EMPANADILLAS DE ATÚN

Hoy os presento unas empanadillas de atún caseras muy fáciles y rápidas de preparar, que podemos poner de almuerzo, cena o aperitivo y podemos acompañarlas de lo que gustéis.

Se pueden cocer al horno o en sartén con aceite, cualquier opción es buena y hoy las he hecho en sartén.

INGREDIENTES:

3 latas de atún en aceite.

1 pimiento rojo pequeño.

1 pimiento verde pequeño.

1 cebollla tierna.

1 tomate maduro.

2 huevos hervidos.

1/2 (vasito de café) de vino no blanco.

Un poco de perejil fresco picado.

Aceite de oliva.

1 paquete de obleas (empanadillas)

Nada de sal.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

Limpiamos y secamos bien todos los ingredientes, cortamos en bronuise y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y sofreímos en primer lugar la cebolla.

A continuación cuando empieza a coger color añadiremos los pimientos.

Salteamos unos minutos y añadimos el tomate.

Removemos y cocemos unos minutos, cuando veamos que está bien integrado echamos el vino blanco dejándolo evaporar.

Añadimos el perejil picado y nada de sal (el atún potencia la sal y al final si le ponemos nos saldrá salado).

Paramos la cocción y añadimos los dos huevos picados y el atún escurrido y desmenuzado (función muy importante para el resultado final de las empanadillas).

Ahora rellenamos las obleas colocándolas sobre una superficie plana.

Con una cuchara ponemos un montón de mezcla en medio de la oblea, cerramos bien los bordes.

Y cerramos pellizcando los bordes.

Y así hasta rellenarlas y cerrarlas a todas.

Ahora las cocemos en una sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando tomen un bonito color las retiramos y escurrimos bien el exceso de aceite.

Si cogemos la opción de cocerlas al horno lo haremos de la siguiente manera, precalentamos el horno a 200 grados y colocamos las empanadillas sobre la rejilla encima de un papel sulfurizado, tiempo de cocción en el envase del fabricante de las empanadillas.

Servimos y degustamos ..... y repetiremos!!!!!