido de los membrillos.

30 g de nueces.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiar bien los membrillos con un estropajo para retirar todas las impurezas y revisar si tienen algún golpe. 

Ponerlos en una olla grande tapados con agua y el zumo de 1/2 limón por kilo de fruta, para que se hundan en ella y cuezan bien ponerles un peso encima mientras se cuecen, yo pongo el mortero.

Hervimos durante 30/35 minutos dependiendo del tamaño, para que os hagáis una idea 7 membrillos han pesado 4'200 g ¡ vaya bellezones!.

Los dejamos enfriar y reservamos un poco del liquido de la cocción por si nos hace falta durante la cocción de la mermelada.

Una vez fríos los cortamos a trozos retirando las pepitas y el hueso, siempre los pelaba pero hoy los haré con piel (voy a probar y os contaré).

Los intoducimos en una olla y añadimos 800 g de azúcar por kilo de fruta limpia, tambien la monda del limón retirando la parte blanca, encendemos el fuego y sin dejar de removerlos coceremos durante 20 minutos.

Apagamos el fuego, dejamos reposar hasta mañana que coceremos de nuevo y trituraremos con la túrmix 

Han pasado 12 horas, cocemos de nuevo, y repetiremos la misma operacion otra vez.

Total tres cocciones espaciadas de 20 minutos, ya se que es laborioso pero así esta bueno, hay robots de cocina que la hacen en 40 minutos y lista. Pero la he probado y doy fe que no sabe bien, es mas incluso se vuelve malo, el sistema de mi madre dura años y es expectacular!!!!!, probadlo.

El líquido que hemos reservado de la cocción es por si requerimos ponerle un poco para que no este tan densa.

Una vez finalizada la cocción le añadimos las nueces y procedemos al envasado, en tarrinas de cristal o plástico esterilizados, les ponemos un papel de cocina untado con un poco de alcohol y lo tapamos y reservamos en despensa hasta que lo abramos, una vez abierto guardar en nevera hasta el final de su consumo.

Los tapamos y decoramos de la manera preferida.

Podemos servir a cuadraditos con una tabla de quesos o de la manera que mas os guste.

Y os aseguro que podreis comerlo todo el año, jamás se echara a perder.

CALMARES A LA PLANCHA

Este plato es uno de los representantes de la sencillez de la rica cocina española, solo necesitamos 6 minutos, un fuego vivo, sal, un poco de aceite y buenos comensales......para que luego se diga que la cocina da trabajo. Al final de la receta comento las propiedades y beneficios de este ingrediente.

INGREDIENTES: 

4 calamares.

Un poco de aceite.

Sal fina.

Perejil y ajo picado( opcional).

Un limón.

 

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Limpiamos bien los calamares deshaciéndonos de las tripas, (yo siempre congelo las bolsas de tinta para cuando quiero hacer un arroz negro), hacemos unos cortes a lo ancho del calamar que nos ayudará a su fácil limpieza y a la estética a la hora de emplatar, guardando los tentaculos, escurrimos bien en un escurridor y a continuación los dejamos secar sobre un papel absorbente de cocina ya que es muy importante que no tengan humedad.

Colocamos una plancha de fondo grueso sobre el fuego y la espolvoraneamos con un poco de sal fina, cuando este bien caliente colocamos los calamares y sus tentaculos sobre ella los dejamos 3 minutos y les damos la vuelta, cocemos 3 minutos mas echandole unas gotitas de aceite y unas gotas de limón.

Los retiramos del fuego y colocamos en una bandeja para servirlos, en los cortes que hemos efectuado al calamar le introducimos unas rodajas de limon y regamos con un poco de ajo y perjil picado.

Propiedades del calamar:

Es muy bajo en aporte calórico, lo que unido a su contenido en proteínas de buena calidad lo convierte en un alimento ideal para las dietas saludables.

Es ideal para el metabolismo, gracias a su contenido en yodo, regula la energia de nuestro organismo y el funcionamiento correcto de las células, nos ayuda a regular el colesterol, a procesar los carbohidratos, fortalecer el cabello, las uñas y la piel y es fundamental para el buen funcionanmiento de la glándula tiroides.

CARAMBA CON EL CALAMAR!!!!!

PASTEL DE ANGEL CON FRAMBUESAS

Que bueno!!!!! Este pastel es ideal para los que estamos a dieta y queremos darle una alegria al 

cuerpo, no tiene grasas ya que ni siquiera untamos el molde y como solo empleamos claras es ideal para mantener a raya el colesterol.

Y para mejorarlo aún mas le metemos fruta, en esta ocasion frambuesas.

Los pasos a seguir son los mismos que en el Pastel bocado de Angel normal pero para que no tengáis que buscar la receta la anoto entera.

INGREDIENTES:

8 claras de huevo.

1/2 taza de azucar glas.

Una pizca de sal.

1/2 cucharadita de cremor tártaro.

1/2 cucharada de vainilla.

1 taza de azucar normal.

1 taza de harina de fuerza.

ELABORACIÓN Y COCIÓN :

Precalentar horno a 160 grados.

Cortar un papel encerado y poner en la base de un molde de unos 25 cm sin mantequilla ni aceite ya que queremos que la masa se nos pegue por las paredes del molde y trepe por los bordes hasta que llegue arriba, el agujero central es para que el calor llegue uniformemente por todo el pastel.

En un bol grande batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la media cucharadita de cremor tártaro a velocidad media, añadimos la media taza de azúcar glas, subimos la velocidad hasta que forme medios picos, por ultimo echamos la vainilla sin color y paramos.

Seguidamente echamos la harina tamizada y el azúcar en tres partes y con suaves movimientos envolventes lo mezclamos a mano.

Ponemos la mitad de la masa en el molde y encima de esta las frambuesas o fruta que os guste, finalmente encima el resto de masa.

Cocemos a 160 grados durante 30/35 minutos controlando.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en posición invertida, para ello utilizaremos una botella como no hemos puesto grasa en el molde no se nos caera y no perdera nada de altura. Transcurridos unos 30 minutos ya lo podremos desmoldar ayudándonos de un cuchilo o espátula fina.

Hacemos una salsa de frambuesas y lo regamos con ella, decoramos al gusto.

Espero os guste el resultado.