COCA DE CUARTO "HERMANAS GUAL"

INGREDIENTES:

 12 huevos.

200 g de harina de fuerza.

400 g de azúcar.

ELABORACIÓN Y COCCION

Precalentar el horno a 180 grados y mientras preparamos nuestra coca de "cuarto".

Esta es una antiquísima receta de las abuelas y las madres de unas simpatiquísimas hermanas  llamadas Juana, María y Catalina Gual. 

Una tarde de invierno me invitaron a merendar en Campanet  un precioso pueblo de nuestra maravillosa isla de Mallorca y como no Juana me enseño a hacer esta coca de cuarto, ella ya hace un tiempo que ha cumplido los 80 y puedo asegurarnos que fue un inmenso placer verla hacer esta coca.

No utiliza ni robots ni thermomix.... no emplea ni espátulas, ni lenguas, tan sólo con unas varillas y sus manos nos hace así la receta......

Separa las claras y las yemas de los 12 huevos, procedemos a subir las claras a punto de nieve.

Le añadimos a las claras una pizca de sal y las subimos a punto de nieve, reservamos.

A continuación subimos las yemas con el azúcar hasta quedarme una crema blanquecina.

A continuación mezclamos las yemas con las claras.

Y seguidamente añadiremos la harina (ella este paso lo hace con las manos)

 Y por último añadimos la harina tamizada, Juana lo mezcla con la mano derecha no utiliza ningún utensilio de cocina más que sus manos. Es todo un espectáculo!!!!!!

Ahora colocamos un GRAN molde de horno  y lo untamos de mantequilla o aceite y harina.

Lo introducimos en el horno y cocemos 20 minutos a 180 grados y 20 a 160 grados. Cuando este cocido lo sacamos del horno y lo tiramos al suelo, para asustarlo.

Ya tenemos listo nuestro postre - merienda ideal como sabéis para acompañar de vuestro helado favorito o de un rico chocolate a la taza. (Dependiendo de la ocasión)

Una manera diferente de hacer un cuarto mallorquín.  Espero disfrutéis tanto como yo de hacerla.