RISOTTO DE CALAMARES Y GAMBAS

 INGREDIENTES 

Para cuatro personas:

Este es un arroz muy socorrido y espectacular, en mi casa es raro que una vez al mes no me lo pidan para un domingo familiar, os cuento como lo preparo y seguro que repetiréis por lo fácil, económico y buenísimo que resulta.

4 tacitas de arroz bomba.

2 calamares.

200 gr. de gambas peladas 

Azafrán en hebras.

3 cucharadas soperas de aceite

1 nuez de mantequilla.

Media cebolla blanca cortada finita.

Medio pimiento italiano cortado pequeño.

Un vaso de vino blanco.

Sal, pimienta y perejil picado.

Queso Parmesano Reggiano recién rayado.

2 litros de caldo de pescado.

 PREPARACIÓN 

Hacer caldo de pescado o emplear de brick, tenerlo calentado al fuego.

Coger una cacerola tipo paellera y poner el aceite, sofreír el calamar y la cebolla y cuando este pochadito añadir el pimiento a trocitos  y el arroz, remover hasta que se vea sofrito y empieza a secarse, añadir el vaso de vino blanco y dejar evaporar, ir añadiendo el caldo de pescado y las hebras de azafrán y cocer durante unos 15 minutos.

Añadir las gambas peladas, salpimentar, poner la mantequilla, el perejil y el queso parmesano recién rayado remover 3 ó 4 minutos más y sin dejar de remover parar el fuego. Ya esta listo debe quedar meloso (ni seco, ni caldoso).

Acompañar con queso parmesano para añadir encima del arroz emplatado al gusto y de unos rábanitos tiernos y también con una rica ensalada.

Es SUPERFÁCIL y SUPERBUENO y con la misma base del arroz se puede hacer de muchas maneras cambiando los ingredientes como por ejemplo: De carne, de setas, de verduras variadas etc. 

Es una gran receta de plato único que sirve para poder improvisar y resulta muy económica ya que se aprovechan todos los ingredientes.
Espero os guste.