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miércoles, 18 de enero de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS



Esta es una de esas ensaladas que no te importa repetir y que te deja un gran sabor de boca, la receta original se hace con piña pero en casa mi marido es alérgico y la he cambiado por mango un poco verde y sabe casi igual.


INGREDIENTES :
(2 personas)


18/20 langostinos.
1 mango, (o 1/2 piña).
1 aguacate.
Unas gotas de limón.
10/12 tomates cherry.
1/2 cebolla morada.
Unos tallos de cebollino.
25 ml de aceite.
1 cucharada de vinagre balsámico blanco.
Sal y pimienta.
 

ELABORACIÓN:

Yo he comprado los langostinos congelados y cocidos, ayer los deje dentro del frigorífico para descongelar y hoy los he limpiado y pelado.


Pero también los podéis comprar crudos y hervirlos con agua y sal.

Pelar el mango y cortarlo a trozos depositándolos en una ensaladera.


Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y pelarlo. Trocear la pulpa y añadirlo a la fuente.


Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.... Los míos son un poco grandes y los parto en 3 trozos, los añadimos al resto de los ingredientes.


Pelar la cebolla y cortarla en juliana, repartirla.


Ahora añadimos los langostinos.


Y por ultimo hacemos una vinagreta con vinagre, aceite, sal, pimienta y el cebollino cortado.


Esparcimos sobre todos los ingredientes.


Bon apetit!!!!!

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