domingo, 28 de enero de 2018

PAELLA DE VERDURAS Y MARISCO



Hoy domingo en casa se suele comer arroz ya que durante el resto de la semana por motivos profesionales es imposible reunir a la familia, os cuento la elaboración paso a paso de este delicioso arroz.


INGREDIENTES:

Para 6 personas:

6 vasitos de arroz.
14 vasitos de caldo de pescado.
1 sepia fresca con su melsa.
1 cola de rape.
500 g de mejillones.
300 g de almeja marinera.
4 cuerpos de cangrejo.
100 g de guisantes frescos.
100 g de judias frescas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla fresca.
2 tomates de ramillete rallados.
4 ajos.
2 alcachofas.
Hebras de azafrán.
1 copa de vino blanco.
Pimienta, sal, aceite de oliva, picada de ajo y perejil fresco.



ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar limpiamos y secamos bien todos los ingredientes abriendo al
vapor la almejas y mejillones reservándolos, a continuación hacemos el caldo de pescado o lo compramos ya confeccionado poniéndolo a calentar en una olla al fuego.

 
Ponemos una paellera al fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos las gambas un minuto por cada lado, reservándolas.


Hacemos igual con los cuerpos de cangrejo reservándolos.

Aprovechando los jugos que han soltado los mariscos, salteamos la sepia y la cola de rape.


Añadiéndole las verduras.


Salpimentamos y seguimos con nuestra sinfonía de ingredientes añadiéndole las hebras de azafrán, el ajo y la cebolla.



Y la melsa de la sepia que le aporta un delicioso sabor a mar, removemos bien y añadimos el tomate rallado.


Dejamos sofreír unos 3-4 minutos y retiramos del fuego.

Ahora pondremos al fuego la paellera en la que confeccionaremos nuestro arroz con un poco de aceite de oliva.


Salteamos 2/3 minutos y en cuanto lo empecemos a ver con un color dorado le añadimos la copa de vino blanco dejándolo evaporar.


Seguidamente añadimos el fondo reservado, removemos y añadimos el caldo de pescado.



Probamos y rectificamos si procede.


Añadimos los cuerpos y el resto de los ingredientes reservados, gambas, almejas, mejillones y la picada de ajo y perejil.


Cocemos un total de 18 minutos dejamos reposar 3 minutos más y servimos.


Buen provecho a todos !!!!!

jueves, 11 de enero de 2018

CHOCOLATE A LA TAZA



No recuerdo cuantos litros de chocolate habré preparado estas fiestas de Navidad, Año nuevo y Reyes, gracias a Paquita que me pasó esta supermegafacil receta.

Después de todas las llamadas y mensajes pidiéndome la receta la subo al blog para tenerla bien localizada.

La podéis hacer al fuego o también con la thermomix, yo la he hecho con el robot, por comodidad, facilidad y tiempo.

INGREDIENTES:
1 litro de leche, semi o desnatada.
250 g de chocolate en polvo.
( Si la leche es entera bastan 220 g de chocolate).

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Poner el chocolate en polvo en el vaso del robot.


A continuación el litro de leche.


Cerrar el vaso y programar 12 minutos, a 100 grados, velocidad 4 durante 12 minutos. (Si la leche está a temperatura ambiente, si la sacamos de la nevera 2 minutos más o sea 14 minutos.)


Queda impresionantemente delicioso y más fácil imposible. 

Si no disponéis de thermomix podéis hacerlo respetando las cantidades y tan solo debéis remover durante unos 9/12 minutos (constantemente) dependiendo de la fuerza del fogón con unas varillas finas para que no se pegue en los bordes del cazo.


lunes, 1 de enero de 2018

PUDDING NAVIDEÑO DE PANETTONE



Esta receta está elaborada con los restos de panettone de Navidad, hay que saber aprovechar lo que nos queda.


Y como nos ha gustado tanto repetiremos.


INGREDIENTES:
Un resto de panettone, (400g).
200 g de azúcar.
3 huevos.
500 ml de leche.
2 cucharadas de ron. (Opcional).
Decoración al gusto.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

En primer lugar colocar la mitad del azúcar en un cazo con dos cucharadas de azúcar hasta que consigamos un caramelo rubio.


Lo vertemos en un molde rectangular que reservamos para depositar la mezcla.


Yo he preparado 2 porque me sobro mucho panettone y además que hoy, día 1 somos muchos a comer, pero la receta es para confeccionar uno.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras preparamos cascando los huevos en un bol con el azúcar y la leche.


A continuación añadimos el ron y los trozos de panettone.


Ahora lo volcamos en el molde.


Los cocemos al baño maria durante una hora a 180 grados.


Retiramos y sacamos del horno hasta que enfríe, dejándolo reposar 24 o 48 horas en nevera hasta el día de utilización .

Lo volcamos en una bandeja y decoramos al gusto.



FELIZ AÑO 2018.