HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO

INGREDIENTES:

Huevos.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

Un pimiento amarillo.

Aceite de oliva. 

Sal en escamas o sal negra.

ELABORACION Y COCCION

Esta receta surge a través de Lucía una simpática compañera de trabajo que me hizo llegar la idea a través de un mensaje virtual.

En su día no tenía pimientos grandes ni muchos huevos y aproveche haciéndola con huevos de codorniz y con un pimiento rojo pequeño que me quedaba en la nevera y un tomate.

Pero hoy si dispongo de los ingredientes y te dedico la receta a ti por darme la idea.

Limpiamos bien los pimientos y los secamos con papel de cocina, los cortamos a rodajas de 1/2 cm de grosor, los ponemos en una sartén o plancha anti adherente, los tenemos dos minutos cociendo, les damos la vuelta y ponemos en medio de cada rodaja unas gotas de aceite de oliva.

Cascamos un huevo dentro de cada rodaja de pimiento y dejamos cocer a fuego suave como si se tratara de unos huevos al plato.

Con una espátula los disponemos en el plato para servir y procedemos a salarlos con nuestra sal elegida. Yo lo he probado con la sal negra y así los preparo hoy.

Los acompañamos de un buen pan casero y os aseguro que a quien le gusten los huevos la combinación es perfecta y con estas sabrosas patatas fritas ya es manjar de Dioses.

La comida sencilla es la exquisitez para nuestros paladares.

Espero y deseo os guste la receta. Saludos.

Y así se queda el plato, ni rastro de los huevos.

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