PASTEL DE PATATAS RELLENO DE CARNE

Hoy he preparado por primera vez esta receta y el resultado ha sido muy bueno, siempre preparaba este pastel con puré de patata y la carne era picada, pero lo mío es probar sabores y texturas así que decidí poner carne de lomo de los “dos colores” (muy tierna) cortada en vez de picada y la patata cortada con una mandolina estilo chips, fantástica combinación.

INGREDIENTES:

500 g de carne de lomo de cerdo (de los dos colores), también creo quedará muy bueno con solomillo de cerdo ibérico.

4/5 patatas.

1 cebolla.

2 tomates.

1 pimiento verde.

Un poco de tomillo fresco.

Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.

1 copa de brandy.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN:

Lavar y secar bien todos los ingredientes, cortarlos a dados pequeños y reservar.

Eliminar la grasa del lomo y también cortar a dados pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla picada.

A continuación añadiremos el pimiento una vez que la cebolla esté dorada.

Seguimos introduciendo el tomate picado y la copa de brandy, dejándolo evaporar.

En otra sartén mientras se nos cuece el sofrito y con unas gotas de aceite bien caliente salteamos el lomo, con un poco de sal y pimienta.

Añadimos la cuchara sopera de harina, dejamos que se tueste (truco para que no se nos derrame cuando lo añadimos al pastel) y añadimos al sofrito.

Agregamos el tomillo picado, paramos la cocción y reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas y laminamos con la mandolina sin lavar una vez cortadas para que no pierda el almidón ya que así se pegarán unas a otras.

Precalentamos el horno a 190 grados mientras preparamos el montaje del pastel, en un molde de repostería o una sartén sin mango para poder introducirlo en el horno y lo untamos con aceite.

Ahora lo forramos con las láminas de patata los bordes y la base tapando bien todos los orificios, de tal modo que monten unas sobre otras.

Repartimos el relleno sobre las patatas de tal manera que quede bien cubierto.

Y ahora cubrimos bien con patatas toda la superficie y bordes de nuevo.

Pincelamos con aceite de oliva la superficie.

Introducimos al horno a 190 grados con ventilador y cocemos por espacio de 35/40 minutos vigilado la cocción ya que ningún horno cuece de igual manera.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Y ahora viene lo mejor de la receta...... porcionamos y degústanos.

Espero y deseo os guste mucho esta receta, saludos amigos.