GATÓ DE NARANJA Y ALMENDRA

Hola amigos hoy voy a realizar una receta muy buena, original y poco vista, todo gracias a mi buena compañera de trabajo MARGA M. que me ha dado la receta.

Al no contener harina es recomendable a los intolerantes al gluten. 

INGREDIENTES:

2 naranjas.

300 g de almendras molidas.

250 g azúcar.

6 huevos, claras subidas.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de levadura en polvo.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar pondremos una olla con agua al fuego y herviremos las dos naranjas durante 30 minutos.

Las escurrimos y dejamos enfriar, las partimos y retiramos pepitas (si las hay) en estas no había.

Y así las trituramos y reservamos hasta el momento de utilizarlas.

Ahora precalentamos el horno a 180 grados, mientras vamos preparando la masa de la siguiente forma:

Subimos las claras de los huevos con una pizca de sal y reservamos.

Montamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.

Añadimos la almendra picada.

 

Y seguidamente la naranja triturada.

Incorporamos la levadura en polvo y las claras a punto de nieve, con suaves y envolventes círculos para que no se nos vaya el aire que le hemos dado con las claras.

Volcamos la masa en un molde untado con spray antihaderente.

Y la introducimos en el horno, cocemos 20 minutos a 180 grados y 10 minutos más bajando la temperatura a 165 grados, pinchamos el bizcocho y si sale seco lo retiramos del horno.

Dejándolo reposar 15 minutos encima de una rejilla antes de desmoldarlo.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y lo probamos.

Buenísimo!!!! Gracias Marga por la receta .... brindo por ti 🥂 y mañana te la daré a probar para que me des tu visto bueno.

FRITO DE PULPO

Frito de pulpo es la propuesta de hoy, veréis que se trata de una receta de pescadores tradicional de nuestras islas mallorquinas.

Su resultado es espectacular y deliciosa, además muy fácil de hacer, pasó a detallaros ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Patatas.

Pulpo fresco de la lonja.

1 pimiento rojo.

Unos guisantes.

2 alcachofas.

1 tomate de ramillete grande o 2 pequeños.

1 cabeza de ajos.

Hinojo fresco.

1 copa de brandy.

1 hoja de laurel fresco.

Sal, pimienta, aceite y una guindilla.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN :

En primer lugar al comprar los pulpos frescos mallorquines los he tenido congelados unos días, ayer los descongelé y una vez bien limpios los he hervido en una olla con agua, un vaso de vino tinto y sal durante media hora, los escurro y los corto a trozos pequeños reservándolos.

Limpiamos y cortamos el resto de los ingredientes y pasamos a la elaboración de la receta.

Ponemos una olla de barro al fuego con unos ajos.

 

Y cuando empiezan a tomar color, añadimos los trozos de pulpo removiéndolo, a continuación el tomate de ramillete rallado, la copa de brandy y el laurel fresco dejando cocer y evaporar.

Mientras en una sartén también ponemos un poco de aceite con unos ajos más .

En ella depositamos los trozos de pimiento rojo.

Seguidamente añadimos los guisantes desgranados.

Las cebolletas frescas.

Las alcachofas frescas.

Sin dejar de remover la cazuela del pulpo, por último añadimos el hinojo.

Salpimentamos y si queremos añadimos una guindilla picante, removemos bien y añadidos todas las verduras a la cazuela.

Paramos la cocción y en una sartén freímos las patatas de la manera tradicional.

Y las añadimos a la cazuela.

Removemos bien y servimos.

Buenísimo, no dejéis de hacerlo.

NAKED CAKE CRISTINA (zanahoria)

Siempre me pasa lo mismo, me gusta tanto hacer estos pasteles que cada vez que hago uno no tengo suficiente y tengo que hacer más.

Esta ocasión lo merece ya que hoy es el cumpleaños de CRISTINA, mi ahijada mayor a la que quiero muchísimo y muy especial para toda la familia.

"MUCHÍSIMAS FELICIDADES CRISTINA"

INGREDIENTES:

7 huevos XXL ( casi todos de dos yemas)

370 g de azúcar.

600 g de zanahorias limpias y peladas.

Unas gotas de zumo de limón (evitamos se nos oxide la zanahoria).

150 g de nueces.

300 ml de aceite de oliva suave.

450 g de harina de fuerza.

2 cucharaditas de bicarbonato.

1 cucharadita de canela molida.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Un pizca de nuez moscada.

Una pizca de sal.

Ralladura de la piel de una naranja.

Almíbar ligero para mojar los bizcochos.

Moldes de 22 cm.

Ingredientes para la cobertura:

1200 g de queso en crema.

125 g de azúcar glas.

150 g de nueces.

Decoración (opcional).

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados y mientras, engrasamos dos moldes desmoldables de 20 cm con un papel de horno en la base.

Preparamos todos los ingredientes para la confección del naked cake, rallando o picando la zanahoria con unas gotas de limón y las reservamos.

Picamos las nueces, pesamos y medimos el resto de los ingredientes.

Ponemos en un bol el azúcar, los huevos, el azúcar y batimos un minuto.

A continuación vertemos las zanahorias, la harina, las especies, las nueces picadas y el resto de los ingredientes.

Batimos un poco más y ya está listo.

Ahora distribuimos la masa en los dos moldes que teníamos preparados.

Los introducimos en el horno y los cocemos unos 35/40 minutos controlando.

Transcurrido el tiempo y comprobando con un pincho que alga limpio lo retiramos del horno y los reservamos sobre una rejilla unos 15 minutos.

Ahora los desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

COBERTURA:

Batimos en un bol el queso a temperatura ambiente y el azúcar glas hasta conseguir una crema esponjosa y suave.

Procedemos al montaje cortando cada bizcocho en dos trozos con un cuchillo largo o una lira.

Colocamos el primer bizcocho sobre un disco giratorio y aplicamos una capa de queso con una espátula y unas nueces troceadas.

Sobre la crema colocamos una segunda base de bizcocho, lo mojamos con un poco de almíbar y procedemos de igual manera hasta poner las cuatro capas de bizcocho.

Alisamos los laterales y la parte superior del bizcocho con una espátula, reservamos por espacio de una hora en nevera para que se ponga firme.

Aplicamos más cobertura por encima y los laterales y tan solo nos falta decorarla como más nos guste. 

Yo he utilizado margaritas, flor de cera naturales, chocolate de colores para las zanahorias, los rizos naranja y los abanicos verdes. 

Como podéis comprobar no he utilizado nada de mantequilla así es un poco más ligera bajo el punto de vista nutricional 🥂.