HUEVOS ROTOS Y NIDOS DE PATATA CON HUEVOS

INGREDIENTES

Para 2 personas

4 huevos.

6 patatas.

Sal, ajos y aceite.

Pelamos las patatas y cortamos en paja ( finissssimas) las que haremos para los huevos rotos las ponemos en agua y las que tenemos que hacer los nidos las dejamos en una bandeja sin poner agua para que guarden todo su almidón.

Pasamos a freírlas, las que tienen almidón hacemos unos nidos con el molde correspondiente y con un poco de sal las freimos y las otras las freímos en una sartén con unos ajos partidos. Las escurrimos bien encima de un papel de cocina y las emplatamos.

Freímos nuestros huevos y los colocamos en el plato correspondiente, para acompañarlas yo hoy los he acompañado de un poco de chistorra y unos ricos pimientos de padrón que tenemos sembrados en nuestra terraza.

Que lástima que no tuviera unos huevos caseros de casa de mi nuera!!!!

Sencillisimo plato, rústico y riquísimo para un especial mediodía que no tienes mucho tiempo para entretenerte en recetas.

EXCEPCIONAL!!!! No tengo más palabras.