ABANICOS DE BERENJENA CON REQUESÓN

La berenjena es una de las verduras que me encanta de cualquier manera, plancha, rellena, asada, de guarnición, combinada con pasta, ....... y hoy le daré un toque de fantasía, me encanta innovar e inventar recetas que veo por ahí dándole mi toque personal, sazonada con unos ingredientes muy simples y muy sanos.

INGREDIENTES para 3 personas:

3 berenjenas.

150 g de requesón.

3 tomates frescos.

6 tomates secos hidratados.

6 filetes de anchoas.

Orégano seco.

Unas hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

Limpiamos y secamos bien todos los ingredientes y reservamos.

En primer lugar hidratamos los tomates secos con agua tibia o ya los tenemos hidratados con aceite.

A las berenjenas les hacemos 4 cortes a lo largo, sin llegar al final (o tronco) para darles forma de abanico.

Las dejaremos unos 15 minutos dentro de un bol con agua fría y un poco de sal para que pierdan el amargor.

Escurrimos bien y las colocamos en una fuente de horno con un papel de cocción, procedemos a asarlas durante unos 25 minutos.

Mientras se nos cuecen las berenjenas, escurrimos las anchoas del aceite y los tomates secos del agua, los cortamos a trozos pequeños.

En un cuenco mezclamos el requesón con los tomates secos, las anchoas, picamos un poco de pimienta y un poco de sal si procede (pensad que las anchoas ya contienen mucha sal), añadimos el orégano seco y mezclamos bien.

Del horno sacamos la bandeja, abrimos un poco mas el abanico, al estar blando nos dejara trabajarlas con más flexibilidad y repartimos el preparado sobre las berenjenas.

Encima del preparado las rodajas de tomatitos y un poco de orégano seco, introducimos de nuevo en el horno y cocemos 10 minutos mas.

 

 Emplatamos y espolvoreamos con un poco de albahaca fresca, un poco de orégano seco, servimos y DEGUSTAMOS!!!!!.

ENSALADA DE QUESO, TOMATE Y AGUACATE

Hoy os propongo una receta sana y saludable, auténtica dieta mediterránea con la que es muy fácil cuidarnos y mantener "la línea", además muy fácil de preparar, con tan solo cinco minutos la tenemos lista, tardo mas en hacer las fotos que con la preparación.

INGREDIENTES:

(Para dos ensaladas)

2 quesos tiernos individuales.

2 tomates de buena calidad.

Unos tomatitos cherry.

Un aguacate.

1/2 limón.

Hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta recién molida.

Un poco de sal gruesa, (opcional).

ELABORACIÓN:

Lavamos bien todos los ingredientes y secamos con papel de cocina, a continuación los cortamos de la manera que mas nos guste, hoy le daremos forma circular. Así pues cortamos los tomates a rodajas y reservamos.

Seguidamente cortamos el queso tierno siguiendo la misma forma.

Ahora partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso.

Lo rociamos con unas gotas de limón para evitar que se nos oxide al contacto con aire, partimos en medias lunas de un grosor aproximado al que hemos dado al queso y al tomate.

A los tomatitos cherry los parto por la mitad, los reservo. 

Con las hojas de albahaca preparamos un aceite aromatizante, las machacamos con una maza o lo trituramos con la turmix, añadimos aceite y removemos bien.

Y como ya tenemos todos los ingredientes en lista de espera preparados para el montaje...allí vamos.

Rociamos con el aceite de albahaca el fondo de los dos platos.

Y colocamos al gusto.

Rocío con un poco de sal gruesa, pimienta recién molida, unas gotas mas de aceite de albahaca y ya me la estoy comiendo ....que buena!!!!

CALAMARES CON PIMIENTOS

Hoy es día especial de descanso, cambian las temperaturas, nos despertamos tarde, día de resaca, no se cuanta gente tendré a comer en casa, en fin .... sacaré unos calamares congelados que tengo de la semana pasada y ya veremos como pinta la jornada dominical.

INGREDIENTES:

4 calamares.

2 pimientos verdes italianos.

2 pimientos verdes.

1 pimiento rojo.

2 cebollas moradas.

3 ajos.

Unas hojas de perejil.

Sal, aceite virgen extra y pimienta.

Un vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

En una sartén de amplias dimensiones colocados unas gotas de aceite y ponemos en ella la cebolla morada cortada en juliana.

La dejamos a fuego lento durante unos diez minutos hasta que este pochada.

Y seguidamente le añadimos los pimientos a trozos, salpimentamos y dejamos pochar durante unos 10 minutos.

Trancurrido este tiempo, cortamos y limpiamos bien los calamares a cuadrados, dejándolos escurrir bien.

Los echamos en una sartén con unas gotas de aceite y salteamos 3/4 minutos.

Y cuando veamos que han soltado toda el agua, les añadimos los pimientos pochados que tenemos reservados.

Rectificamos de sal si procede e incorporamos la copita de vino blanco y una picada de ajo y perejil.

Dejamos evaporar y listos para presentar nuestro plato.

Servimos acompañado de unas gambitas plancha y saboreamos esta sencilla receta.

BUEN PROVECHO!!!!

ENSALADA DE MANGO CON SALMÓN

Hola AMIG@S💕ya estamos de vuelta de vacaciones pero aún hace mucha calor y apetecen platos refrescantes como este.

Es una receta muy resultona y fácil de preparar, así pues sin demora, os paso los ingredientes y la sencilla preparación de este plato.

INGREDIENTES :

(Para cuatro personas)

600 g de lomos de salmón.

1 mango.

1 aguacate.

1 cebolleta tierna morada.

1 tomate.

Un poco de maíz dulce.

1 limón.

Unas hojas de perejil.

Aceite, sal y pimienta.

4 fajitas de maíz de guarnición.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

Limpiamos bien de espinas y piel el lomo de salmón, lo cortamos a dados, escurrimos sobre un papel de cocina para que quede bien seco.

Cortamos el aguacate por la mitad y cortamos a dados, hacemos lo mismo con el mango, el tomate, la cebolleta y añadimos la lata de maíz.

Aliñamos con unas gotas de limón (para que el aguacate no ennegrezca y un poco de sal y aceite, removemos bien para que se mezclen los jugos.

Ponemos una sartén de fondo grueso al fuego con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté bien caliente volcamos en ellla los dados de salmón.

Salpimentamos y damos la vuelta rápidamente.

Tan solo deben cocer unos 3 minutos ya que este pescado si lo pasas de cocción se seca y arruinas el plato.

Mientras calentamos las tortitas de maíz y emplatamos......salpimentamos con un poco de perejil fresco.

 Espero os guste tanto como a mi, seguro que repetiréis.

SORBETE DE FRESA CON THERMOMIX

Mi mejor amiga hace unos sorbetes de fresa buenísimos, y en verano siempre nos deleita con ellos cuando la visitamos, yo nunca lo he hecho en casa pero ayer me regalaron unas fresas y lo probaré.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de fresas limpias y sin tallos.

150 g de azúcar.

1 limón pelado sin partes blancas.

100 g de cubitos de hielo.

ELABORACIÓN:

Se limpian bien las fresas y se les retira el rabito y las partes verdes, se congelan hasta el día de realizar el sorbete.

Introducimos en el vaso de la THERMOMIX el azúcar y lo pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10.

Añadimos, el limón, las fresas congeladas y programamos velocidad 10 sin tiempo.

A continuación introducimos los cubitos de hielo y programamos un minuto a velocidad 10.

Nos ayudamos con la espátula de la thermomix y giramos de izquierda a derecha para conseguir un triturado uniforme.

Ya lo tenemos listo, ahora tan solo falta la presentación y el consumo de este ligero y exquisito postre de fresa.

También podéis hacerlo con anterioridad y guardar como si de un helado se tratase en el congelador, preparado para el día que queráis emplearlo.

Siguiendo el mismo sistema también podéis hacerlo con cualquier fruta..... Lo único que hay que hacer siempre es congelarla  bien limpia y si son piezas grandes porcionado a trozos.