EMPANADA DE POLLO

Siempre hacia las empanadas grandes de atún, ahora llega el tiempo de espinagadas y estoy haciendo pruebas y experimentos para las fiestas de

San Antonio ..... esta ha salido de 9'5 porque siempre podemos superarnos y llegar al 10,(esto lo dice siempre mi marido). En mi casa les ha encantado a todos y seguro que la repetiremos.

 

INGREDIENTES:

2 masas de pasta de empanada.

300 g de carne de pollo a daditos.

1 pimiento rojo pequeño.

1 pimiento verde pequeño.

1 cebolla tierna.

Un poco de perejil fresco.

Sal y pimienta recién molida.

Un poco de pimentón dulce.

Unas gotas de zumo de limón.

Un huevo para pincelar la masa de la empanada.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar lavamos y secamos bien todos los ingredientes. Procedemos a cortar a taquitos pequeños la carne de pollo dejándola escurrir en un escurridor.

A continuación cortamos el resto de los ingredientes y los vamos añadiendo al escurridor.

Los pimientos,

La cebolla tierna,

Le añadimos sal, pimienta y pimentón.

Mezclamos bien y la extendemos sobre una base de masa de empanada.

Tapamos con la otra masa y cerramos bien.

Presionamos y cortamos lo sobrante de los lados de la masa, vamos haciéndole unos pellizcos a los bordes para asegurar el cierre.

Y con los trocitos de masa  retirados hago unas flores que pego con huevo batido.

Pintamos toda la empanada y hacemos un agujero chimenea en medio de cada

flor para que salga el vapor durante la cocción.

Cocemos unos 40/45 minutos a

170 grados en la parte baja del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y después nos disponemos a

servirla.

Espectacularmente buena y finísima de sabor, me ha encantado!!!!!