Como sabéis la zanahoria además de dulce y vistosa tiene muchas propiedades, actúa contra los gases, combate la anemia, previene infecciones urinarias y contiene ácido fólico, perfecto para las embarazadas y aportan muchas vitaminas y minerales.
INGREDIENTES:
250 g de zanahorias.
100 g de nueces.
3 huevos.
150 g de harina.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de levadura en polvo.
125 g de azúcar moreno.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de zumo de limón.
Una pizca de sal.
Pieles de naranja confitada.
Azúcar glas para espolvorear.
Para la cobertura de merengue:
4 claras de huevo.
250 g de azúcar.
Un poco de zumo de limón.
ELABORACIÓN Y COCCIÓN :
Limpiar bien todos los ingredientes, secar y rallar las zanahorias, picar los frutos secos (nueces y almendras).
Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde de unos 22 cm de diámetro, a ser posible desmoldable.
Echar en un bol los huevos, el azúcar, la miel y la canela, batir bien hasta conseguir una crema uniforme.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir la mezcla del bol poco a poco, mientras se continúa batiendo.
Incorporar la ralladura de la zanahoria con unas gotas de zumo de limón y las nueces picadas, mezclar hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
Verterla en el molde y alisar la superficie con una espátula, introducirla en el horno a 180 grados entre 30/35 minutos, hasta que al pincharla con una brocheta salga seca.
Mientras se nos cuece la masa preparamos la cobertura de la siguiente manera:
Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes, incorporamos el zumo de limón y el azúcar poco a poco a lo largo de 10 minutos hasta obtener un compuesto homogéneo, reservamos hasta que este cocido el bizcocho.
Retirarla del horno y desmoldarla, colocarla sobre una bandeja de horno para extender la cobertura de merengue que hemos preparado durante la cocción de la masa.
Volvemos a introducir la tarta en el horno con la puerta del horno entreabierta a 90 grados durante 20 minutos.
Retiramos del horno la tarta y la colocamos sobre un plato redondo encima de una rejilla, dejándola enfriar del todo y la decoramos con pieles de naranja confitada y para finalizar la espolvoreamos con azúcar glas.
Con esta receta quiero dar las gracias a todos mis seguidores por las 500.000 visitas a mi blog.
2 comentarios:
Enhorabuena cuñadita, te loa has ganado con tu buen hacer un beso y sigue cocinando.
Si yo sigo ....y sigo......y sigo en mis ratos libres, que te voy a contar CUÑADITA.
Pero me alegra ver que me seguís y reconocéis mi quehacer ❤️.
Un besote.
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