CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURITAS

Una manera diferente de comer champiñones, combinando verduras y formas de cocción este es el resultado.

INGREDIENTES:

8 champiñones grandes.

1 cebolla.

2 tomates.

1 pimiento verde.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Hierbas frescas picadas, orégano, perejil y tomillo.

Sal y pimienta al gusto.

Una cucharada de zumo de limón.

ELABORACION Y COCCION

Precalentar el horno a 180 grados, y mientras lavar todas las verduras y cortarlas a cuadritos muy pequeños, la cebolla, el pimiento, el tomate pelarlo y despepitarlos, reservar todo en un bol. Salpimentarlos al gusto y añadir las hierbas aromáticas picadas.

Limpiar bien los champiñones (yo los pelo) y secarlos sobre un papel absorbente de cocina, separar los tallos de los sombreritos; reservar los tallos para otra receta.

Colocar los sombreritos con el corte hacia arriba en una fuente refractaria previamente untada con un poco de aceite de oliva y rellenarlos con el preparado de verduras.

Rociarlos con unas gotas de aceite y un poco de limon e introducirlos en el horno que ya esta a su temperatura y cocer 20-25 minutos controlándolos.

Plato buenísimo y con poquísimas calorías para hacer un poco de dieta y comer las verduras de diferente manera, todo cansa y si algo caracteriza a nuestra cocina es el derroche de imaginación al preparar los excelentes y variados productos de nuestra huerta.

Podéis utilizarlos de primer plato, de tapa o para acompañar cualquier plato.

Saludos amig@s, espero os guste.

BAVAROISE DE FRESAS

Con el buen tiempo que hace, nuestros mercados están repletos de este fantástico fruto LA FRESA, y aprovechando que mi cuñada Carmen me ha regalado este bonito molde de silicona he pensado que esta receta me quedaría genial, voy a probar.¡¡Gracias Cuñi!!

INGREDIENTES:

400 g de fresas.

4 cucharadas de azúcar.

150 ml de nata para montar.

4 hojas de gelatina.

Unas gotas de limón (antioxidante).

Unas hojas de hierbabuena para decorar.

ELABORACION

Remojar en agua fría las hojas de gelatina mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Lavar y secar las fresas, reservar 4 para decorar y cortar la parte verde de las demás.

Montar la nata (que debe estar muy fría) incorporando la mitad del azúcar.

Triturar las fresas con el resto del azúcar y las gotas de limón, hay quien lo pasa por un colador para quitar las simientes de la fresa, pero a mi me gusta que estén y además le da un toque más rústico y rural, aunque el nombre del postre es de lo más glamuroso!!!!! de origen francés.

Calentar 3 cucharadas de agua, retirar del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas.

Removemos bien hasta su completa disolución, a continuacion añadimos las fresas, la nata montada y mezclamos con suaves y envolventes movimientos.

Lo volcamos en el molde precioso y guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Mejor si se puede preparar la víspera del consumo.

No puedo desmoldarlo, con tantas grietas no es posible, se pega. Paso al plan B y lo traslado a unos chupitos de cristal. 

 

Buen provecho a todos!!!! espero que os haya gustado.

Me han invitado a ver una súper final de fútbol con dos equipados ESPAÑOLES y me los llevo para celebrarlo.

LECHUCITAS DE ARROZ

Hoy tengo en casa unos niños muy simpáticos a comer y no se lo que les gusta, así que los sorprenderé con estas bonitas lechuzas de arroz. 

INGREDIENTES: (para 4 lechuzas)

200 g de arroz de grano redondo.

4 huevos pequeños.

4 aceitunas negras sin hueso.

1 zanahoria.

1 cucharada de queso blancoo para untar.

Aceite de oliva.

Una hoja de laurel.

1 ajo.

Cebollino picado.

4 palitos de canela.

ELABORACION Y COCCION

Cocer el arroz en un cazo con agua, sal, aceite, la hoja de laurel y el ajo durante 13 minutos.

Hervir en otro cazo los huevos durante 10 minutos contando desde que el agua empieza a hervir, refrescar con agua fría con un poco de hielo y pelarlos.

Abrirlos por la mitad, con mucho cuidado de no cortar las yemas y reservarlas, las claras partirlas en láminas.

Limpiar y pelar la zanahoria y cortar 8 rodajas, 4 daditos y 8 triángulos. Cocer en agua salada durante 5 minutos y escurrir.

Cortar las aceitunas en rodajas.

Preparar el arroz en una bandeja o plato, moldearlo con 2 aros de diferentes tamaños, colocar una yema en el centro del grande de la siguiente manera, primero poner una base de arroz en el aro colocar la yema y terminar de rellenarlo por las orillas, tan sólo debe sobresalir un poco de yema.

Para los ojos, pegar las rodajitas de zanahoria y la rodaja de aceituna con el queso de untar .

Hacer el pico con los bastoncitos de zanahoria y las patitas con los triángulos.

Y por último formar las alitas con las claras.

Lo decoraremos con un poco de cebollino picado y también para que se pueda apoyar y vigilar le pondremos una ramita de canela bajo las patitas.

Comida infantil y si les dejáis que os ayuden a prepararlo ellos disfrutarán, seguro!!!.

Muy fácil y divertido.

BROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS SALTEADAS

Hoy teníamos que cenar unas pechuguitas de pollo a la plancha y son tan aburridas ......he pensado como hacerlas un poco atractivas.

INGREDIENTES:

4 personas:

500 g de pechuga de pollo.

2 dientes de ajo.

1 pimiento.

1 zanahoria.

2 cebolletas tiernas.

1 cucharada de zumo de limón.

1 cucharada de semillas de sésamo.

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Troncos de Romero.

ELABORACIÓN Y COCCION

Limpiar los filetes de pollo quitándole posibles trencillas y huesecillos, escurrirlos y secarlos bien con papel de cocina.

Cortarlos en tiras y salpimentarlos, coger las ramas de romero y quitarles las hojas del tronco, tan sólo dejar un poquito al final.

Ensartarlas en el palo del romero en forma de zigzag.

Pelar los dientes de ajo, picarlos fino y mezclarlos con 2 cucharadas de aceite y el zumo de limón, untar las brochetas con este aliño y dejar reposar en nevera una horita porque no hay tiempo para más. (debería estar por lo menos 2).

Mientras, limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas. Limpiar la zanahoria y cortarla también en rodajas, hacer lo mismo con el pimiento y cortarlo en juliana.

Mientras saltear las verduras durante 3 minutos en una sartén honda o en el wook, salpimentarlas y servirlas de guarnición con las brochetas.

Las asamos a la plancha por los dos lados, teniendo la precaución de dejar fuera  del calor las ramitas del romero.

Cuando lo tengamos emplatado espolvoreamos con semillas de sésamo.

A mi como podéis ver se me ha olvidado y ha sido una pena ya que le da un toque "crunch"y como ya nos las hemos comido no puedo rectificar la foto. 

Ha sido el postre, la próxima vez no me olvido. 

Buen provecho amig@s.

TARTAR DE TOMATES A LA ALBAHACA CON IDIAZABAL

Mis AMIGOS de San Sebastián me han regalado un queso de IDIAZABAL y he pensado que podría estar espectacular con unos tomates......

INGREDIENTES:

500 g de tomates de buena calidad.

Un trozo de queso IDIAZABAL.

1 cucharada de aceite.

1 rama de albahaca.

Un poco de sal.

Unos picos o Regañas.

ELABORACION:

Pelar los tomates, quitar los rabitos y cortarlos a trozos.

Despepitarlos y poner en un bol.

En otro bol mezclar el aceite y añadirle el queso cortado también en daditos. Añadir unas hojas de albahaca en tiras finas y un poco de sal al gusto.

Verter este aliño encima del tomate y mezclarlo bien con cuidado que no se aplaste demasiado.

Colocar en un aro redondo en el plato de servir. Espolvorear con un poco de sal Maldon o sal negra, 

( en escamas o gruesa)

Decorarlo con unas hojas de albahaca y un crujiente de queso.

Para el crujiente de queso poner en una bandeja de horno un papel para cocinar y cocerlo a 160 grados hasta que se funda. Dejar enfriar y cortar al gusto.

Esta receta esta dedicada especialmente a Nati y a Mari dos buenas amigas que han cooperado con la receta, la primera me ha regalado este precioso plato hecho a mano por ella, ¡¡ QUE BONITO!!

Y Mari con estas preciosas rosas de Pitimini de su casa ¡¡PRECIOSAS!!, gracias chicas os quiero muchísimo.

Gracias a todos mis amig@s!!!!!!