domingo, 26 de abril de 2020

BRAZO DE GITANO RED VELVET DE NATA




Hoy es domingo y se tiene que notar así que prepararemos un postre vistoso y apetitoso para acompañar nuestra comida, se hace de la misma manera que cualquier otro brazo de gitano al que añadimos unas gotas de colorante rojo que le da este color fiestero, poca cosa de adorno ya que su color lo hace muy elegante.

INGREDIENTES:





Para la plancha;
5 huevos L.
1 yema.
75 g de azucar.
1 cucharadita de vainilla,
100 g de harina.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharada de cacao en polvo.
Unas gotas de colorante rojo.

Para el almíbar:
50 g de azúcar.
50 g de agua.

Para el relleno:
400 g de nata para montar 35% MT.
1 cucharada de nata para montar.

Para decorar:

Unas frutas rojas al gusto.
Azúcar glass.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Preparar una bandeja del horno con una lámina de papel sulfurizado, encendemos el horno a 180º con ventilador. También prepararemos un cazo con agua y azúcar para preparar el almíbar, dejándolo hervir 2 minutos.




Subimos las claras de los huevos y las reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, cacao, vainilla y colorante.



Tamizamos la harina, levadura y el cacao.



Añadimos lo tamizado a la mezcla anterior y después las claras que teníamos reservadas a mano para evitar que pierda el aire y lo volcamos en la bandeja que tenemos preparada. Pulverizándola con spray desmoldante.



Lo introducimos en el horno 12 minutos a 180 grados, según cada horno hay que ir vigilando y cuando veáis que los bordes se pongan doraditos ya esta listo. Mientras se cuece, montamos la nata y la reservamos en nevera.



Lo retiramos y dejamos enfriar, le ponemos el almíbar y la nata que tenemos montada.



Lo enrollamos y cortamos los bordes.



Y espolvoreamos con un poco de azúcar glass y lo decoramos al gusto.



Y ahora solo falta degustarlo.



FELIZ DOMINGO a todos mis amigos.

sábado, 25 de abril de 2020

PARMISANA DE CALABACÍN






Hola amigos hoy os traigo una receta italiana muy fácil y resultona que seguro que si la hacéis la repetiréis ya que es muy buena y sale muy bien de precio, la original se suele hacer con berenjena pero en casa gusta más el calabacín de aquí este cambio (si la hacéis con berenjena el único paso que hay que añadir es sumergir la berenjena en un bol con agua y sal para que pierda su amargor).


INGREDIENTES:

3/4 calabacines dependiendo del tamaño.
2 mozzarellas frescas.
100 g de queso parmesano Regianno.
100 g de queso variado.
Salsa de tomate casero.
Albahaca fresca.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar limpiamos y cortamos los calabacines a lo largo en láminas finas.



Y las vamos friendo por tandas en una sartén con aceite hasta que tomen este color.




Las vamos sacando y reservando en una bandeja con papel de cocina en la base para que suelten el exceso de aceite hasta el final.




Y procedemos al montaje de la bandeja que podemos hacer una grande o varias individuales como se prefiera.




La primera capa será de calabacín en el fondo de la bandeja y encima de esta pondremos nuestra salsa favorita.



Encima del tomate añadiremos unas hojas de albahaca fresca.




Y la mozzarellas cortadas a tozos.






Y empezamos de nuevo en el mismo orden a confeccionar otra tanda de capas, por último encima rallamos queso parmesano y otro que sea de vuestro agrado.




Cocemos al horno durante 20 minutos a 180 grados (horno precalentado), retiramos del horno y servimos.








Delicioso!!!!!!.

domingo, 12 de abril de 2020

(Temporary Backup) PAN RÚSTICO SIN AMASADO






HOLA AMIGOS!!!!! Feliz día de pascua a todos con este pan tan delicioso que he preparado esta mañana, durante estos días de confinamiento casi cada día he hecho pan casero exprés de este que en 40 minutos lo tenemos hecho y la verdad es que es muy bueno y muy rápido. Pero yo buscaba una receta que la corteza quedase súper crujiente y la miga muy jugosa y lo conseguí .......este pan cuando lo cortas oyes él ”crek crek ”de la corteza lo mismo que cuando le das un bocado y dura dos o tres días primero por su tamaño y segundo porque al ser tan esponjosa la miga no se endurece.





Lleva un poco de trabajo pero ahora mismo es de lo que mas disponemos asi que seguro lo repetiré en muchísimas mas ocasiones, os relato la receta.


INGREDIENTES:

650 ml de agua a temperatura ambiente.
10 g de levadura de panadero fresca.
1 kilo de harina tamizada.
(La harina en la receta original es blanca y se puede tamizar pero yo he puesto 500 de harina blanca y le he añadido 250 g de harina integral y 250g de Xeixa)
10 g de sal.





ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Disolvemos la levadura fresca en el agua y después se la añadimos a un bol grande donde tenemos la harina, removemos con una cuchara LA RECETA DICE SIN AMASADO, añadimos la sal seguimos removiendo.




Y guardamos tapada con film transparente en la nevera durante 30 minutos.




Lo sacamos de la nevera, cogemos un bol pequeño con agua que será con lo que nos ayudaremos para el manejo de la masa. Ponemos la masa sobre una superficie plana nos ayudaremos con una espátula ya que la masa es muy pegajosa y mojando la mano dentro del agua si se precisa, repito NO SE AMASA.




Se estira hacia los lados y vuelves al sitio.



Durante unas 6, 7 veces y la volvemos a introducir en el bol tapada de nuevo con el film y a la nevera otros 30 minutos.



La volvemos a poner sobre la piedra y hacemos la misma operación que antes.



De nuevo al bol tapamos y a la nevera otros 30 minutos, mientras nos permite seguir haciendo nuestras tareas. Sacamos otra vez y lo mismo y ya la hemos tenido tres veces haciendo las dobleces ahora la sacamos y hacemos la cuarta y ultima vez de dobleces y en esta ocasión lo preparamos de diferente manera.

Ponemos un trapo de cocina o una tela apropiada para pan en el bol con harina encima.




Y ponemos nuestra masa dentro.




Espolvoreamos con harina encima de la masa.



Y tapamos.



Guardamos durante 2 horas la masa del pan dentro de la nevera asi, 20 minutos antes de sacarla de la nevera precalentamos el horno a 200 grados.




Ponemos la masa con cuidado sobre un papel de horno que esta sobre una bandeja rejilla con agujeros mejor, le hacemos unos cortes y  tambien introducimos una bandeja de agua hirviendo en la base del horno y el pan lo disponemos en una rejilla en el carril de encima.

Cocemos 25 minutos a 200 grados con calor uniforme con ventilador y después lo bajamos a 180 grados 45 minutos mas. Total cocción 1 hora aproximadamente.




Abrimos el horno y lo sacamos dejándolo enfriar una rato sobre una rejilla.




Cortarlo es un placer.



Y comerlo es manjar de dioses.




jueves, 9 de abril de 2020

SEGUNDO CUMPLEMES DE ONA





Hoy 9 de Abril mi nietecita Ona cumple 2 meses de vida que me los he perdido casi por completo, añoro su olor, su respiración, poderla ver, poder acurrucaría, poder ver su día a día ...... no puedo dejar de sentir un inmenso dolor al pensar como hubiese sido esto sin este confinamiento. En fin lo mas importante es que ella, su hermana Kaia y sus héroes papitos lo llevan bien y estamos todos en perfectas condiciones que es lo mas importante para nosotros y todos vosotros.

No puedo contaros mucho mas de lo que veo en las fotos y me cuentan sus papas es un cíelo de niña ..... aunque ha despertado un poco y empieza a querer saber de todo un poco y se hace notar, ya no duerme tanto, llora un poco mas y empieza a ser ella misma con su carácter, es tan dulce y estamos en temporada de Pascua que para la ocasión le he preparado esta MONA INFANTIL.


INGREDIENTES:

Un bizcocho de mida rectangular para la base..



Crema pastelera
Almíbar 
Unos huevos de chocolate
Unas ramas verdes
Unas flores
Una vela del 2
Azúcar glas

ELABORACIÓN :

Hemos hecho un bizcocho y tenemos un conejito pintado que utilizamos como plantilla como base para cortar el bizcocho.




Lo recortamos y después cortamos otro a la inversa para que al juntarlos nos quede la cara bonita por los dos lados.



Los impregnamos con un poco de almíbar y encima de este la crema pastelera.



Y juntamos los dos, la crema pastelera nos servirá de pegamento.




Lo decoramos al gusto de cada uno con lo que mas os guste, yo he puesto un ojo, unas ramas de helecho verdes, mis dos primeras margaritas, unos huevos de pascua y un poco de azúcar glass.




Y este es el resultado...... todo amor para MI GRAN 💓 AMOR.




Deseo y espero que en tu tercer CUMPLEMES  tu y yo estemos juntas, te quiero mucho ONA.



viernes, 3 de abril de 2020

ALCACHOFAS EN ESCABECHE





La alcachofa verde esta en plena temporada y su precio es muy asequible, así que es el momento de aprovechar para consumirla, mi gran amiga Mari sabe que es mi verdura favorita y me dio esta receta que hoy la he preparado por primera vez y no será la última.

Ahora hace dos o tres semanas han empezado a florecer las moradas que a mi particularmente me gustan aún mas que las verdes, os detallo a continuación la receta para escabecharlas.




INGREDIENTES:

1 kilo y medio de alcachofas.
Unas ramas de perejil.
Sal.
Aceite virgen extra.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Un poco de tomillo fresco.
Una cabeza de ajos.
2 cebollas tiernas.




Harina de maíz.
Un vaso de agua.
Un vaso de vino blanco.
Medio vaso de vinagre blanco. (La medida del vaso es zurito)







ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar nos ponemos guantes desechables y preparamos un bol con agua fría y unas ramas de perejil cortadas a trozos, que será donde dejaremos reposar las alcachofas para que pierdan el color negro.





Limpiamos bien las alcachofas y procedemos a limpiarlas de hojas exteriores siguiendo los pasos que os enseño.



Como podéis apreciar en primer lugar pelamos el tronco de la alcachofa, retiramos las primeras hojas exteriores, cortamos las puntas duras y al final las cortamos a cuartos, si encontramos alguna con mucha pelusa se la retiramos. Y las vamos introduciendo en el bol del agua y perejil hasta terminar con ellas.




Para que todas estén bien cubiertas con el agua las tapamos con un plato al revés.



Transcurridos unos 20 minutos las escurrimos bien y preparamos un papel de horno y encima ponemos un poco de harina, a mi me gusta emplear esta de maíz pero podéis poner la que mas os guste para frituras.




Vamos embadurnándolas con la harina y un poco de sal.



Y las vamos introduciendo en una sarten con aceite, friéndolas durante unos dos minutos solo sellar.



Y en tandas las vamos a dejar reposar en una bandeja con un papel absorbente.




Mientras, preparamos el escabeche de la siguiente manera, en un wok para tener el espacio inferior mas reducido ponemos unos 100 ml de aceite extra virgen donde pondremos los ajos cortados a freír.








A continuación añadimos las cebolletas.



Salteamos un minuto e introducimos la pimienta, y los líquidos, agua, vino y vinagre dejando evaporar un poco el alcohol.





Y es la hora de introducir las alcachofas reservadas.




Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos. 



Ya las tenemos a punto de servir y las que nos queden aún estarán mejor en los días venideros.





Buen provecho amigos y a seguir con el confinamiento, un gran abrazo.