domingo, 19 de julio de 2020

(Temporary Backup) CREMADILLOS DE MANZANA





Los cremadillos son unos dulces que gustan mucho a los mallorquines y a todos los que los prueban, se pueden rellenar de diferentes productos, quizás los más típicos son los de crema y cabello de Ángel, también de chocolate, de dulce de leche, sobrasada con miel y hoy haré un experimento y los haré de manzana. Se me ha ocurrido esta idea porque hoy tengo cena con amigas y sé que son “fans” de mi tarta de manzana con hojaldre, será lo mismo pero con los ingredientes invertidos y convertidos en cremadillos.


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre grande (salen 9 cremadillos mini)
3 manzanas golden.
20 g de azúcar moreno..
1/2 palito de canela en rama.
20 g de mantequilla.
5 ml de aceite virgen extra.
Ralladura de limón.
Zumo de 1/2 limón.
Azúcar blanco para el exterior del cremadillo.




ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Unas horas antes de la elaboración o el día anterior tenemos que preparar el relleno que será de manzana (debe estar frío y compacto sin líquidos para que el cremadillo cierre bien) de la siguiente manera, limpiamos bien las manzanas, las secamos, pelamos y cortamos a dados pequeños en un cuenco y las bañamos con el zumo de medio limón para evitar que se nos oxiden.



Continuamos poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite, (para evitar que se queme) la mantequilla, canela en rama, ralladura de limón, azúcar moreno y los dados de manzana.





Ponemos a fuego vivo unos minutos para que se absorban los jugos y después bajamos el fuego a moderado para que cueza bien hasta que la manzana quede blanda sin que se funda, es muy importante dejarla sin jugos, si no es así hay que escurrir.

Seguimos preparando los dulces cortando discos de la lámina de hojaldre.







Podéis hacerlo del tamaño que os apetezca yo siempre elijo un tamaño mini ya que así se pueden probar si haces de diferentes rellenos, por lo general los cremadillos son de unos 100 gramos y estos según el relleno que pongas son de 40 gramos ..... así podemos comer más de uno.

Ponemos una cucharada pequeña en medio del disco y bañamos los bordes con un poco de agua para que cierren bien.




Apretamos bien los bordes y cerramos el cremadillo para que el relleno no se nos salga.



Pasamos por azúcar blanco y los vamos colocando en una bandeja de horno con un papel sulfurizado para evitar que se peguen a la bandeja y evitar que el azúcar quemado nos manche.




Tenemos el horno precalentado a 190 grados, los introducimos en él durante unos 20/25 minutos vigilando que tomen un bonito color quemadito de aquí su nombre por eso hay que vigilar los últimos minutos se deben quemar pero con moderación de lo contrario también su sabor cambia.








Dejamos enfriar sobre una rejilla, los colocamos en la bandeja de servicio y ya solo falta degustarlos.







ÉXITO ASEGURADO!!!!! a todas les han gustado y seguro que repetimos esta receta ....... también he hecho de diferentes rellenos para asegurarme el resultado.



Buen postre y deliciosa compañía, gracias por esta fantástica velada.

CREMADILLOS DE MANZANA





Los cremadillos son unos dulces que gustan mucho a los mallorquines y a todos los que los prueban, se pueden rellenar de diferentes productos, quizás los más típicos son los de crema y cabello de Ángel, también de chocolate, de dulce de leche, sobrasada con miel y hoy haré un experimento y los haré de manzana. Se me ha ocurrido esta idea porque hoy tengo cena con amigas y sé que son “fans” de mi tarta de manzana con hojaldre, será lo mismo pero con los ingredientes invertidos y convertidos en cremadillos.


INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre grande (salen 9 cremadillos mini)
3 manzanas golden.
20 g de azúcar moreno..
1/2 palito de canela en rama.
20 g de mantequilla.
5 ml de aceite virgen extra.
Ralladura de limón.
Zumo de 1/2 limón.
Azúcar blanco para el exterior del cremadillo.




ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Unas horas antes de la elaboración o el día anterior tenemos que preparar el relleno que será de manzana (debe estar frío y compacto sin líquidos para que el cremadillo cierre bien) de la siguiente manera, limpiamos bien las manzanas, las secamos, pelamos y cortamos a dados pequeños en un cuenco y las bañamos con el zumo de medio limón para evitar que se nos oxiden.



Continuamos poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite, (para evitar que se queme) la mantequilla, canela en rama, ralladura de limón, azúcar moreno y los dados de manzana.





Ponemos a fuego vivo unos minutos para que se absorban los jugos y después bajamos el fuego a moderado para que cueza bien hasta que la manzana quede blanda sin que se funda, es muy importante dejarla sin jugos, si no es así hay que escurrir.

Seguimos preparando los dulces cortando discos de la lámina de hojaldre.







Podéis hacerlo del tamaño que os apetezca yo siempre elijo un tamaño mini ya que así se pueden probar si haces de diferentes rellenos, por lo general los cremadillos son de unos 100 gramos y estos según el relleno que pongas son de 40 gramos ..... así podemos comer más de uno.

Ponemos una cucharada pequeña en medio del disco y bañamos los bordes con un poco de agua para que cierren bien.




Apretamos bien los bordes y cerramos el cremadillo para que el relleno no se nos salga.



Pasamos por azúcar blanco y los vamos colocando en una bandeja de horno con un papel sulfurizado para evitar que se peguen a la bandeja y evitar que el azúcar quemado nos manche.




Tenemos el horno precalentado a 190 grados, los introducimos en él durante unos 20/25 minutos vigilando que tomen un bonito color quemadito de aquí su nombre por eso hay que vigilar los últimos minutos se deben quemar pero con moderación de lo contrario también su sabor cambia.








Dejamos enfriar sobre una rejilla, los colocamos en la bandeja de servicio y ya solo falta degustarlos.







ÉXITO ASEGURADO!!!!! a todas les han gustado y seguro que repetimos esta receta ....... también he hecho de diferentes rellenos para asegurarme el resultado.



Buen postre y deliciosa compañía, gracias por esta fantástica velada.

viernes, 10 de julio de 2020

TARTA ONA 5º CUMPLEMES




Hoy mi pequeña princesa cumple su quinto mes, cada día nos tiene mas enamorados y aunque hoy haya tenido un día un poco doloroso para ella por su dosis de vacuna, no podíamos dejar de celebrarlo como cada mes ya que su hermanita mayor pide tarta cada día y cuando llega día 9 se pone súper contenta ya que sopla vela y se come una porción, siempre me las pide de chocolate pero para variar hoy se la he hecho de su queso favorito PHILADELPHIA.

Este mes ha hecho un cambio muy grande ha crecido mucho, se ha descubierto sus pies y se ha vuelto súper simpática ya que hace grandes charlas con nosotros, nos tira de los pelos y nos coge las manos. Empieza a notarse los dientes y suponemos que en poco tiempo asomaran algunos puntitos blancos. Enamoradita me tiene.



INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO
2 huevos L
1/2 vaso de azúcar 
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1 vaso de harina fuerza
4 cucharadas de almendra picada
1/2 sobre de levadura en polvo
Unas gotas de vainilla

PARA LA COBERTURA
175 g de queso Philadelphia 
200 g de nata para montar
75 g de azúcar glas

RELLENO
Mermelada de fresa casera
Queso Philadelphia


ELABORACIÓN Y COCCIÓN 

Hacemos un bizcocho pequeño con un molde de 18 cm de diámetro de la manera tradicional, subimos las claras a punto de nieve, reservamos, después batimos las claras con el azucar hasta que blanquee, añadimos la esencia de vainilla y el medio vaso de aceite y leche cuando este bien integrado añadimos el vaso de harina tamizada y la almendra picada batimos bien, por último añadimos la levadura y le vamos añadiendo las claras a mano con suaves y envolventes movimientos.

Pulverizamos el molde y vertemos la masa obtenida dentro.



Lo introducimos en el horno precalentado a 180º con calor inferior y con un poco de vapor durante 24 minutos (el molde es pequeño y se reduce el tiempo de cocción) vigilando siempre ya que ningún horno cuece de igual forma.



Mientras se nos cuece el bizcocho preparamos la crema batiendo la nata con el azúcar glas y el queso hasta que quede bien compacto. Lo reservamos en una manga pastelera con boquilla lisa.



Cuando ha transcurrido el tiempo y se ha verificado que el interior esta bien cocido con un pincho se retira del calor, dejándolo enfriar sobre una rejilla.
Ya ha enfriado y vamos a partirla por la mitad para darle un poco de jugosidad la rellenaré con un poco de queso Philadelphia y mermelada de fresa (podéis ponerle vuestros ingredientes favoritos).



Cubrimos de nuevo con la otra mitad.



Y ya nos disponemos a decorarla, podéis hacerlo con frutos rojos, con chocolates......yo me inclino por una decoración infantil ya que la ocasión lo requiere.



La dejo un poco descubierta por los lados porque así le doy un toque “nacked “ Y como la vela que le he comprado lleva la decoración de confites también se los pondré.



FELIZ QUINTO MES ONA !!!!! Te queremos mucho.