SEPIA CON ALCACHOFAS

Después de tantas fiestas me apetece comer comidas ligeras y había preparado para hacer unas sepias a la plancha con unas alcachofas de guarnición ...... Pero acabo de cambiar la receta así que le daré un toque colorido y un poco mas divertido, os cuento.

INGREDIENTES:

500 g de sepia limpia.

4/5 alcachofas.

1 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

Una copita de vino blanco.

1 hoja de laurel.

Unas hojas de perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN Y COCCIÓN

Lavar y secar todos los ingredientes.

Eliminar las hojas exteriores de las alcachofas, partirlas en cuartos y dejarlas en un recipiente con unas gotas de limón y agua hasta que estén todas listas.

Preparar un cazo con agua y ponerlo al fuego, cuando hierva echar las alcachofas y unas ramas de perejil (este truco funciona y la alcachofa no se pone negra).

Dejarlas hervir 10 minutos, parar, escurrir y reservar.

Continuamos cortando el pimiento rojo a dados retirando las semillas y las hebras blancas, reservamos.

Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos.

Y con el perejil que nos queda lo picamos para darle el toque final.

También troceamos la sepia que teníamos escurriendo.

Y empezamos con la cocción, en primer lugar ponemos una sartén o guisera al fuego con un poco de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla.

Cuando hayan transcurridos unos 5 minutos añadimos el pimiento.

Salteamos unos minutos y agregamos la sepia y la hoja de laurel fresco.

A fuego vivo cocemos 2/3 minutos la sepia, añadimos el vino blanco, las alcachofas y salpimentamos, cocemos 1/2 minutos mas y espolvoreamos con perejil fresco.

El total de la cocción una vez que añadimos la sepia no debe sobrepasar los 10 minutos ya que de lo contrario será dura, y así con poca cocción queda flojita parece un algodón.

Servimos bien caliente..... Que bueno!!