PUDIN DE ENSAIMADAS CON PALO

Cuando tienes alguna celebración o te sobra alguna ensaimada, brioche o pan del día anterior y no sabes que hacer con ella, es el momento de recurrir a un delicioso pudin casero.

Este lo rebañaremos con un licor totalmente mallorquín llamado PALO,  le da un sabor espectacular y de nuestra tierra. Si no tenemos este licor podemos recurrir al ron, brandy o moscatel (vino dulce).

Los ingredientes y la forma de elaboración os la cuento.

INGREDIENTES:

1 litro de leche semidesnatada.

8 huevos.

1 trozo de canela en rama.

250 g de azúcar.

Unas gotas de limón.

1 piel de limón.

1 copa de palo.

2 ensaimadas.

Azúcar para caramelizar el molde.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En un cazo se ponen los 250 g de azúcar con las gotas de limón y se procede a caramelizar el azúcar, con el rebañamos un molde de PUDIN grande o dos de pequeños.

En otro cazo se lleva a ebullición la leche con el azúcar, la canela y la monda del limón.

En un bol grande disponemos los 8 huevos, los batimos y añadimos la leche colada para evitar que se mezclen la corteza y la canela en rama.

Precalentamos el horno con la bandeja de agua para proceder a un baño María.

En el molde caramelizado procedemos a cortar la ensaimada, brioche o pan del día anterior que tenemos y sobre ellas echamos nuestra copa del licor.

A continuación echamos la preparación de huevos y leche, y colocamos en el horno donde tenemos nuestra bandeja con agua.

Cocemos 1 hora a 180 grados.

Sacamos nuestro postre del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y después de unas horas tapamos con film transparente y encima de el papel de aluminio, y dejamos hasta el día siguiente reposar en la nevera.

Desmoldamos y servimos acompañado de un poco de nata montada o frutos rojos al gusto.

Es tan tan bueno que el plato se queda así,