SORBETE DE MANDARINAS CON GRANADA

INGREDIENTES

5-6 mandarinas.

10 ml de vodka.(si no lo toman niñ@s)

1 limón.

1 clara de huevo.

2 granadas.

175 g de azúcar.

ELABORACIÓN

Pelar una mandarina y reservar, exprimir las otras hasta obtener 300 ml de zumo. Mezclarlos con el vodka y dejar reposar unos 10 minutos.

Exprimir el zumo del limón y añadirlo a la mezcla anterior.

Preparar un almíbar: 170 ml de agua, 175 g de azúcar, remover y retirar del fuego, dejar enfriar.

Añadir a este almíbar los zumos de naranja y de limón, mezclar bien.

Subir la clara a punto de nieve firme y también añadirla a los zumos con suaves y envolventes movimientos de abajo para arriba.

Verter la preparación en una bandeja o un tapper y meterla en el congelador durante 3-4 horas, cada 30-40 minutos sacarla y remover con una cuchara o un tenedor para romper los cristales de hielo.

Partir las granadas por la mitad y extraer los granos, eliminando las membranas amarillas. Separar los gajos de la mandarina que hemos reservado y guardar los dos frutos para decoración del sorbete.

Batir de nuevo el sorbete antes de servirlo para que quede más cremoso y formar bolas con una cuchara de helados o cuchara sopera.

Preparar los boles de cristal o copas y poner unos pocos granos de granada en la base, a continuación las bolas de sorbete y decorar con unos gajos de mandarina y unos granos de Granada, ya sólo falta degustarlo y os puedo asegurar que ahora que llegarán las fiestas es un postre muy digestivo y a la vez delicioso.

Saludos, espero sea de vuestro agrado esta bonita y buena receta.