TARTA DE ZANAHORIA CON NUECES Y NARANJA

Esta es una receta de tarta de zanahoria diferente a la que a veces he hecho, en vez de glasa o crema de queso la haremos con una cobertura de merengue sin tantas calorías.

Como sabéis la zanahoria además de dulce y vistosa tiene muchas propiedades, actúa contra los gases, combate la anemia, previene infecciones urinarias y contiene ácido fólico, perfecto para las embarazadas y aportan muchas vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

250 g de zanahorias.

100 g de nueces.

3 huevos.

150 g de harina.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de levadura en polvo.

125 g de azúcar moreno.

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharadita de zumo de limón.

Una pizca de sal.

Pieles de naranja confitada.

Azúcar glas para espolvorear.

Para la cobertura de merengue:

4 claras de huevo.

250 g de azúcar.

Un poco de zumo de limón.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

Limpiar bien todos los ingredientes, secar y rallar las zanahorias, picar los frutos secos (nueces y almendras).

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde de unos 22 cm de diámetro, a ser posible desmoldable. 

Echar en un bol los huevos, el azúcar, la miel y la canela, batir bien hasta conseguir una crema uniforme.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir la mezcla del bol poco a poco, mientras se continúa batiendo.

Incorporar la ralladura de la zanahoria con unas gotas de zumo de limón y las nueces picadas, mezclar hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.

Verterla en el molde y alisar la superficie con una espátula, introducirla en el horno a 180 grados entre 30/35 minutos, hasta que al pincharla con una brocheta salga seca.

Mientras se nos cuece la masa preparamos la cobertura de la siguiente manera:

Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes, incorporamos el zumo de limón y el azúcar poco a poco a lo largo de 10 minutos hasta obtener un compuesto homogéneo, reservamos hasta que este cocido el bizcocho.

Retirarla del horno y desmoldarla, colocarla sobre una bandeja de horno para extender la cobertura de merengue que hemos preparado durante la cocción de la masa.

Volvemos a introducir la tarta en el horno con la puerta del horno entreabierta a 90 grados durante 20 minutos.

Retiramos del horno la tarta y la colocamos sobre un plato redondo encima de una rejilla, dejándola enfriar del todo y la decoramos con pieles de naranja confitada y para finalizar la espolvoreamos con azúcar glas.

Con esta receta quiero dar las gracias a todos mis seguidores por las 500.000 visitas a mi blog.