PICA-PICA

INGREDIENTES

4 sepias.

2 cebollas medianas.

1 tomate.

1 guindilla.

1 pimiento verde pequeño.

2 ajos.

1 hoja de laurel.

Aceite, sal, pimienta y agua.

1 copita de brandy.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Limpiamos bien todos los ingredientes de nuestro pica-pica y vamos reservándolos.

De las sepias guardaremos la tinta (la congelamos) para hacer una receta de arroz negro, la melsa que es el higado (lo congelamos) para hacer arroces de pescado o paellas y yo guardo las jibias de las sepias para los periquitos que les encantan. 

Troceamos las sepias a trozos y la sofreímos con un poco de aceite, sal y pimienta en una sartén, a continuación le añadimos los ajos picados y la cebolla. Removemos un poco, le añadimos el pimiento verde bien picado y la guindilla a trozos grandes para verla bien a la hora de comer. Cuando ha cogido un poco de color añadir la copa de brandy dejamos evaporar, también le incorporamos la hoja de laurel y el tomate. 

Dejamos cocer unos 10 minutos y le echamos un poco de agua, seguimos cociendo a fuego moderado haciendo chup....chup..... durante unos 20 minutos, probamos de sal y rectificamos si procede.

Dejamos que evapore toda el agua y coja consistencia, probaremos la textura de la sepia y si esta cocida ya tenemos listo nuestro plato, si por lo contrario estuviese aún dura añadiríamos otro vasito de agua y seguiríamos cociéndola un ratito más.

Este plato es perfecto para combinar con ensaladilla por eso lo he preparado para acompañarlos y es nuestra comida, probadlo os encantara y seguro repetiréis.

Pepa espero que te guste mi manera de hacer el pica-pica, tradicional y rústico como todas las recetas, ya le dirás cosas a tu compañera, esta receta va por ti.

Agradezco la fidelidad de mis seguidores y como no os doy las GRACIAS por estas 15.000 maravillosas visitas al blog.