jueves, 14 de mayo de 2015

TOCINILLO DE CIELO


Después de un delicioso pastel de Angel .....que hago yo con 8 yemas? 


Pues si, haré un tocinillo de cielo, receta muy antigua y que no hago hace mas de 7/8 años.


INGREDIENTES:


7 yemas.
1 huevo entero.
250 g de azúcar.
1 vaso y medio de agua (300 ml).
1 corteza de limón.


ELABORACIÓN Y COCCIÓN:


Ponemos los 250 g de azúcar y 250 de agua en un cazo, cuando empieza a hervir añadir la corteza de limón y el resto del agua. 


Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.


Mientras, caramelizar un molde para cocer al baño Maria al horno.

Precalentamos también el horno a 190 grados con bandeja y agua para baño Maria.

Transcurridos los veinte minutos hirviendo, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar unos 10/15 minutos.


En un bol batimos el huevo entero y vamos añadiendo las 7 yemas, le vamos echando despacio el almíbar preparado y enfriado.


Depositamos la mezcla en el molde caramelizado y lo introducimos en el horno dentro de la bandeja del agua durante 25/30 minutos controlando la cocción.


Transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos templar, a continuación lo dejamos reposar 12/18 horas dentro del frigorifico y ya solo nos queda emplatar en una bandeja tipo flan o porcionar y hacer esta exquisitez de reposteria fina.



Deseo os guste este postre.... Buen provecho amig@s!!!!!!!

2 comentarios:

Anónimo

Hola Francisca , me encanta tu blog y todas tus recetas. Te quería consultar si puedo poner caramelo liquido en la base del molde para hacer el TOCINILLO. Y también como los has cortado tan pequeñitos o es que los has hecho con molde?.
Gracias por la receta.
Maria Antonia Blesa.

Franciscaysusrecetas

Hola María Antonia muchas gracias por el comentario y tus bonitas palabras, si puedes poner el caramelo liquido de compra y cuando lo tengo hecho,lo corto con un cortador de galletas o molde de acero inoxidable.
También puedes emplear moldes de silicona pequeños pero corres el riesgo de que se te rompan.
Mándame resultados por correo vale?
Un beso guapa.

Dí lo que piensas...