TARTA DE FRESAS AL CAVA CON CHOCOLATE Y QUESO (con Thermomix)

Con esta tarta hemos celebrado el cumpleaños (los cumplieron mientras yo estaba de vacaciones) de dos personitas muy queridas e importantes en mi vida, que son IKER y ANDREA. Ha sido un poco fusión ya que Iker quería una tarta con fresas y Andrea con chocolate blanco así los dos contentos.

Es muy fácil de hacer, no lleva cocción y la he hecho con thermomix, lo más importante es que se debe hacer el día anterior, con lo que te hace más fácil el trajín de la celebración.

INGREDIENTES: (molde desmoldable de 26 cm)

Para la base:

350 g de galletas digestive.

90 g de mantequilla.

Crema de chocolate y queso:

600 g de queso en crema.

300 g de chocolate blanco.

270 g de leche entera.

50 g de azúcar.

1 sobre de cuajada en polvo.

Decoración:

200 g de fresas del mismo tamaño.

Gelatina de cava:

4 hojas de gelatina.

110 g de azúcar.

110 g de agua.

110 g de cava.

ELABORACIÓN :

Como os he comentado la he hecho con la Thermomix pero se pueden seguir los pasos y hacerla manualmente respetando las temperaturas.

Preparar un molde desmoldable de 26 cm con papel de horno en la base y una tira de acetato en el borde.

Poner en el vaso las galletas y procesar 10 segundos, velocidad 10.

Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos, velocidad 5. 

Con el reverso de una cuchara cubrir la base del molde que tenemos preparado y guardamos en nevera.

Continuamos la elaboración poniendo en el vaso bien limpio el chocolate blanco, el queso, azúcar, leche y cuajada, procesamos 7 minutos a 90 Grados, velocidad 5 y volcamos esta mezcla sobre las galletas reservadas en nevera.

LImpiar, cortar y colocar las fresas sobre la masa y reservar de nuevo en frigorífico.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Mientras se hidratan poner en el vaso bien limpio el agua, el azúcar y programar 3 minutos a 100 grados, velocidad 1.

Añadimos el cava y programamos 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.

Por último añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 15 segundos velocidad 2.

Dejamos templar la gelatina en la nevera hasta que se solidifique un poco y tenga la consistencia parecida a una clara de huevo.

Con delicadeza y empleando de nuevo el reverso de una cuchara vertemos la gelatina sobre las fresas.

Guardamos en nevera hasta el día siguiente que estará completamente cuajada.

Retiramos el aro desmoldanle del molde, retiramos la tira de acetato y colocamos la tarta en el plato de presentación.

Y solo nos falta ponerle las velas y cantar cumpleaños feliz.

                ❤ FELICIDADES ❤

RAMEN

Hoy os presento una receta que he degustado en varias ocasiones durante las pasadas vacaciones en Japón, cada vez es más popular en nuestro país y en el resto del mundo.

La receta es la versión japonesa de los fideos chinos y merece mucho la pena hacer el RAMEN casero en vez de comprar un paquete de "yatekomo" en la estantería del súper.

Tan solo tiene un poco de dificultad hacer un buen caldo, pero vale la pena, es delicioso, intente que me dieran la receta pero la guía japonesa me dijo que solo se trasmite de generación en generación ...... así que tendremos que conformarnos en la versión de Francisca y sus recetas, os garantizo que ha sido TODO UN ÉXITO!!!!! Testado por toda mi familia.

INGREDIENTES:

Un cuarto de pollo campero.

Un trozo de carne de lomo de cerdo.

2/3 setas shiitake.

2 cebollas pequeñas.

1 zanahoria.

4 ajos.

1 puerro.

Un poco de aceite, poca sal y pimienta.

1 cebolleta tierna.

Unos trozos de alga Nori.

1/2 huevo hervido (12 minutos) por ración.

2 cucharadas de salsa de soja por ración y dos cucharadas de vino blanco por ración, (ellos emplean Mirin) pero es lo mismo.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Lo más importante como os he comentado al principio de la receta es hacer un buen caldo, así que nos organizamos y lo preparamos la víspera ya que así podemos desgrasarlo con más facilidad.

Limpiamos, cortamos y secamos bien todos los ingredientes, reservándolos para ir incorporando a la cazuela.

Ponemos una olla exprés al fuego y en ella un chorrito de aceite de oliva, cuando está caliente añadimos la carne y la dejamos que coja un color marrón fuerte, damos la vuelta, le añadimos un poquito de sal (atención ya que después añadimos soja) un poco de pimienta y vamos añadiendo la cebolla, el puerro y la zanahoria para que cojan buen color.

Unos minutos después añadimos los ajos para que no se quemen y nos amarguen el caldo, cubrimos con agua, dejándolo hervir a medio fuego durante 2 horas aproximadamente, ellos hacen el caldo hirviendo en olla normal 7 horas (es la única información que me dieron).

(Es imprescindible que coja este color)

Una vez transcurrido el tiempo dejamos enfriar, destapamos y guardamos en un recipiente en nevera hasta el día siguiente, desgrasamos y colamos el caldo, reservamos el líquido en la olla de cocción.

La carne y verduras las reservamos y cortamos a trozos para incorporarlas al bol de servir.

Cortamos la cebolleta tierna y también rallamos el jengibre fresco reservándolo para el momento de servir.

Hervimos los huevos según raciones tengamos que servir, tened muy en cuenta los minutos de cocción ya que debe quedar buen amarillo (no verdoso).

           9m.        11m.     13m.    15m.

Ya tenemos todo listo así que vamos a cocer los fideos, (se pueden hacer caseros) pero yo he comprado unos que no llevan ni conservantes ni colorantes y son de muy buena calidad, 50 gramos por persona son suficientes ya que doblan el volumen.

Cuando el caldo empieza a hervir añadiremos el vino blanco y la salsa de soja según raciones a servir y echamos los fideos, mi fabricante me dice que hay que cocer 5 minutos mirad lo que os dice el vuestro, hay que respetarlo ya que no se deben pasar de cocción.

Mientras, ponemos en cada bol un poco de jengibre rallado, un poco de carne desmenuzada, unos trozos de setas, zanahoria y cebolla.

Transcurridos los 5 minutos repartir los fideos en los boles preparados para servir.

A continuación colocar encima la cebolleta cruda cortada, unos trozos de alga y 1/2 huevo.

Lo servimos así en mesa, removemos bien para que se envuelvan bien los sabores y a disfrutar con este delicioso plato, allí se sirve con palillos y una cuchara de porcelana para sorber el caldo y los fideos también, si.... si a SORBER TODOS jajaja.

VIAJE A JAPÓN "PAÍS DEL SOL NACIENTE" Y BUSAN (COREA DEL SUR)

Hola amigos, este año toca Japón y como sabéis siempre cuando regresó os cuento un poco el contenido del viaje para aconsejar y ayudaros por si algún día vais. 

El viaje lo hemos realizado haciendo siete días en tierra visitando Tokio y Kioto y ocho días en un crucero dando la vuelta al país.

Lo primero que hay que organizar bien es la época del año en la que queremos visitar Japón (lo nuestro ha sido verano porque tenemos las vacaciones) el clima de esta época es de mucha calor UFF!!! Debido a la gran humedad que algunos días llega al 100% y es época de muchos festivales locales llamados "matsuris". 

En primavera debe ser precioso por la gran cantidad de cerezos que florecen, mucha atención ya que las guías nos han  explicado que tan solo están en flor una semana.

En invierno es muy bonito porque está nevado y por las bonitas decoraciones navideñas. Y en otoño llama mucho la atención por las hojas rojas de sus bonitos bosques y jardines.

El tema de los vuelos está muy bien ya que tenemos vuelos directos MADRID /TOKIO eso sí poneros con tiempo y a poco que se pueda comprar el billete en BUSINESS  CLASS ya que son 14 horas de vuelo y viajando en turista se hacen muy largas.

Otro tema de mucho interés que hemos hecho ha sido alquilar un aparato de wifi portátil desde España para utilizar en Japón para poder estar en contacto en cualquier momento con la familia y amigos. 

También debéis llevaros un adaptador de enchufe de clavijas planas como los de EEUU para poder cargar nuestros aparatos electrónicos.

La moneda es el Yen japonés y es muy aconsejable llevarse y en su defecto dólares ya que el cambio lo calculan de cada 100 yenes un dólar, igual si son euros por lo que el cambio te sale mucho más caro, en muchos lugares no te aceptan tarjetas de crédito.

El idioma también es un obstáculo ya que en Japón no hablan mucho Ingles así que os recomiendo bajaros una aplicación de traducción al japonés.

La gastronomía japonesa se ha vuelto famosa en todo el mundo, es muy variada y muy sana, lo más famoso es el Sushi, Tempura, Ramen, Onigiri, Bento y otros platos, también tienen carnes, pescados y mariscos deliciosos, verduras y frutas (estas últimas muy caras) me llamó la atención que un melón cuesta unos 100 dólares. Eso sí practicad un poco con los palillos porque son sus cubiertos normales y no te ponen ni tenedor ni cuchillo.

TOKIO es la capital, la ciudad con mayor aglomeración urbana del mundo con más de 38 millones de habitantes por lo que fácil encontrarte cantidades inmensas de personas en lugares concretos como el famoso cruce de SHIBUYA el paso peatonal más loco y famoso del mundo. Desde allí podemos ver el famoso monumento del perro HACHIKO junto a las estaciones de ferrocarril y metro.

Paseando podéis encontrar lo que se quiera, las tiendas más famosas del mundo en la barriada de YANAKA- GUINZA, muchísimas tiendas de manga, neones y todas las frikadas del mundo.

Repleta de templos haciendo contraste con inmensos rascacielos, famosos monumentos como la torre Eiffel, estatua de la Libertad, bonitos y espectaculares puentes entre otras cosas más.

De camino a KIOTO con el tren Bala pudimos ver el monte FUJI ya que el día estaba despejado.

KIOTO es la joya del viaje a Japón con su gran variedad de templos y santuarios, un bonito barrio llamado GION (barrio de las geishas) junto a este unas calles centrales para hacer bonitas compras y unos bonitos callejones repletos de Kawaramachi donde hay unos buenísimos restaurantes de comidas variada y exquisita.

Lugares preciosos entre ellos el bosque de bambú ARASHIYAMA que no hay que dejar de visitarlo porque es de una belleza espectacular.

YOKOHAMA en su puerto donde tomamos el crucero de la compañía Royal Princes (que no recomiendo a nadie por lo mal que tratan al turista español) y nos dirigimos hacia AKITA, AMORI, BUSAN (Corea del Sur) y NAGASAKI volviendo de nuevo rumbo a YOKOHAMA para desembarcar.

De todas las ciudades visitadas me llevo gratos recuerdos tanto de la gente que es amabilísima y educadisima sus bonitos paisajes, mercados, museos, observatorios ..... todo muy bien cuidado y con una pulcra limpieza.

Y lo más importante de todo el viaje la compañía de nuestros amigos Mari y Manolo que hacen que los viajes sean mucho más agradables.