MOUSSE DE FRESAS

Este es un postre que ahora que llega el verano es muy ligero y apetece un montón bien fresquito, un buen final de una comida festiva y familiar.

INGREDIENTES:

700 g de fresas.

5 hojas de gelatina.

100 g de azúcar.

3 claras de huevo.

Unas gotas de limón.

Una pizca de sal.

10 galletas digestive.

Mermelada de fresa.

ELABORACIÓN:

En primer lugar pondremos a hidratar tres hojas de gelatina en agua fría.

Seguidamente trituramos 500 g de fresas y dejamos las otras reservadas para decorar.

Cuando estén trituradas las colamos, las llevamos al fuego en un cazo y cuando estén calientes sin dejar hervir paramos la cocción y añadimos las hojas de gelatina que tenemos hidratando.

Batimos en un bol las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón, una pizca de sal y cuando empiezen a estar firmes, añadimos los 100 g de azúcar.

Mezclamos bien las claras con la mezcla de fresas con suaves y envolventes movimientos.

Vamos preparando los círculos de acetato del diametro de una galleta Digestive, encima de las galletas depositamos unos trozos de fresas y sobre estas la mezcla de mousse, reservándolo 2 horas en el frío.

Hidratamos las dos hojas de gelatina restantes en agua fría, mientras calentamos la mermelada en un cazo y cuando paramos la cocción le añadimos las hojas y colamos para desechar semillas.

Cuando los mousse que teníamos guardados en nevera estén sólidos, ponemos una capa de mermelada encima, decoramos al gusto y llevamos al frío de nuevo.

Emplatamos y decoramos al gusto, hoy con frutos del bosque.

QUE MONADA!!!!!! y espectacularmente deliciosos.