BRIOCHE

INGREDIENTES

10 g de levadura fresca.

4 cl de leche.

30 g de azúcar.

3 huevos.

250 g de harina.

140 g de mantequilla.

Una pizca de sal.

Para pincelar la masa: 1 huevo y azúcar para espolvorear.

Par untar el molde: Un poco de mantequilla.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

El BRIOCHE es un bollo de pan de color dorado por fuera y más pálido por dentro, tiene múltiples variedades y también posibilidades, desde un desayuno hasta una merienda y se puede rellenar con pasas u otros frutos secos..., hoy lo haremos simple. 

Manos a la obra: Pondremos la leche al fuego y cuando esté tibia fundiremos la levadura.

En un bol batiremos los huevos y el azúcar con una pizca de sal.

En otro bol pondremos la harina tamizada, los huevos batidos y la leche ligeramente caliente con la levadura. Mezclaremos con los ingredientes del primer bol e incorporaremos la mantequilla poco a poco. Dejaremos leudar la masa hasta que ésta duplique su volumen.

Dividiremos la masa en varias bolas y las colocaremos en un molde desmontable engrasado con mantequilla.

Lo dejaremos leudar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen y precalentaremos el horno a 180 grados.

Antes de introducirlas en el horno las pincelaremos con huevo batido y las espolvorearemos con azúcar.

Las metemos en el horno y las cocemos unos 25-30 minutos vigilándolas.

RECETA CON THERMOMIX:

Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos a 37 grados velocidad 1.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el azúcar, los 3 huevos, las sal, y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

A continuación programamos 2 minutos de nuevo a velocidad espiga y vamos añadiendo la  mantequilla por el bocal.

Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora.

Transcurrido este tiempo bajamos la masa con una espátula y amasamos un minuto a velocidad espiga.

Volcamos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y la dividimos en bolas  iguales.

Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos un papel en en el fondo. Mejor si es desmontable.

Dejamos reposar hasta que doblen su volumen en un sitio libre de corrientes.

Tendremos el horno precalentado a 180 grados.

Pincelamos el BRIOCHE con huevo batido y lo espolvoreamos con azúcar.

Ya sólo nos queda cocerlo 25-30 minutos a 180 grados vigilándolo, recordad que ningún horno tiene la misma cocción.

Buen provecho.