ALMEJAS A LA GALLEGA

Hoy es 29 de Septiembre festividad de San Miguel y me apetecía hacer un plato que le gusta mucho a mi marido para comer, unas sencillas almejas que a continuación os detallo paso a paso la receta.

Espero que esta receta os guste tanto como a nosotros, es un poco inventada con un poco de intuición ya que la probé el pasado fin de semana que mis hijos nos invitaron a comer en una marisquería de la zona de la gruta de Palma. 

Las almejas son una gran fuente de hierro y están especialmente indicadas en personas que sufren anemia, se recomiendan también para los deportistas y mujeres embarazadas que deben aumentar el consumo de hierro.

INGREDIENTES:

1 kilo de almejas de buena calidad.

2 cebollas pequeñas.

4 ajos.

1 cucharada de harina.

1 cucharada de tomate frito.

1 cucharada de pimentón dulce.

1/2 guindilla.

1 hoja de laurel o dos pequeñitas.

1/2 vaso de vino blanco.

Una pizca de sal (la almeja ya contiene).

Aceite de oliva extra virgen.

Un poco de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Por lo general las almejas que se venden en el mercado están depuradas, apenas contienen arena pero por si acaso las limpiamos bien con agua fría y después las dejamos en un bol con un litro y medio de agua con gas (comprada) y un poco de sal, las burbujas del agua y la sal hacen que ellas expulsen los posibles restos de arena que pudiesen tener, transcurrido este tiempo nos disponemos a preparar la receta.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y picamos los ajos, dorándolos un minutito.

Añadimos la cebolla picada en bronuise y doramos unos 3 minutos.

Añadimos media guindilla (opcional).

Seguimos añadiendo la cucharada de harina y la cocinamos un minuto.

A continuación apartamos la cazuela del fuego y agregamos la cucharada de pimentón dulce mezclándolo bien.

Es muy importante retirarlo del fuego para que el pimentón no nos amargue, volvemos a poner al fuego y vertemos el medio vaso de vino blanco y la cucharada de tomate frito.

Le añadimos la hoja de laurel.

Y por último las almejas.

Tapamos la cazuela y dejamos abrir las almejas.

Transcurridos 4 minutos estarán todas abiertas.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Muy pero que muy buenas, animaos y probadlas!!!!!

TARTA KAIA “QUINTO CUMPLE-MES”

Como cada día 15 de mes, mi nieta tiene su tarta de números hasta que cumpla su primer añito, para celebrar junto a toda la familia que nos lleno de felicidad su llegada al mundo, en este mes ha aprendido a decir MAMÁ, nos conoce mejor y nos alarga los brazos para que la cojamos, ha empezado las clases de natación entre otras cositas, es un amor.

Hoy la masa de la base de los números son de masa de crespells, que creo será la primera receta que le enseñaré ha hacer a Kaia.... jaja.

Ya se que todos los mallorquines sabemos que son los crespells pero para el resto de mis amigos os comento que son unas pastas típicas mallorquinas que elaboramos sobre todo en las fiestas de pascua y que gustan mucho a niños y también a los mayores.

INGREDIENTES:

Ingredientes para medio kilo de masa, sobra pero después podéis hacer esto.

500 g de harina aproximada. (Puede ser un poco más o menos dependiendo de la densidad de la manteca).

150 g de manteca de cerdo.

150 g de azúcar glass.

1 yema de huevo.

125 ml de zumo de naranja.

100 ml de aceite de oliva suave.

Una pizca de canela en polvo.

Un poco de ralladura de limón.

Un poco de ralladura de naranja.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Poner en un bol de ancha dimensión todos los ingredientes líquidos más la manteca sin derretir, el azúcar glass y la canela.

Ir añadiendo la harina poco a poco, amasándola con mimo y cariño, tened en cuenta que la masa de los crespells y robiols no quiere ser muy amasada solo mezclada.

Aplanamos con un rodillo ayudándonos con un poco de harina, mejor si le ponéis papel de horno debajo, para trabajarla mejor.

Marcamos un cinco con un cortador de pizza y donde no llegue con un cuchillo de punta fina, y después el otro.

Los colocamos en una bandeja (al ser grandes si no se trabaja sobre papel se os romperá al depositarlo encima de la bandeja del horno.

Cocemos a horno precalentado a 170 grados durante unos 20/25 minutos dependiendo del color elegido.

Dejamos enfriar y mientras preparamos el ingrediente elegido para el montaje, para la ocasion:

250 g de nata para montar.

150 g de queso en crema.

75 g de azúcar glas.

Montamos todos los ingredientes juntos y lo depositamos en una manga pastelera, pasamos al montaje.

Hemos llenado el primer 5 con bolitas de la crema de queso y ponemos el otro 5 encima.

Repetimos de la misma manera y llenamos el número con la crema....... ahora imaginación y al gusto de cada uno.

También he hecho con las sobras de la masa estos mini crespellets para decorar la tarta.

❤️FELIZ CUMPLE MES MI AMOR❤️

PASTEL DE PATATAS RELLENO DE CARNE

Hoy he preparado por primera vez esta receta y el resultado ha sido muy bueno, siempre preparaba este pastel con puré de patata y la carne era picada, pero lo mío es probar sabores y texturas así que decidí poner carne de lomo de los “dos colores” (muy tierna) cortada en vez de picada y la patata cortada con una mandolina estilo chips, fantástica combinación.

INGREDIENTES:

500 g de carne de lomo de cerdo (de los dos colores), también creo quedará muy bueno con solomillo de cerdo ibérico.

4/5 patatas.

1 cebolla.

2 tomates.

1 pimiento verde.

Un poco de tomillo fresco.

Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.

1 copa de brandy.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Lavar y secar bien todos los ingredientes, cortarlos a dados pequeños y reservar.

Eliminar la grasa del lomo y también cortar a dados pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla picada.

A continuación añadiremos el pimiento una vez que la cebolla esté dorada.

Seguimos introduciendo el tomate picado y la copa de brandy, dejándolo evaporar.

En otra sartén mientras se nos cuece el sofrito y con unas gotas de aceite bien caliente salteamos el lomo, con un poco de sal y pimienta.

Añadimos la cuchara sopera de harina, dejamos que se tueste (truco para que no se nos derrame cuando lo añadimos al pastel) y añadimos al sofrito.

Agregamos el tomillo picado, paramos la cocción y reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas y laminamos con la mandolina sin lavar una vez cortadas para que no pierda el almidón ya que así se pegarán unas a otras.

Precalentamos el horno a 190 grados mientras preparamos el montaje del pastel, en un molde de repostería o una sartén sin mango para poder introducirlo en el horno y lo untamos con aceite.

Ahora lo forramos con las láminas de patata los bordes y la base tapando bien todos los orificios, de tal modo que monten unas sobre otras.

Repartimos el relleno sobre las patatas de tal manera que quede bien cubierto.

Y ahora cubrimos bien con patatas toda la superficie y bordes de nuevo.

Pincelamos con aceite de oliva la superficie.

Introducimos al horno a 190 grados con ventilador y cocemos por espacio de 35/40 minutos vigilado la cocción ya que ningún horno cuece de igual manera.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Y ahora viene lo mejor de la receta...... porcionamos y degústanos.

Espero y deseo os guste mucho esta receta, saludos amigos.

MEJILLONES AL JEREZ CON SABOR MARINERO

El mar nos regala frutos deliciosos, pescados, moluscos, mariscos que podemos cocinar con diferentes técnicas para sacarles el mayor partido y llenar nuestros platos de sabor y salud. ¿Su único secreto? No cocinarlos durante demasiado tiempo para evitar de este modo que se resequen y al llegar a la mesa hayan perdido parte de sus excepcionales propiedades.

Hoy cocino mejillones uno de los platos favoritos de mi marido, son ricos en potasio, vitamina C, selenio, fósforo, vitamina B12, estimulan la producción de glóbulos blancos, controla la presión arterial, propiedades anti-inflamatorias...... y muy apropiados para dietas de peso.

INGREDIENTES (4 personas)

2 kilos de mejillones.

1 cebolla grande.

2 tomates maduros.

3 dientes de ajo.

1 copa de jerez seco.

1 cucharada de harina.

Un poco de perejil fresco.

2 cucharas de aceite de oliva extra virgen.

1 o 2 hojas de laurel fresco.

Sal con mucha moderación.

Una guindilla (opcional), también podéis utilizar pimienta.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN 

En primer lugar limpiaremos los mejillones rascando las impurezas y retirando las barbas de las cáscaras, también limpiaremos y cortaremos en brunoise el resto de los ingredientes para tenerlo todo preparado a medida que lo necesitemos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén o guisera de anchas dimensiones y agregamos el ajo.

Cuando esta doradito sin que se queme añadimos la cebolla.

Salteamos, removemos unos minutos y cuando este pochada volcamos el tomate.

Cocemos unos 5 minutos dejando que se cocine y quede un contundente sofrito, añadimos la copa de jerez seco, al evaporarse agregamos una cucharada de harina y cocemos para que no sepa a crudo.

Removemos bien, introducimos la guindilla una pizca de sal y las hojas de laurel.

Es la hora de introducir los mejillones.

Tapamos.

Deben cocerse solamente unos 7/10 minutos dependiendo de la potencia del fuego, removiendo dos veces.

Al final espolvoreamos con perejil fresco picado.

Y servimos bien calientes acompañados de un vino blanco bien fresco.

Deliciosos!!!!!!!