domingo, 29 de diciembre de 2019

BRAZO DE GITANO DE NATA EN 20 MINUTOS





Hace dos días mi sobrino Dani me pidió que le hiciese un brazo de gitano de nata, hoy se lo he preparado y como tenia un montón de compromisos a realizar me he puesto las pilas y he hecho un brazo “express” el resultado espectacular, no he respetado muchas de las normas que solía hacer antes y como funcionan muy bien os comento los pasos que he seguido para ayudaros a realizarlo con el mínimo esfuerzo, parece una receta del cocinero Julius que en 20 minutos las hace..... pues si en 20 minutos lo tenéis hecho y listo para comer.

Normalmente subimos las claras, por otro lado las yemas, después las unimos con movimientos envolventes y suaves, lo cocemos y una vez lo sacamos del horno lo enrollamos con un paño húmedo y dejamos reposar para después rellenar. Ya no hace falta tanta parafernalia lo vamos a realizar asi:

INGREDIENTES:

Para la masa:
4 huevos XL.
120 g de harina de fuerza.
120 g de azúcar glass.

Para el relleno:
500 ml de nata para montar.
100 g de azúcar glass.
1 cucharadita de estabilizante para nata.

Para la decoración:
Al gusto, yo azúcar glass, un soplete de cocina, unas frambuesas y una hojas de menta fresca, (lo que tenia en casa).




ELABORACIÓN:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados con vapor y preparamos la bandeja del horno con un papel de cocción untado con spray desmoldante. 

Separamos las claras de las yemas y subimos las claras con el azucar glass, una vez bien montadas, 3/4 minutos.



Añadimos las yemas.



Y sin batir la harina.



Batimos un minuto mas..... van 5 desde que hemos empezado.



Volcamos sobre la bandeja que tenemos preparada.



Introducimos en el horno 10 minutos a 180 grados con vapor.




Ya sabéis que si no tiene esta función en el horno ponemos una bandeja con un poco de agua y en este caso en vez de 10 minutos serán 12 minutos..... llevamos hasta el final de cocción 16 minutos.



Esparcimos la nata encima dejando un trozo sin que será el que quede oculto debajo.



Enrollamos con el mismo papel de horno.




Trasladamos a la bandeja de servicio..... llevamos 18 minutos.



Mientras se nos cuece hemos montado la nata con el azúcar glass y el estabilizante para nata (esto nos dará mucha fuerza a la nata y no dejara que el brazo de gitano se nos hunda ni se ponga blando transcurrido unas horas o un día.

Cortamos los dos bordes para que estéticamente nos quede más bonito.



Y decoramos de la manera que más os guste y llevo exactamente 20 minutos !!!!!!




Yo lo he espolvoreado con azucar glass que después he quemado con soplete de cocina y le he puesto unas frambuesas para darle un toque de color y unas hojas de hierbabuena fresca.

Y ya listo para degustar, que al no ser para mi no os puedo obsequiar con un corte pero yo he catado uno de los dos bordes y esta genial...... ahora solo deseo que a Dani le guste también.

martes, 24 de diciembre de 2019

ÁRBOL DE NAVIDAD DE FRUTAS




Hola a todos mis amigos os deseo una feliz nochebuena y también una feliz Navidad, sed felices junto a vuestra familia y amigos y esperemos el año nuevo lleno de esperanza, felicidad y amor.

Estoy ultimando mis preparativos y son como cada año, lo único que he hecho nuevo para este año es este árbol de fruta para darle un toque fresco a las comidas de tantos días festivos, no es igual sacar un frutero a sacar un arbolito navideño con frutas. Podéis poner la fruta que mas os guste evitando poner las frutas que se oxidan como la pera, manzana, plátano.......ya que no se puede preparar con mucha antelación porque se pone de color muy feo.

Es muy fácil, incluso podemos hacerlo con la ayuda de los niños, os detallo la manera en que yo lo acabo de hacer.

INGREDIENTES:



Un cono de forespan u otro material forrado de papel aluminio y film transparente.
Una base, plato de cristal o cartón.
Palillos.
Fruta variada.



Corta pastas pequeño para hacer figuras de la fruta.

ELABORACIÓN:

En primer lugar preparamos el cono cilíndrico en forma de arbolito de navidad y lo forramos con papel de aluminio y después con film transparente, limpiamos y secamos las piezas de fruta elegidas para ir pinchando y hacer tiras de fruta como si de bolas se tratase, le damos forma de estrellas, corazones o figuritas elegidas.




Vamos colocando de abajo para arriba pinchando con palillos.




Y en 20 minutos lo tenemos listo para decorar y refrescar nuestras comidas familiares.

FELICES FIESTAS Y UN GRAN 2020
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domingo, 8 de diciembre de 2019

BOLLITOS DE PAN BRIOCHE




Me encanta los domingos sorprender a mi familia con un desayuno un poco especial, así que aproveche ayer por la tarde hacer una receta que me dio mi compañera del cole Mery. Esta masa tiene que leudar y así aprovecho que haga su trabajo por la noche y cuando he despertado esta mañana la he horneado y los hemos disfrutado calentitos recién sacados del horno.

La que mas disfruta de estas pastas es mi nuera, que ahora esta en una etapa muy bonita esperando el nacimiento de su bebe y a mi me encanta mimarla en todo lo que puedo, también mi marido que durante el resto de semana no me da tiempo a prepararle muchas delicatesens.






INGREDIENTES:





200 g de leche tibia.
Una monda de naranja sin la parte blanca.
Una monda de limón sin la parte blanca.
Un trozo de canela en rama.
1/2 cucharadita de sal.
15 g de levadura fresca de panadero.
600 g de harina de fuerza.
100 g de azúcar blanco.
60 g de mantequilla derretida.
2 huevos.
1 cucharada de miel.
1 bandeja de 30X28 cm.
Spray desmoldante.
Papel de horno sulfurizado.
Azúcar glass para espolvorearlas.


ELABORACIÓN  Y COCCIÓN :

En primer lugar pondremos en un cazo para infusionar los 200 g de leche con las mondas de limón, las de naranja y el trozo de canela, cuando hierva paramos y tapamos dejándolo para que los aromas se impregnen y dejamos enfriar ya que tenemos que añadir la levadura y tiene que llegar a estar tibio, sino no hace efecto.




También podemos hacer este paso con la Thermomix poniendo la leche en el vaso con las mondas y programamos 10 minutos a 90 grados.

Retiramos las mondas y la canela y añadimos dos cucharadas de harina, la sal, dos cucharadas de azúcar y la levadura fresca desmenuzada, removemos con una cucharilla y dejamos fermentar durante 15 minutos, saldrá espuma por encima. Si lo hacéis con el robot batimos 15 segundos a velocidad 5,5.

Una vez haya fermentado añadimos el resto de harina, el resto del azúcar, la miel, la mantequilla y la mitad de la harina batimos de nuevo, si lo hacéis con el robot 1 minuto a velocidad 4. Añadimos el resto de harina y programamos 3 minutos a velocidad 5-6, 3 minutos.




Sacamos la masa del vaso o cuenco y volcamos sobre una superficie plana con un poco de harina, la dividimos en porciones de unos 50 gramos para que todos sean iguales, a mi me han salido 22 unidades.




Ahora preparamos el molde con un papel de horno y lo untamos con spray desmoldante y vamos colocando las bolitas una junto a la otra.





Los tapamos con film transparente y las dejamos leudar unas dos horas, pero a mi me interesa cocerlas mañana por la mañana asi que las dejaré  leudando toda la noche.




Me acabo de despertar ¡¡¡¡ que maravilla.




Precaliento el horno a 180 grados con fuego desde abajo y con vapor, (si no disponéis del horno adecuado le ponéis en la base una bandejita con agua) y cuando haya alcanzado la temperatura introducís la bandeja15 minutos con calor en la base y después bajáis la temperatura a 160 grados con el turbo unos 6/7 minutos dependiendo del color que les queráis dar.




Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar en una rejilla unos diez minutos.




Desmoldamos con la ayuda del papel será muy fácil. Y porcionamos al gusto de cada comensal.




Espolvoreamos con azúcar glass y servimos, podemos añadirles mermelada o mantequilla pero asi solos están deliciosos.




También las podemos comer con una taza de chocolate bien caliente.

Que pasada ¡¡¡¡ ...... Mi casa huele a mi niñez, mi olor favorita pan o masas leudadas recién sacadas del horno.




Felices fiestas de Navidad a todos mis amigos del blog.