BARQUITAS DE SALPICÓN DE MARISCO

Esta ensalada ha surgido gracias a que el jueves hice pulpo a la gallega para cenar, me quedaron dos trozos (tentáculos) y al no poder aprovecharlos para mucha cosa decidí no congelarlos y hacer este sencillo salpicón.

INGREDIENTES:

(Opcional al gusto)

Unas colas de gambas peladas.

Unos mejillones abiertos al vapor.

2 tentáculos de pulpo hervido.

Unas barritas de cangrejo.

1/2 aguacate a trocitos y rociado con zumo de limón.

1 cebolla pequeña tierna.

1 tomate.

1 pimiento verde.

2 cogollos.

Sal y pimienta.

Vinagre de modena blanco, o de manzana.

Aceite de oliva extra virgen.

ELABORACIÓN :

Poner las hojas de los cogollos en un bol de agua fría para que pierdan la amargor y se limpien bien, mientras preparamos el resto de los ingredientes de la siguiente manera.

Limpiar bien todos los ingredientes, cortarlos o pelarlos según proceda, las verduras en bronuise y aliñarlas con un poco de sal, aceite y vinagre en un recipiente.

Mientras pelamos y desvisceramos las gambas, abrimos los mejillones al vapor, cortamos los troncos de cangrejo a dados y cortamos los trozos de pulpo en rodajas. Lo añadimos al recipente donde tenemos las verdura aliñadas.

Y revolvemos un poco para que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora escurrimos y secamos las hojas de los cogollos, los colocamos en una bandeja o plato de amplias dimensiones y las rellenamos con el salpicón.

Fantástica ensalada!!!!!