Hoy es domingo y nos vamos a comer a casa de mi suegro, a el le gusta todo pero el arroz y el marisco es lo que mas, así pues le daré el placer de una buena paella para que disfrute como se merece.
INGREDIENTES:
500 g de arroz bomba.
12/16 carabineros.
300 g de gamba pelada.
Un manojo de ajos tiernos.
Dos litros de caldo de pescado.
Dos tomates de ramillete.
Una cebolla pequeña.
1/2 pimiento verde.
Una copa de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Un poco de perejil fresco.
ELABORACIÓN Y COCCIÓN:
En primer lugar confeccionamos el caldo de pescado o lo compramos envasado, lo ponemos en una olla a fuego lento para que a la hora de hacer el arroz esté caliente.
Mientras lavamos y reservamos todos los ingredientes a utilizar, a los carabineros les retiramos las cabezas (dejando dos) para la decoración de la paellla.
Sofreímos con una gotas de aceite las colas, apartamos y reservamos.
A continuación en el mismo aceite añadimos todas las cabezas reservadas.
Añadimos los tallos verdes de los ajos tiernos, el medio pimiento, la cebolla y un poco de sal y pimienta.
Dejamos sofreír durante unos cinco minutos y le añadimos la copa de vino, dejamos evaporar y seguidamente tres o cuatro cucharones del caldo de pescado.
Dejamos hervir 5 minutos mas, colamos escurriendo bien y el caldo obtenido lo añadimos a la olla del caldo de pescado.
Ahora cortamos los ajos tiernos que nos han quedado (toda la parte blanca) y con unas gotas de aceite los salteamos.
Añadimos el arroz.
Volcamos el caldo dentro, calculando por cada cucharón de arroz dos de caldo, un poco de azafrán y cuando hierva añadimos las colas de gamba peladas.
Ya llevamos 10 minutos de cocción y colocamos las colas de carabineros por encima. Si es necesario añadimos un poco mas de caldo.
Y las dos cabezas las colocamos en el centro presidiendo la paellera.
Dejamos cocer 7/10 minutos mas, retiramos y dejamos reposar unos minutitos.
Le falta un poco de perejil fresco pero no he podido disponer de el.
Buen provecho!!!!!.
